Küchengeräte und Utensilien:
- Schneidebrett;
- Küchenwaagen und anderes Messzubehör;
- Herd;
- Schmorpfanne oder Pfanne mit dickem Boden;
- feine Reibe;
- feines Sieb oder Mullfilter;
- scharfes Messer;
- ein Paar tiefe Schüsseln mit Deckeln.
Die Zutaten
| Die Komponenten | Proportionen |
| Garnelen | 1 kg |
| Wasser in Flaschen | 550 ml |
| koreanischer Wodka Soju | 50 ml |
| Zitrone | 1 Stck |
| Sojasauce | 300 ml |
| Kristallzucker | 80 g |
| Zwiebeln | die Hälfte |
| ein Apfel | die Hälfte |
| Knoblauch | 20 g |
| Ingwer | 10 g |
| schwarzer Pfeffer | 5 Erbsen |
| chinesische Datteln | 5 Stück |
| Weißwein / Mirim | 50 ml |
Schritt kochen
- Garnelen in einer Menge von 1 kg von mir, dann in eine tiefe Schüssel gießen. Gießen Sie Meeresfrüchte 400 ml Wasser in Flaschen bei Raumtemperatur. Gießen Sie dort 50 ml koreanischen Wodka-Soju ein. Die Zitrone gründlich waschen und halbieren. Aus einer Hälfte der Zitrusfrüchte den Saft auspressen und durch ein feines Sieb filtrieren. Der zweite Teil der Zitrone wird in dünne Kreise geschnitten. Saft von halben Zitrusfrüchten zu Garnelen hinzufügen.
- Mit sauberen Händen alles gut umrühren und dann die Garnelen marinieren lassen.
- In einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden die Hälften der geschälten Äpfel und Zwiebeln verteilen.
- Dort senden wir 5 chinesische Datteln, 5 Erbsen schwarzer Pfeffer. Etwa 10 g Ingwer und 20 g Knoblauch werden abgemessen. Anschließend werden die Zutaten auf einer feinen Reibe gemahlen und in die Pfanne gegeben.
- Wir füllen alle Zutaten mit 80 g Kristallzucker und gießen 150 ml Wasser in Flaschen und 300 ml Sojasauce.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel und kochen Sie die Sauce für eine halbe Stunde.
- Die fertige Sauce durch ein feines Sieb oder ein hausgemachtes Mullfilter filtrieren und anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Sauce wird mit 50 ml Weißwein oder Mirim versetzt.
- Die eingelegten Garnelen schälen und in die vorbereitete Sauce tauchen.
- Dort verteilen wir die geschnittenen Zitronenscheiben.
- Verschließen Sie den Behälter fest mit Meeresfrüchten und Soße und stellen Sie ihn dann für einen Tag in den Kühlschrank.
- Nach 24 Stunden fangen wir die Garnelen aus der Sauce und legen sie auf einen Teller. Die Sauce wird erneut durch ein Sieb gefiltert und in einen Topf gegossen und dann mit Meeresfrüchten auf dem Tisch serviert.
Video Rezept
In diesem Video bietet ein professioneller Koch an, sich mit der nicht standardmäßigen Technologie zur Herstellung von Garnelen in Sojasauce vertraut zu machen. Sie werden eine Demonstration des schrittweisen Kochvorgangs der Sauce sowie eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung und Marinierung von Meeresfrüchten finden.
Auf solch schwierige und interessante Weise können Sie ein köstliches koreanisches Garnelengericht mit Sojasauce zubereiten. Ich versichere Ihnen, Sie haben das noch nie versucht. Der Geschmack der nach Rezept in Sojasauce marinierten Garnelen ist mit nichts zu vergleichen. Beschreiben Sie unbedingt Ihre Gefühle, nachdem Sie dieses Gericht probiert haben. Wenn Sie über Ihre Versionen des Fischkochens sprechen möchten, dann teilen Sie die Rezepte in den Kommentaren kühner. Guten Appetit!
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Viel Spaß beim Lesen!
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