Küchengeräte und Utensilien: Herd, Frittierpfanne, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Schüssel für das Kaninchen, Teller für Mehl, Holzspatel, Esslöffel, Teelöffel.
Die Zutaten
| junge Kaninchen Kadaver | 1 kg |
| Pflanzenöl | 1 EL. l |
| Butter | 2 EL. l |
| ein Apfel | 3 Stück |
| Pflaumen | 150 g |
| Mehl | 2-3 EL. l |
| Rosmarin | 1 TL |
| Salz | zu schmecken |
| verbeugen | 2 Stück |
| halbsüßer oder trockener Weißwein | 100-150 ml |
| Knoblauch | 8-10 Nelken |
| Lorbeerblätter | 2-3 Blätter |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Piment | 4-5 Erbsen |
Schritt kochen
- Die Kaninchenkarkasse waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, den Film und überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, da Kaninchenfleisch leicht verdaulich ist.
- Alles Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen.
- Erhitze auf einem Herd eine tiefe Pfanne und gieße einen Esslöffel Pflanzenöl hinein und füge dann ungefähr 2 Esslöffel Sahne hinzu.
- Gießen Sie alle Fleischstücke gut in Mehl und geben Sie sie in eine Pfanne, um sie bei mittlerer Hitze zu braten. Drehen Sie das Fleisch um, wenn eine Kruste auf einer Seite erscheint. Braten Sie nicht stark, damit nicht der gesamte Saft aus dem Kaninchen austritt und Ihr Gericht saftig gekocht wird.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, waschen und in mittlere Würfel schneiden.
- Die Äpfel waschen, die Kerne entfernen und in große Scheiben schneiden.
- Wenn das Kaninchen von allen Seiten leicht gebraten ist, legen Sie es in eine Pfanne und legen Sie die geschälten 8-10 Knoblauchzehen in eine Pfanne und braten Sie ein wenig. Zwiebeln dazugeben und unter Rühren anbraten. Wenn die Zwiebel leicht vergoldet ist, geben Sie die gehackten Äpfel in die Pfanne und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Holzspatel.
- 1 Teelöffel Rosmarin zu allen Zutaten in der Pfanne geben und unter Rühren etwa eine weitere Minute köcheln lassen.
- Übertragen Sie die gebratenen Produkte mit dem Kaninchen aus der Pfanne in die Pfanne, legen Sie die Pflaumen gleichmäßig darauf und gießen Sie alle Zutaten mit 100-150 Gramm halbsüßem oder trockenem Weißwein ein. Wenn Sie Zwetschgen mit Samen haben, ist es besser, sie zu entfernen. Achten Sie darauf, eine Pfanne ohne Kunststoffteile zu wählen, da Sie diese sonst im Ofen ruinieren.
- Fügen Sie 2-3 Blätter Lorbeerblatt und 4-5 Erbsen Piment hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie anderthalb Stunden lang in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie Ihr Gericht gelegentlich und mischen Sie es ein wenig, damit es nicht anbrennt.
- Nehmen Sie nach Ablauf der Garzeit die Pfanne aus dem Ofen, lassen Sie das Gericht etwas ziehen und genießen Sie das zarteste Kaninchenfleisch.
Kaninchenfleisch mit Weinpflaumen kann zu jeder Beilage oder zu frischem Gemüse, garniert mit fein gehacktem Gemüse, gereicht werden.
Wichtig! Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch für ein Gericht auf die Farbe des Kaninchenkadavers, der hellrosa sein sollte. Der Geruch sollte neutral und frisch sein. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, da Sie sonst den Geruch des Fleisches selbst abtöten und das Gericht nicht so lecker wird.
Video Rezept
Welche Teile für das Schnitzen eines Kaninchenkadavers besser sind und wie man Fleisch mit Pflaumen kocht, können Sie sich im Video anschauen.
Wenn Sie diesem Rezept eine besondere Zutat hinzufügen möchten, schreiben Sie in die Kommentare. Sagen Sie uns auch, welchen Wein Sie für die Herstellung des Kaninchens bevorzugen - weiß oder rot?
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