Hechtkoteletts mit Speck - ein Rezept für ein köstliches und zartes Gericht

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Backofen, Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Messer, Fleischwolf (elektrisch oder mechanisch), 2 Schalen, Sieb, Spatel, Pfanne.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Filet (750 g) waschen, Wasser abtropfen lassen. Wir schneiden in beliebige Stücke. Gesalzenes Schmalz (ca. 150 g) wird von allen Seiten leicht abgekratzt, die Haut geschnitten und in Stücke geschnitten. Wir putzen zwei Zwiebeln, waschen sie, schneiden sie in Viertel. Wir holen den Fleischwolf ab. Es kann entweder ein gewöhnlicher manueller (mechanischer) Fleischwolf oder ein elektrischer sein. Durch das Netz werden kleine Knochen gemahlen, die sich im Filet verfangen können. Wir setzen eine Schüssel unter den Ausgang des Fleischwolfs und fangen an, das Hackfleisch zu drehen, wobei abwechselnd die Zutaten gewechselt werden: Fisch, Schmalz, Zwiebeln usw.
   
2. Das Hackfleisch kneten. Dann salzen Sie es ein wenig (nach Geschmack). Denken Sie daran, dass das Schmalz bereits salzig ist. Versuchen Sie daher, das Hackfleisch nicht zu salzen. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zum Hackfleisch zu schmecken. Mit einer Mühle empfiehlt es sich, mit frisch gemahlenem Pfeffer zu pfeffern. Fügen Sie Paprika hinzu, um zu schmecken. Und gut mischen.
   
3. Stellen Sie eine Pfanne auf einen Herd über einem großen Feuer, gießen Sie 2 EL. l Sonnenblumenöl. Wenn sich die Pfanne erwärmt, drehen Sie die Hitze herunter.
   Da das Hackfleisch sehr klebrig ist, formen wir Bällchen in Form von Bällchen mit in Wasser getauchten Händen. Dann haftet die Füllung nicht an Ihren Händen.
   
4. Gießen Sie 0,5 Tassen gesiebtes Mehl in eine separate Schüssel. Die gebildeten Schnitzel in Mehl rollen, darauf drücken, damit sie flacher werden, und an die Pfanne senden.
   
5. Schnitzel beidseitig goldbraun braten. Es ist ratsam, sie nicht zu lange zu kochen.
   
6. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die gebratenen Schnitzel mit einem Spatel werden auf Pergamentpapier übertragen und für 6 Minuten (nicht mehr) in den Ofen geschickt.
   
7. Das Gericht ist fertig. Schnitzel sind sehr saftig.
   

Möglichkeiten zum Dekorieren und Servieren

Hechtkoteletts können sehr schön und originell mit gewöhnlichen Kartoffelpürees serviert werden. Dazu benötigen Sie eine große flache runde Schüssel.

• Kartoffelpüree wird in der Mitte der Schüssel ausgelegt.
• Den entstandenen Objektträger schneiden wir von allen Seiten mit einem Spatel zu, so dass er von oben sogar die Form einer Plattform hat.
• Petersilienzweige um die Kartoffeln herum auf den äußeren Tellerkreis verteilen.
• Dann legen Sie die Pasteten in einem Kreis auf die Kartoffeln (lassen Sie die Oberseite der Kartoffeln frei).
• Verteilen Sie die Kirschtomaten auf dem Gemüse in einer Schüssel am Boden der Schnitzel.
• Platzieren Sie die Chips an den Rändern der Kartoffelplattform, die oben verbleiben, in einem bestimmten Winkel und überlappen Sie sich, sodass das Ergebnis eine „Blume“ ist.
• Gießen Sie grüne Erbsen aus der Dose in die Mitte der entstandenen „Blume“ und das Gericht ist servierfertig.

Video Rezept

Dieses Video zeigt die Dynamik des gesamten Prozesses des Kochens von Hechtkoteletts.

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