Kochen eines saftigen Hamburgerpastetchens - ein einfaches Rezept 🍔

Küchengeräte und Utensilien: Grill, gehackte Schüssel, Messer, Schneidebrett, Kochplatte, Backofen.

Die Zutaten

Schritt für Schritt kochen.

1. Wir nehmen 750 Gramm Rinderfilet zum Kochen von Hamburger-Pastetchen. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben über die Fasern. Dann die Scheiben in Würfel schneiden. Achten Sie darauf, dass das Fleisch quer durch die Fasern geschnitten wird.
   
2. Frisches Fett in einer Menge von 250 Gramm wird genau in Scheiben geschnitten und dann in Würfel geschnitten.
   
3. Zerkleinertes Fleisch und Schmalz werden in einen separaten Behälter überführt, zu den Zutaten ein unvollständiger Esslöffel Salz und ein unvollständiger Teelöffel schwarzer Pfeffer gegeben und die Zutaten gemischt. Die Zutaten so mischen, dass die Speckstücke gleichmäßig im Hackfleisch verteilt sind.
   
4. Damit das Hackfleisch mit Sauerstoff gesättigt ist und sehr gut schmeckt, schlagen Sie es ein bis zwei Minuten lang aus.
   
5. Wir nehmen einen Servierring und fetten ihn mit etwas Olivenöl ein. Ein flacher Teller, auf dem wir eine Hamburgerpastetchen formen, wird ebenfalls mit Olivenöl eingefettet. Wir legen den Ring in die Mitte des Tellers und das Hackfleisch nicht höher als in die Mitte des Rings. Wir drücken auf das Fleisch, richten es aus, damit es eine gleichmäßige Form annimmt.
   
6. Wir nehmen ein großes Stück Frischhaltefolie, wickeln den Teller mit dem Ring vorsichtig mit einer Folie ein und legen ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
   
7. Nach einer halben Stunde nehmen wir einen Teller mit einem Schnitzel aus dem Ring, entfernen die Folie, ziehen den Ring vorsichtig heraus und legen das Schnitzel auf den Grill. Das Prinzip des Frittierens des Schnitzels ist einfach: Der Grill muss heiß sein, auf keinen Fall darf auf das Schnitzel selbst gedrückt werden. Braten Sie das Produkt wie jedes Steak zwei Minuten auf einer Seite und auf der Rückseite.
   
8. Wenn Ihnen der Frittiergrad des Schnitzels auf dem Grill aus irgendeinem Grund nicht zusagt, legen Sie es in einen kleinen hitzebeständigen Behälter und legen Sie es in den Ofen. Backen Sie es fünf Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.
   
9. Danach ist das Schnitzel fertig. Es bleibt die Wahl des richtigen Brötchens für den Hamburger und dessen Form.
   

Hilfreiche Ratschläge

• Um die perfekte Füllung für einen Hamburger zu erhalten, sollten Sie dem Hackfleisch sofort gemahlenen schwarzen Pfeffer und vor dem Braten Salz hinzufügen, da das Hackfleisch eine dichte Textur erhält und wir danach streben, ein saftiges Schnitzel zu erhalten.
• Wenn Sie keine spezielle Burgerpresse oder keinen speziellen Kochring haben, können Sie eine normale Plastikflasche oder eine Blechdose verwenden, indem Sie einen Ring aus ihnen herausschneiden.
• Wählen Sie ein Hamburgerbrötchen ohne Zusatzstoffe, die den Fleischgeschmack beeinträchtigen. Braten Sie die Brötchen von innen in einer Pfanne, um zu verhindern, dass der Boden der Brötchen von Saft und Fett nass wird.
• Das Grundprinzip beim Zusammenstellen eines Hamburgers ist, je zarter die Produkte sind, desto weiter sollten sie vom heißen Schnitzel entfernt sein, aber experimentieren Sie ansonsten selbst.

Video Rezept

Mithilfe dieses Filmmaterials können Sie sich mit dem Kochen von Hamburger-Pastetchen vertraut machen. Sie werden den detaillierten Vorgang des Kochens der Komponente zu Hause sehen.