Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Herd, Papierkuchen zum Backen, Frischhaltefolie, Mixer, Sieb, Messbecher oder Küchenwaage, Backblech.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Weizenmehl | 1400 g |
| Milch | 400 g |
| Eigelb | 8 Stück |
| Butter | 300 g |
| Kristallzucker | 300-350 g |
| Presshefe | 70 g |
| Salz | 4 g |
| Cognac | 15 g |
| Vanillin | 4 g |
| Nüsse | 100 g |
| Eichhörnchen | 3 Stück |
| Puderzucker | 150 g |
| Zitronensaft | 15 g |
Schritt kochen
- Mischen Sie in einer großen, tiefen Schüssel 70 Gramm gepresste lebende Hefe und 400 Gramm warme Milch. Rühren Sie diese Mischung, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Sieben Sie mit einem Sieb 700 Gramm Weizenmehl und fügen Sie der Hefe hinzu. Gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 40-50 Minuten an einem warmen Ort reinigen.
- Trenne 8 Eigelb von den Proteinen und lege sie in einen großen, tiefen Behälter.
- 300-350 g Kristallzucker zum Eigelb geben und mit einem Mixer glatt rühren. Als nächstes fügen Sie 4 Gramm Vanillin, 4 Gramm Salz und 15 Gramm Cognac hinzu. Mischen Sie die ganze Mischung.
- Wir geben 250 Gramm weiche Butter in eine gemeinsame Schüssel und mischen wieder gut. Sieben Sie weitere 700 Gramm Weizenmehl und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Einen homogenen Teig kneten.
- Wir stellten eine Antihaft-Bratpfanne auf den Herd und gaben 100 Gramm Walnüsse darauf. 2-3 Minuten braten, ohne Öl hinzuzufügen. Wenn die Nüsse gebräunt und abgekühlt sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie dem Teig hinzu. Mischen Sie alle Zutaten.
- Den Teig dazugeben und mindestens zehn Minuten kneten. Wenn der Teig gut durchmischt ist, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und legen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort. Wir kneten den Teig, bedecken ihn wieder mit Frischhaltefolie und lassen ihn 50 Minuten einwirken.
- Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, den Teig erneut zerdrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und zum dritten Mal 50 Minuten gehen lassen. Nach 50 Minuten den Teig erneut zerdrücken und mit der Zubereitung der Auflaufform beginnen. Schmieren Sie spezielle Papierformen zum Backen von Osterkuchen mit geschmolzener Butter.
- Wir reißen ein kleines Stück vom ganzen Teig ab und rollen es zu einer Kugel. Bringe diesen Ball in Form. Also mach mit dem ganzen Test. Der Teig in der Form sollte 1/3 des Teils sein. Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, alle Formen auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. 25 Minuten backen. Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
- In der Zwischenzeit das Sahnehäubchen kochen. Dazu drei Eiweiße und 150 Gramm Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem Mixer fünf Minuten lang auf die Bildung von üppigem weißem Schaum schlagen. Fügen Sie 15 Gramm Zitronensaft zum Zuckerguss hinzu und schlagen Sie weitere drei Minuten.
- Wir bedecken alle Kuchen mit Glasur, nach Belieben dekorieren.
Video Rezept
Im Video sehen Sie einen vollständigen und detaillierten Prozess zum Backen von Kuchen auf Eigelb. Sie werden viele nützliche Informationen hören und kleine Geheimnisse kennenlernen, die dazu beitragen, dass dieses Gebäck unglaublich lecker wird.
Osterkuchen sind ein wesentlicher Bestandteil der großen Osterferien. Daher ist es sehr wichtig, dieses Gericht richtig zubereiten zu können. Das in diesem Artikel vorgeschlagene Rezept kombiniert Nutzen und Geschmack. Sie können es auch jederzeit mit Ihren Ideen ergänzen. Backen Sie gerne Osterkuchen? Erhalten Sie sie immer zart und großartig? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Gedanken in den Kommentaren!
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