Blätterteigpudding - leicht und lecker

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd (Kochfeld);
• Topf mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern mit dickem Boden;
• tiefer Behälter für Schlagsahne;
• ein Mischer;
• ein Glas;
• Esslöffel;
• Holz- oder Silikonspatel.

Die Zutaten

Produktname	Menge
Weizenmehl	1 EL. l
Milch	1 Stapel
Butter	200 g
Zucker	1 Stapel
Eier	1 Stck
Vanillezucker	1 Beutel

Schritt kochen

Vanillepudding Basis

1. In einen Topf mit dickem Boden 1 Stapel gießen. Zucker und 1 EL. l Mehl und gut mischen.
   
2. Fügen Sie 1 Ei hinzu (es ist besser, in ein Glas oder einen anderen Behälter zu brechen, um sicherzustellen, dass es frisch ist), mahlen Sie mit Mehl und Zucker, bis sich eine dicke weiße Masse bildet.
   
3. Gießen Sie 1 Tasse Milch ein und mischen Sie alles gut durch, bis die Klumpen verschwunden sind. Um die Mischung gleichmäßiger und geschmeidiger zu machen, kann Milch unter ständigem Rühren nach und nach portionsweise zugegeben werden.
   
4. Wir stellen die Pfanne auf minimale Hitze und rühren ständig die Verdickungsmischung mit einem Löffel auf, um sie zum Kochen zu bringen (es ist praktischer, sie mit einem Holz- oder Silikonspatel zu mischen und acht zu ziehen).
   
5. Fügen Sie den Inhalt von 1 Beutel Vanillezucker hinzu, mischen Sie. Wenn wir Vanillin verwenden, nehmen wir es viel weniger - an der Messerspitze, damit die Sahne nicht bitter wird.
   
6. Schalten Sie das Feuer aus, sobald die Basis der Creme zu kochen beginnt, und warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Um die Bildung eines Films auf der Oberfläche zu verhindern, muss die Milch- und Eimasse sehr oft gemischt werden, und Sie können ihre Oberfläche mit Frischhaltefolie oder einem Kreis aus geöltem Pergament verschließen.
   

Sahne

1. 200 g Butter werden mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen. Geben Sie weiche (nicht geschmolzene!) Butter in den Rührer und rühren Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit leicht auf.
   
2. Wenn es cremig wird, schlagen wir weiter, fügen die Milchei-Basis in Teilen hinzu und erhöhen allmählich die Geschwindigkeit des Schlagens.
   
3. Wenn alle Zutaten vollständig vermischt sind und sich in eine weiße, üppige und ziemlich dicke Masse verwandeln, ist die Creme fertig.
   

Hilfreiche Ratschläge

• Sie können die Vanillepuddingbasis der Creme schnell in der Mikrowelle kochen - der Vorgang dauert nur 3-4 Minuten, aber vergessen Sie nicht, die Masse jede Minute zu mischen.
• Ein längerer, aber sicherer Weg für die Sahne ist das Garen in einem Wasserbad. In diesem Fall brennt die Sahne definitiv nicht und die Eier kräuseln sich nicht.
• Damit sich die Creme als üppig und gleichmäßig herausstellt, muss die Hauptregel beachtet werden: Sowohl die Vanillepuddingbasis der Creme als auch die Butter sollten Raumtemperatur haben (ungefähr 22-25 ° C).
• Die Vanillepuddingbasis sollte nach und nach zu 2-3 Esslöffeln geschlagener Butter hinzugefügt werden. Wenn Sie alle Komponenten auf einmal kombinieren, wird die Creme geschwollen und locker.
• Sie brauchen die cremige Masse nicht zu lange zu peitschen, sonst wird das Öl abgeschnitten - das Serum wird sichtbar und die Creme wird nicht glatt und gleichmäßig. Dies beeinträchtigt natürlich die Sicht ein wenig, beeinträchtigt aber den Geschmack überhaupt nicht. Daher können Sie die Creme so belassen oder sie etwas aufwärmen und erneut peitschen.
• Für die Sahne können Sie nur die Eigelb verwenden, diese müssen doppelt so viel wie die im Rezept angegebenen Eier einnehmen.
• Diese Creme behält ihre Form gut, gefriert in der Kälte. Es kann nicht nur zum Befüllen der Tuben verwendet werden, sondern auch zur Zubereitung von Napoleon-Kuchen, Körben, Brötchen und verschiedenen Desserts.

Video Rezept

Sehen Sie, wie einfach es ist, einen leichten, flauschigen Vanillepudding mit einem subtilen Vanillearoma zuzubereiten! Dank des Videorezepts lernen Sie, wie Sie die Zutaten richtig mischen, die Basis für diese Creme brauen, die optimale Temperatur der Komponenten ermitteln und auf jeden Fall Süßwarenprodukte zubereiten, in denen diese zarte Creme eine Schicht oder Füllung bildet.

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