Küchengeräte und Utensilien: 2 tiefe Schalen zum Schlagen von Eiweiß und Eigelb, ein Küchenholzlöffel, Mixer, kleine Formen zum Formen eines Desserts.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Mascarpone-Käse | 500 g |
| Hühnereier | 6 Stück |
| Salz | ¼ TL |
| Kristallzucker | 6 EL. l |
| Kaffee mit Cognac | 400 ml |
| geriebene Schokolade | 100 g |
| Shortbread-Kekse | 500 g |
Schritt kochen
- Wir nehmen sechs frische Hühnereier und waschen sie mit warmem Wasser und Seife unter fließendem warmem Wasser, um eine Salmonelleninfektion zu vermeiden. Wir zerbrechen die Eier, trennen die Proteine und Eigelb getrennt voneinander und legen sie in zwei verschiedene tiefe Behälter.
- Jetzt nehmen wir den Mixer, wir fangen an, zuerst die Weißen zu peitschen. Um sie besser zu verquirlen, geben Sie einen Viertel Teelöffel Salz hinzu. Schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie mit dem Schlagen von sechs Proteinen. Dieser Vorgang ist ziemlich langwierig. Am Ausgang erhalten die Proteine eine weiße Farbe und eine dicke Konsistenz, so dass beim Umdrehen des Behälters die Masse nirgendwo herausfließt.
- Geben Sie nun sechs Esslöffel Kristallzucker in den Eigelbbehälter.
- Schalten Sie den Mixer wieder ein und schlagen Sie das Eigelb, bis es zu Schaum zerfällt und der Zucker nicht mehr knistert.
- Geben Sie in diesem Fall ein halbes Kilogramm Mascarpone in das Eigelb und mischen Sie es langsam unter die süße Masse aus Zucker und Eigelb. Wenn die Mischung gleichmäßiger wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers.
- Wir verteilen die entstehende Masse auf geschlagene Proteine, mischen.
- Mischen Sie Proteine und Eigelb sehr sorgfältig. Fixieren Sie den Küchenlöffel in einer Position, drehen Sie ihn mit den gleichen Bewegungen, während Sie die Schüssel mit Sahne mit der anderen Hand im Kreis drehen. Wir mischen die Creme nur von unten nach oben sehr langsam, um die Luft darin zu halten, dann wird es sehr sanft.
- Für die Herstellung von Tiramisu verwenden wir kleine Glasformen.
- Wir bereiten 400 ml starken Kaffee mit Cognac zu und gießen ihn in eine breite Schüssel. Wir nehmen Savoyardi-Kekse, tauchen sie eine Sekunde lang in Kaffee mit Cognac und legen sie auf den Boden der Dessertform. Wenn alle Formen mit Keksen gefüllt sind, verteilen Sie die Creme so, dass die Kekse vollständig bedeckt sind.
- Damit die Masse vollständig auf den Keksen und der Tiramisu-Oberfläche aufliegt, müssen die gefüllten Formen leicht geschüttelt und vorsichtig auf die Oberfläche des Tisches geschlagen werden.
- Jede Portion Tiramisu mit geriebener Schokolade bestreuen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend können Sie ein beliebtes italienisches Dessert auf dem Tisch servieren.
Hilfreiche Ratschläge
- Wenn Tiramisu-Eier roh gekocht werden, vergessen Sie nicht, sie mit warmem Wasser und Seife zu waschen.
- Für das berühmte italienische Dessert ist es richtig, nur Mascarpone und keinen anderen Käse zu verwenden.
Video Rezept
Ein bekannter weltberühmter Koch, Ilya Lazerson, erklärt, wie man ein italienisches Tiramisu-Dessert kocht. Sie werden die gesamte Technologie der Cremezubereitung, die Bildung von Desserts, professionelle Ratschläge zur Aufbewahrung von Desserts und zum richtigen Verzehr kennenlernen.
Wenn Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert verwöhnen möchten, ist es hilfreich zu wissen, wie man Tiramisu-Creme mit Mascarpone-Käse richtig zubereitet. Versuchen Sie, ein Dessert nach diesem Rezept zuzubereiten und teilen Sie Ihre Eindrücke mit, nachdem Sie dieses wunderbare Dessert zubereitet haben.
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