Kaninchen in Sauerrahm cream Wie man ein Kaninchen in einer Sahnesauce schmort

Kaninchen taucht selten auf unseren Tischen auf. Leider hat es aus Sicht der Ernährungswissenschaftler einen hohen Nährwert. Minimales Fett, maximales Eiweiß, ein optimaler Nährstoffkomplex und nur 150 Kalorien pro 100 Gramm Fleisch. Es ist kein Zufall, dass Rezepte für geschmortes Kaninchen in die Behandlungs- und Diätmenüs aufgenommen und für Babys in jungen Jahren empfohlen werden.

Auswahl und Vorbereitung von Schlachtkörpern

• Um die Zubereitung eines in saurer Sahne gedünsteten Kaninchens reibungslos zu gestalten und den Geschmack des Gerichts mit vielen angenehmen Gesichtern zu genießen, gehen Sie vorsichtig mit der Wahl des Schlachtkörpers um. Es sollte unblutig sein und den „Beweis“ haben, dass Sie Kaninchenfleisch haben. Normalerweise bleibt ein Fuß oder Schwanz dabei.
• Idealerweise ist das Fleisch blassrosa mit leichten Fettstreifen. Dies zeichnet ein junges Kaninchen aus, das nach dem Kochen weich und saftig wird. Wenn das Fleisch vor Ihnen gesättigt ist, war das Tier alt und sollte vor dem Kochen gut mariniert werden. Andernfalls werden die Fasern steif.

Beizen von Schlachtkörpern

Eine Mischung aus Wasser und Essig wird als Marinade für ein in Sahne und Sauerrahm gedünstetes Kaninchen verwendet. Nehmen Sie sie in einer Menge von 1 Liter kaltem Wasser pro Teelöffel Essig. Letzteres kann durch Zitronensaft in der gleichen Menge ersetzt werden. Wenn es viel Fleisch gibt und die Marinade den Kadaver nicht bedeckt, kochen Sie es in größeren Mengen und erhöhen Sie alle Zutaten um das Zweifache. Eine solche Mischung erweicht nicht nur die Fasern, sondern beseitigt auch den spezifischen Geruch, den das alte Kaninchen hat. Den Kadaver 3-4 Stunden darin einweichen.

Sie müssen kein junges Fleisch einlegen. Aber wenn Sie es besonderen Facetten des Geschmacks geben möchten, verwenden Sie:

• Milch - so dass der Kadaver oder die Schenkel des in saurer Sahne gedünsteten Kaninchens zarter wurden;
• Weißwein - für eine würzige Note.

Klassisches Rezept Schritt für Schritt

Und jetzt erklären wir Ihnen, wie man ein Kaninchen mit saurer Sahne löscht. Vor dem Kochen sollte der Kadaver in Portionen geschnitten werden. Teilen Sie es dazu entlang des unteren Lendenwirbels in zwei Hälften. Und in Stücke der gewünschten Größe teilen (wie auf dem Foto). Knochen sollten mit einem Schlag gehackt werden, da sie aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit kleine Fragmente im Fleisch hinterlassen können.

Sie benötigen:

• Kaninchen - 2 kg schwer;
• Karotten und Zwiebeln - je 1 großes Gemüse;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• fettreiche saure Sahne - 0,5 l;
• Salz und Pfeffer.

Kochen

1. Die Scheiben einweichen, mit Knoblauch einreiben, mit Pfeffer bestreuen und eine Stunde einlegen.
2. In einer heißen Pfanne salzen und anbraten, bis eine Kruste entsteht.
3. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, reduzieren Sie das Gas. Grob geriebene Möhren und grob gehackte Zwiebeln hineinlegen, anbraten.
4. Bereiten Sie einen tiefen Kessel vor, legen Sie das Fleisch und das Gemüse darauf. Gießen Sie saure Sahne über die Schüssel (wenn die Masse dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser). Fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
5. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, lassen Sie es kochen. Decken Sie das Licht ab und halten Sie es auf ein Minimum. Wie lange dauert es, in einer Pfanne zu kochen? Den jungen Hasen 40 Minuten dünsten, bis das Fleisch weich ist, wenn der Kadaver steif ist.

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Mit Pflaumen

Zum Kochen von Kaninchen in saurer Sahne mit Pflaumen gedünstet, du brauchst:

• Kaninchen - 2 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pflaumen - 2/3 Tassen;
• fette saure Sahne - 500 ml;
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• Karotten - 1 groß;
• Gewürze - Rosmarin, provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochen

1. Knoblauch zerkleinern, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Kräuter hinzufügen. Fleischstücke einfetten, 4 Stunden einlegen.
2. Die Pflaumen abspülen und schneiden, kochendes Wasser zum Quellen gießen.
3. In einem tiefen Kessel die Karotten mit Zwiebeln anbraten, die getrockneten Pflaumen hineinlegen und die Masse mit einem geschlitzten Löffel vom Kessel entfernen.
4. Das Kaninchen salzen, in einen Kessel geben und braten.
5. Fügen Sie Gemüse und Pflaumen hinzu. Die saure Sahne mit Milch oder Wasser verdünnen und bei Bedarf zum Fleisch geben. 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Mit Pilzen

Für ein Kaninchen in saurer Sahne mit Pilzen gedünstet, du brauchst:

• Kaninchen - 2-3 kg;
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• Champignons - 0,7 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• fette saure Sahne - 500 ml;
• Salz und Pfeffer.

Kochen

1. Knoblauchzehen zerdrücken, in Öl anbraten. Sie brauchen keinen Knoblauch selbst (wir werfen ihn weg), sondern Aromaöl, in dem Sie sofort Fleischstücke anbraten.
2. Übertragen Sie sie in den Kessel. In dem restlichen Öl die grob gehackten Zwiebeln anbraten, auf das Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Kaninchen 1 Stunde in seinem eigenen Saft dünsten.
3. Die Pilze grob hacken und schnell anbraten.
4. Legen Sie das Kaninchen in eine hitzebeständige Form, verteilen Sie die Pilze darauf, gießen Sie saure Sahne mit Milch oder Fleischbrühe. Mit Folie oder Deckel abdecken, eine Stunde im Backofen bei 180 ° C backen.

Mit Kartoffeln

Ein Kaninchen in saurer Sahne mit Kartoffeln gedünstet kochen, nimm:

• Kaninchen - 2 kg;
• fette saure Sahne - 200 ml;
• große Kartoffeln - 4 Stk .;
• große Zwiebel - 1 Stk .;
• Italienische Kräuter, Salz.

Kochen

1. Zwiebeln grob anbraten. Transfer zum Kessel.
2. Die Kaninchenstücke salzen, pfeffern und in der gleichen Pfanne braten.
3. Kartoffeln schälen und grob hacken.
4. Legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln in einen Kessel auf die Zwiebel. Kräuter hinzufügen, salzen. Sauerrahm mit Wasser verdünnen, Kesselinhalt auffüllen. Kartoffeln müssen vollständig in der Sauce versteckt sein.
5. Deckel schließen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren. 30 Minuten dünsten.

Wenn ein Kaninchen gekocht, in saurer Sahne gedünstet, im Ofen, fliegen göttliche Gerüche in der Küche. Sie werden Ihren ganzen Haushalt anziehen, also setzen Sie sich schnell an den Tisch. Es ist Zeit zu versuchen!

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