Rezept für flache Rindfleischburger-Schnitzel 🍔

Küchengeräte und Utensilien: Pfanne, Küchenwaage und anderes Messzubehör, Gummimatte, Silikonspatel, mehrere tiefe Schalen mit verschiedenen Durchmessern, Schneidebrett, scharfes Messer.

Die Zutaten

Schritt kochen

Das Hackfleisch kochen

• Ich wasche Rindfleisch mit einem Gewicht von ca. 400 g gründlich und wische es dann mit Papiertüchern ab. Gehen Sie bei der Bestimmung der Fleischmenge von der Berechnung von 100 g pro Brötchen aus.
• Wir reinigen Fleisch von überschüssigem Fett, Adern und anderen unnötigen Teilen.
• Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
• Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Reinigen Sie den mittleren Kopf der Zwiebel separat und hacken Sie ihn dann fein.
• Die gehackte Zwiebel und das Rinderhackfleisch mischen und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit ist das Hackfleisch gut aufgegossen, dann werden die Schnitzel saftig und zart.
  

Sauce zubereiten

1. Wir schneiden ein Viertel der süßen Zwiebel Jaltas in sehr kleine Würfel. Ebenso eine kleine eingelegte Gurke hacken. Separat 20 g amerikanischen Senf, 20 g Tomatenmark und 40 g Mayonnaise mischen. Dank der Verwendung von Tomatenmark anstelle des üblichen Ketchups tritt die gekochte Sauce während der Aufnahme nicht aus dem Brötchen aus.
   
2. In die entstandene Mischung gehackte Zwiebeln und Gurken geben.
   
3. Rühren Sie die Zutaten gut um und legen Sie die Sauce zum Einlegen beiseite. Grob gesagt sollte die Sauce mindestens 20 Minuten lang mariniert werden.
   

Das Schnitzel kochen

1. Die Gummimatte und die Hände sind leicht mit kaltem Wasser angefeuchtet. Wir verteilen das Hackfleisch auf der Arbeitsfläche und teilen es in vier gleiche Portionen. Aus jeder Portion machen wir einen Ball, nach dem wir ihn ungefähr 20-30 Mal gut schlagen.
   
2. Wir legen die zerbrochene Kugel auf die Arbeitsfläche und formen daraus einen ordentlichen Kuchen. Die Dicke des Schnitzels richtet sich nach Ihrem Wunsch. Die Hauptsache ist, dass der Durchmesser des Schnitzels etwas größer sein sollte als die Größe des Brötchens, da das Fleischprodukt während des Bratvorgangs leicht brät.
   
3. Um die Schnitzel gleichmäßig zu frittieren, verwenden wir einen kleinen Trick - schneiden Sie einen Kreis aus Backpapier aus, dessen Durchmesser der Größe der Pfanne entspricht. Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen buchstäblich ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
   
4. Verteilen Sie das Öl mit einem Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne. Wir verteilen die geformten Bratlinge auf einer heißen Pfanne und bedecken sie dann mit ausgeschnittenem Pergament. Wir stellen eine große Pfanne auf das Papier, die als Presse fungiert und es uns ermöglicht, jedes Schnitzel gleichmäßig zu braten. Schnitzel beidseitig auf den gewünschten Bratgrad anbraten. Im Durchschnitt dauert es auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten.
   

Putting einen Burger

1. Wir schneiden vier Brötchen entlang, danach braten wir das geschnittene Teil in einer trockenen heißen Pfanne leicht an.
   
2. Fetten Sie den Boden der Rolle leicht mit Sauce ein und geben Sie dann etwa die Hälfte des Salatblattes hinein. Geben Sie die gewünschte Menge Soße auf den Salat und legen Sie eine heiße Pastete darauf.
   
3. Als nächstes den Käse, dann eine Scheibe Tomate und den Rest der Sauce verteilen.
   
4. Wir bedecken den gebildeten Burger mit einem „Deckel“ aus der zweiten Hälfte des Brötchens und durchstechen das Produkt dann mit einem Holzspieß, damit der Burger nicht zerbricht.
   

Video Rezept

Das folgende Video zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie flache Rinderschnitzel zubereiten, die sich ideal für die Zubereitung von Burgern eignen.