Ein Kaninchen in Weißwein - besser geht es nicht

Küchengeräte und Utensilien:

• Schmorpfanne oder dickwandige Pfanne;
• ein Backblech;
• ein Ofen;
• Vorstand;
• ein Messer;
• Esslöffel;
• Teelöffel;
• Messbecher;
• Küchenthermometer;
• Folie.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Damit das Kaninchen mariniert, marinieren Sie es, bevor Sie Gemüse und Soße zubereiten. Entfernen Sie dazu das Fett aus dem Kadaver und reiben Sie es mit 1 TL ein. Salz und 0,5 TL Pfeffer von allen Seiten.
   
2. Dann können Sie das Gemüse starten. Zwiebelringe schälen und hacken.
   
3. Karotten schälen, in Ringe von ca. 5-7 mm schneiden.
   
4. Entfernen Sie den Kern vom Pfeffer und schneiden Sie ihn in Streifen von ungefähr 5 Millimeter.
   
5. In einer dickwandigen Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen, 100 g Zwiebel, 150 g Karotten, 100 g Paprika, ein paar Blätter Lorbeer, ca. 1 TL. Pfeffererbsen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
   
6. Als nächstes in Gemüse 200 ml Weißwein, 1 EL. l Weinessig, 3-4 Zweige Thymian, 1 EL. l Zucker und 1 TL. Salz.
   
7. Nachdem der Wein verdampft ist, werden Sie spüren, dass der charakteristische Geruch von Alkohol verschwunden ist. Geben Sie 500 ml heißes Wasser zum Gemüse und bringen Sie es zum Kochen.
   
8. Nehmen Sie ein Backblech, es ist wünschenswert, dass es die gleiche Größe wie der Kaninchenkadaver hat oder nicht viel größer ist. Legen Sie Gemüse aus der Pfanne auf den Boden der Pfanne, legen Sie das Kaninchen auf das Gemüse.
   
9. Gießen Sie die restliche Brühe.
   
10. Alles mit Folie abdecken und 40 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
    
11. Während sich das Kaninchen im Ofen befindet, bereiten Sie die Sauce zu. Gießen Sie 30 g Olivenöl in eine dickwandige Pfanne, werfen Sie das Fett ein, das Sie zuvor vom Kaninchen bekommen haben, und lassen Sie das Fett abtropfen. Entfernen Sie das restliche Fett aus der Pfanne.
    
12. Knoblauch schälen, in kleine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Zu einer goldenen Farbe bringen, dann aus der Pfanne nehmen.
    
13. In eine Pfanne mit Butter 30 ml Honig, 80 g Butter, 1 EL. l Senf und 30 ml Sojasauce.
    
14. Rühren und die Sauce ist fertig.
    
15. Nachdem das Kaninchen 40 Minuten im Ofen war, überprüfen Sie die Verfügbarkeit mit einem Küchenthermometer. Die Innentemperatur sollte 60-70 Grad betragen. Wenn es kein solches Thermometer gibt - stechen Sie das Kaninchen mit einem scharfen Messer in das Gelenk, wenn sein Saft durchsichtig ist - ist Ihr Kaninchen fertig. Wenn der Saft rosa ist, sollte das Kaninchen weitere 10-15 Minuten im Ofen aufbewahrt werden.
    
16. Das fertige Kaninchen auf ein sauberes Backblech legen, reichlich mit der Sauce einfetten und in den auf 150-160 Grad vorgeheizten Backofen zurückstellen, bis sich die Kruste bildet.
    
17. Danach ist der Hase fertig.
    
18. Das fertige Kaninchen in Portionen schneiden, servieren und mit Zitronenscheiben, Orangenscheiben und Thymianzweigen garnieren.
    

Als Beilage zu zartem Kaninchenfleisch eignen sich Blumenkohl, Brokkoli, Möhren, Rosenkohl, Paprika, Weißkohl, Tomaten. Als Ergänzung zum Gericht eignen sich auch Salzkartoffeln, Nudeln mit gedünstetem Gemüse, weißer oder langkörniger Reis mit eingemachten grünen Erbsen, Mais, Oliven, Oliven. Dieses Fleisch „liebt“ Gewürze, Kardamom, Koriander und Piment in die Beilage geben. Guten Appetit.

Video Rezept

Sie können alle Phasen der Zubereitung der delikatesten aromatischen Gerichte im Videorezept anzeigen.

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