Ostern-Kuchen auf Sauerteig entsprechend einem schrittweisen Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Mixer-Betreiber;
• ein Mischer;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• ein Sieb;
• tiefe Schüssel für Teig und Kneten;
• Löffel oder Spatel;
• ein Messer;
• Frischhaltefolie oder Polyethylen;
• Formen zum Backen von Kuchen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Verwenden Sie eine Küchenwaage und einen Messbecher, um die erforderliche Menge an Lebensmitteln zu messen. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, das Mehl mehrmals gut sieben. Vor dem Zubereiten von Osterkuchen muss 8 - 10 Stunden lang Sauerteig zubereitet werden. Geben Sie dazu einen Esslöffel Vorspeise in eine Schüssel, in der der Teig reift, geben Sie Wasser von Raumtemperatur und gesiebtes Mehl hinzu. Den Inhalt gut mischen, bis er glatt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur gären lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
   
2. In einer Schüssel mit gesiebtem Mehl die Butter auf Raumtemperatur bringen und in kleine Würfel schneiden. Hand reiben Sie das Mehl und Butter mit den Händen, bis der Zustand der Sandkrumen.
   
3. Geben Sie den Sauerteig in einen tiefen Behälter, in dem der Teig geknetet und geeignet ist, und gießen Sie die Milch bei Raumtemperatur ein. Alles glatt rühren, Salz, Zucker, Eier und zubereitetes Mehl hinzufügen. Fügen Sie auch Gewürze für das Aroma hinzu, falls gewünscht, können Sie andere wählen, die Ihnen am besten gefallen. Wenn Sie einen Teigmischer haben, können Sie den Teig darin kneten. Wenn nicht, mischen Sie den Inhalt mit einem Löffel oder Spatel, bis die Masse homogen wird.
   
4. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, die Ränder in der Mitte ausheben und umdrehen. Glätten Sie die Oberfläche mit Ihren Händen und bedecken Sie die Schüssel mit Polyethylen. Ca. 3 Stunden gehen lassen und in dieser Zeit einen Teig aus dem Teig machen. Bei Bedarf kann die Proofzeit verlängert werden.
   
5. Nach dem Gärvorgang den Teig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche legen. Durch Zugabe einer kleinen Menge Mehl lässt sich der Teig leicht von den Rändern bis zur Mitte kneten, dann in die Form einer Kugel bringen und einige Minuten mit einer Schüssel bedecken, damit er ruht. Rollen Sie anschließend den Teig mit den Händen in einer nicht dünnen Schicht und legen Sie gewaschene und getrocknete Rosinen in gleichmäßigen Schichten aus. Rollen Sie den Teig in eine Rolle und teilen Sie ihn in so viele Teile, wie Sie vorhaben, Osterkuchen zu backen.
   
6. Schmieren Sie die Auflaufform mit geruchlosem Pflanzenöl und legen Sie den Teig so aus, dass eine Scheibe die Basis und die zweite die Oberseite ist. Der Teig sollte die Form zur Hälfte ausfüllen. Decken Sie die Formen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Kuchen 2 bis 3 Stunden stehen.
   
7. Den Backofen auf 190 ° vorheizen und die Kuchen durchschnittlich 30 Minuten backen lassen. Die Backzeit hängt von der Größe des Kuchens und den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen 5 Minuten in der Form und lassen Sie sie dann auf einem Rost abkühlen.
   
8. Um die weiße Glasur zuzubereiten, schlagen Sie das Weiß mit Puderzucker bei maximaler Geschwindigkeit und fügen Sie am Ende eine Prise Mehl hinzu.
   
9. Um den Kuchen gleichmäßig mit Glasur zu bedecken, tauchen Sie ihn mit der Oberseite in eine Schüssel Sahne und machen Sie ein paar kreisende Bewegungen.Verwenden Sie zur Dekoration Süßwaren, kandierte Früchte, Nüsse oder getrocknete Früchte Ihrer Wahl.
   

Video Rezept

Anhand des Videos lernen Sie, wie man Sauerteig zubereitet und mit dem Teig während des Batchs und der Bildung des Osterkuchens richtig arbeitet.

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