Küchengeräte und Utensilien:Frittierpfanne, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Papiertücher, Küchenzange.
Die Zutaten
| Kaninchen Kadaver | 1 Stck |
| Rote Zwiebel | 2 Stück |
| Karotten | 2-3 Stk. |
| Rotwein | 0,5 l |
| Knoblauch | 2-3 Gewürznelken |
| Olivenöl | 1 EL. l |
| Butter | 30 g |
| Selleriewurzel | 1 Stck |
| Rosmarin | 3-4 Äste |
| Thymian | 2-3 TL |
| Minze | 5-6 Blätter |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Salz | zu schmecken |
| Wasser | 1 Liter |
Wichtig!Am nützlichsten ist ein junges Kaninchen unter drei bis vier Monaten, daher müssen Sie eine junge Person auswählen. Das ist nicht schwer, man muss sich nur die Farbe des Fleisches ansehen: Je heller es ist, desto jünger ist das Tier. Normalerweise variiert die Farbe von Kaninchenfleisch von hellrosa bis dunkelrosa. Die graue Farbe zeigt an, dass sich das Fleisch zu zersetzen beginnt und abgestanden ist.
Schritt kochen
- Ungenießbare Teile abspülen, schälen und 1-2 Karotten, 1 Zwiebel, die Hälfte der Selleriewurzel und 1 Knoblauchzehe zufällig hacken.
- Wir legen es in eine Pfanne, gießen 1 Liter Wasser und werfen 1 Zweig Rosmarin.
- Die Gemüsebrühe 30-40 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren und den Schaum entfernen. Ein paar Minuten vor dem Kochen nach Belieben salzen.
- Der Kaninchenkadaver (sollte bereits von innen entkernt sein) wird gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Wir schneiden es in Stücke: Schneiden Sie die Gliedmaßen ab und teilen Sie den Kadaver selbst in beliebige Teile.
- Gießen Sie am Boden einer gut erhitzten tiefen Pfanne 1 EL. l Olivenöl und 30 g Butter hinzufügen.
- Ohne darauf zu warten, dass die Butter vollständig schmilzt und kocht, fügen Sie 2-3 Knoblauchzehen hinzu, die wir mit einem Messer drücken, um den Saft und die Öle sowie 2-3 Rosmarinzweige abzuscheiden.
- Sobald die Gewürze gebräunt sind, das Kaninchenfleisch in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten, so dass sich eine Kruste bildet. Zu diesem Zeitpunkt das Kaninchen regelmäßig mit Öl wässern, damit es mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt ist.
- Gleichzeitig Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2-3 TL in die Pfanne geben. Thymian und gründlich mischen.
- Sobald das Fleisch leicht gebraten ist, eine mittelgroße gehackte Selleriewurzel und eine rote Zwiebel dazugeben.
- Gießen Sie die Zutaten mit trockenem Rotwein (0,5 l) und Gemüsebrühe. Lassen Sie ein Kaninchen ohne Deckel bei schwacher Hitze je nach Alter 1,5 bis 2 Stunden köcheln.
- Die Bereitschaft wird durch die Farbe, die Weichheit und die Flüssigkeit im Fleisch bestimmt.
- Servieren Sie eine Portion Kaninchen mit einer dick eingegossenen Sauce, fügen Sie Scheiben von Zitrusfrüchten (Orange, Mandarine, Kumquat) und Minzblättern hinzu.
Video Rezept
Wenn Sie immer noch Fragen haben und bestimmte Schwierigkeiten beim Kochen eines Kaninchens in Weinsauce haben, lesen Sie das Videorezept, das Ihnen hilft, mit seltsamen Kochstellen umzugehen.
Jetzt wissen Sie also, wie man ein Kaninchen in Weinsauce macht. Wie saftig, aromatisch und schmackhaft das fertige Gericht sein wird, lässt sich bereits nach dem Lesen der Zutatenliste ableiten ... Es ist selten, dass man täglich Kaninchenfleisch isst, aber für einen festlichen Tisch wird dieses Gericht zu einer erstaunlichen Dekoration. Um sich in ihn zu verlieben, musst du es nur einmal versuchen. Oder haben Sie schon einmal ein Kaninchen gekocht? Welche Zutaten wurden hinzugefügt und welche Sauce? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren unten. Guten Appetit, die leckersten Gerichte und Degustatoren in der Küche!
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