Zarte Hechtkoteletts - ein sehr leckeres Rezept

Küchengeräte und Utensilien: ein Herd oder ein Kochfeld, ein Kühlschrank, ein Fleischwolf, ein Schneidemesser, ein Schneidebrett, eine Bratpfanne, ein Spatel, ein Essteller, ein tiefer Behälter für Hackfleisch, eine tiefe Schüssel, ein Esslöffel, eine Frischhaltefolie.

Zutaten

Schritt kochen

Fisch schneiden

Trennen Sie zunächst das Filet von den Knochen. Dazu gehen Sie wie folgt vor:

1. Wir legen den Fisch auf ein Schneidebrett und machen mit einem scharfen Messer einen Einschnitt in der Nähe des Astbogens, bis das Messer den Kammknochen berührt.
   
2. Dann stellen wir das Messer in einen Winkel von ungefähr 30 ° und bewegen uns entlang des Kamms zum Schwanz, schneiden das Fleisch mit der Haut ab und versuchen, um die Flossen herumzukommen.
   
3. Wir verschieben ein Stück des zukünftigen Filets, drehen danach den Hecht auf die andere Seite, machen erneut einen Einschnitt in den Kamm in der Nähe der Kiemen und schneiden das Fleisch mit einem Messer, wobei wir den Hechtkadaver mit der Hand halten.
   
4. Schneiden Sie die restlichen Teile des Grats oder der Eingeweide vorsichtig mit einem Messer auf der Oberfläche des Filets ab und kippen Sie es fast horizontal. Wenn die Fleischstücke eine Flosse haben, schneiden wir sie auch ab, indem wir einfach ein kleines Stück vom Bauch abschneiden.
   
5. Wir fangen an, das Filet von der Seite des Schwanzes abzuschneiden und machen dazu ganz am Ende einen Einschnitt, um die Innenseite der Haut zu erreichen. Halten Sie ein Stück der Haut mit Ihrem Finger fest und schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer, wobei Sie es horizontal kippen, um so viel Fleisch wie möglich zu erhalten. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Stück Fisch.
   

Schnitzel kochen

Gehen Sie jetzt direkt zu den Schnitzeln und machen Sie es wie folgt:

1. 3-4 Minuten in die Milch geben. 2 Scheiben Brot einweichen.
   
2. Das Filet in 3 Stücke schneiden, ebenfalls die Hälfte in 100 g Butter teilen. Wir schicken Fleisch und Butter nacheinander zum Fleischwolf, aber wir beginnen und beenden den Prozess des Hackens von Fischfilets.
   
3. Die Zwiebel von der Schale schälen, in mittlere Stücke schneiden und die Knoblauchzehen von der Schale befreien. Wir mahlen Zwiebeln, Knoblauch und in Milch getränktes Brot in einem Fleischwolf, ohne es zu quetschen.
   
4. In die resultierende Masse 1 Ei, 0,5 TL. Salz, eine Prise Pfeffer, 2 TL. Mischen Sie italienische Kräuter und mischen Sie sie gründlich mit einem Esslöffel, bis sie glatt sind.
   
5. Wir bedecken den Behälter mit dem Hackfleisch mit Frischhaltefolie und stellen ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. In einer Pfanne 1-1,5 EL erhitzen. l Sonnenblumenöl, auf einen Teller 2-3 EL gießen. l Paniermehl und nehmen Sie einen Behälter mit Hackfleisch aus dem Kühlschrank.
   
6. 2-3 große Prisen Cracker auf die Handfläche geben, mit einem Löffel eine Portion Hackfleisch darauf verteilen, mit Crackern bestreuen und eine Kugel formen. Bone einen Fischball in einem Teller mit Paniermehl, geben Sie ihm die Form eines zukünftigen Pastetchens und senden Sie es in einer Pfanne zu braten.
   
7. Auf die gleiche Weise formen wir die restlichen Schnitzel und versuchen, sie gleich groß zu machen.
   
8. Cracker werden nach und nach hinzugefügt, wenn ihre Anzahl abnimmt. Braten Sie die Fischfrikadellen auf einem kleinen Feuer, bis sich eine goldbraune Kruste bildet, drehen Sie sie dann mit einem Spatel um und braten Sie sie erneut zu einer schönen bräunlichen Färbung.
   

Wenn Sie den Kaloriengehalt dieses Gerichts reduzieren möchten, braten Sie die Fleischbällchen auf beiden Seiten auf einem hohen Feuer, bis sie goldbraun sind. Danach legen Sie sie in einen Topf oder eine Pfanne, gießen Sie sie auf den Boden ungefähr 100-150 ml Wasser, abdecken und 20 Minuten dünsten.

Um die Anzahl der Kalorien zu reduzieren, können Sie den Ofen auch benutzen, indem Sie die gebratenen Fleischbällchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen. Dann schicken wir sie für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Danach nehmen wir sie heraus und servieren sie.

Video Rezept

Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie Fisch richtig schneiden oder Koteletts formen, können Sie sich ein Videorezept ansehen. Es wird Ihnen helfen, Vertrauen in Ihre Fähigkeiten zu schaffen und die Höhen des Kochens zu erobern.

Andere Schnitzelrezepte