Gedünstete Zucchini für den Winter: das Hauptrezept und wie man unerwartete Frucht- und Beerengeschmäcker bekommt

Vielleicht beziehen sich viele mit Vorurteilen auf solche Lücken. Zucchinikompott ist jedoch eines der beliebtesten Vitamingetränke unter den Bewohnern des sonnigen Bulgariens. Durch die Kombination von Zucchini mit zusätzlichen Komponenten (Orangen, Quitten, Kirschpflaumen, Ananas, Zitrone, Sanddorn) erhalten sie eine erstaunliche Mischung aus Aromen und Geschmack. Nach dem ersten Versuch mit Kürbiskompott ist es ziemlich schwierig festzustellen, woraus es hergestellt wird. Zusätzlich werden dem Getränk häufig Gewürze zugesetzt, damit der Geschmack noch pikanter und außergewöhnlicher wird.

Vorbereitungsregeln

Damit der Konservenprozess als erfolgreich angesehen werden kann, sind verschlossene Dosen nicht explodiert, und im Winter hat der Inhalt dem Geschmack gefallen. Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen. Sie sind für Gemüse- und Obstspins gleich. Neun Tipps helfen dabei, die Ergebnisse ihrer eigenen Arbeit zu bewahren und von Hausaufgaben nicht enttäuscht zu werden.

1. Wählen Sie Zucchini. Traditionell nehmen wir für Kompott elastische, gereifte Früchte, ohne verdorbene Stellen und Beschädigungen (sogar Dellen sind unerwünscht). Der Geschmack und die Farbe des zukünftigen Kompots hängen von der Qualität der Hauptzutat ab. Wir reinigen junge Zucchini nicht von der Schale.
2. Wir prüfen die Qualität der Zusatzzutaten. Früchte und Beeren, die für die Konservierung ausgewählt wurden, müssen aussortiert werden, um verfaulte oder offensichtlich überreife Früchte von der Gesamtmasse zu entfernen. Alle Hilfskomponenten sollten dicht sein, ohne Anzeichen von Hautschäden. Ich wasche die sortierten Rohstoffe sorgfältig unter fließendem Wasser.
3. Überprüfen Sie die Banken. Glasbehälter müssen auf Unversehrtheit und Vorhandensein von Rissen am Hals überprüft werden. Wir klopfen mit einem gewöhnlichen Bleistift an das Glas: Das ganze Glas "klingt" laut, und unbedeutende Fehler und nicht wahrnehmbare Risse erzeugen einen dumpfen, "zitternden" Klang.
4. Wählen Sie Abdeckungen. Zur Konservierung verwenden wir normale lackierte Zinndeckel, die innen mit einem Gummiring ausgekleidet sind, um die Dosen zu verschließen. Sie sind universell (geeignet für süß, sauer und salzig Spins), abgesehen von den billigsten. Wir verwenden keine lackierten Zinndeckel: Nach einiger Zeit bekommt das Dosenkompott einen metallischen Nachgeschmack.
5. Wir verwenden Twist-Offs. Solche Drehungen haben einen unbestreitbaren Vorteil gegenüber gewöhnlichen Drehungen: Sie sind wiederverwendbar, erfordern keinen Siegelschlüssel und haben keine Gummidichtung, deren Zustand die Haltbarkeit der Konservierung einschränkt. Wahre, Twist-Off-Deckel erfordern Schraubgläser.
6. Sterilisieren. Vorbereitete Gläser mit Deckel nicht nur meins, sondern auch sterilisiert. Dies geschieht auf drei Arten: im auf 160 ° C erhitzten Ofen, im Dampfofen oder in der Mikrowelle. Die letztere Option eignet sich nicht zum Sterilisieren von Drei-Liter-Gläsern. Die Wärmebehandlungszeit beträgt je nach Dosenvolumen durchschnittlich fünf bis zehn Minuten.
7. Nicht verdauen. Wenn das Rezept das Kochen von Zucchini beinhaltet, übertreiben wir das Gemüse nicht in heißem Wasser, da es sonst an Elastizität verliert, angenehm knusprig wird oder sich sogar in Fruchtfleisch oder Püree verwandelt.
8. Verwenden Sie die doppelte Füllung. Wenn die Dosen laut Rezeptur mit kochendem Sirup übergossen werden, schützen wir sie mit dem sogenannten Doppelguss vor der Bombardierung. Wir decken das mit Sirup gefüllte Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen es maximal eine halbe Stunde auf dem Tisch. Dann lassen wir die Flüssigkeit abtropfen, kochen erneut und füllen sie in einen Glasbehälter, erst dann drehen wir sie mit einem Rollschlüssel. Um heißen Sirup aus einer Dose abzulassen, verwenden wir einen speziellen Nylonüberzug mit Löchern.
9. Geschmack verbessern. Kompott kann sich als zu sauer herausstellen (zum Beispiel aufgrund eines Überschusses an Zitronensaft, Kirschpflaume) oder als zu süß (viel Zucker). In beiden Fällen wird das Getränk mit gekochtem Wasser verdünnt. Darüber hinaus ist dies sowohl vor dem Schleudern als auch unmittelbar nach dem Öffnen der Dose - vor dem Trinken - angebracht.

Zucchinikompott für den Winter: traditionelle Version

Feature. Vielleicht haben nur wenige von bulgarischen eingelegten Kompotten gehört, die das Grundrezept für selbstgemachtes Getränk aus Zucchini in Dosen enthalten. Tatsächlich ist es eine süße Marinade mit Nelkengeschmack. Es ist wichtig, es nicht mit aromatischen Gewürzen zu übertreiben, da es sonst den gesamten Geschmack „verstopft“. Die Produktnorm ist für zwei Liter Wasser ausgelegt. Mit zunehmender Portionierung wird die Menge aller Komponenten proportional neu berechnet.

Zutaten für Kompott:

• Zucchini - eine oder zwei (je nach Größe);
• Wasser - 2 l;
• Zucker - zwei Gläser;
• 6% Essig - ein halber Teelöffel;
• Nelken - zwei bis drei Stöcke.

Kochtechnik

1. Sorgfältig gewaschene Zucchini, der Länge nach schneiden, das Fruchtfleisch mit Samen entfernen.
2. Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in Streifen und dann Scheiben wie Ananas.
3. Die Zucchini in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
4. Lassen Sie uns Zucker auflösen und unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten kochen.
5. Fügen Sie der Zucchini, die während des Garvorgangs transparent wird, Nelken hinzu.
6. In einem vom Feuer genommenen Topf den Essig einschenken und mischen.
7. In die vorbereiteten sterilisierten Gläser mit einem geschlitzten Löffel die Zucchini geben, sofort mit heißem Sirup füllen, die sterilisierten Deckel aufrollen.
8. Wir werden heiße Drehungen auf den Kopf stellen, einpacken. Am nächsten Tag werden die Banken im Keller oder in der Speisekammer deponiert.

Getränkevarianten mit besonderen Aromen

Im Laufe der Jahre ist das Grundrezept mit verschiedenen Zusatzstoffen erfolgreich „gewachsen“ und experimentell verbessert worden. Die nicht zu aufwändige Kompottzubereitung erlaubt es, Zucchini harmonisch mit jeder Frucht zu kombinieren.

Mit Ananas

Feature. Das beliebteste Aroma von Dosen-Kürbisgetränken ist Ananas. Die Standardrezepte für Zucchinikompott in Kombination mit Zitrone oder gelber Kirschpflaume imitieren diese exotische Frucht sehr genau. Wer mehr zuckerhaltige Getränke mag, kann die Menge des Kristallzuckers auf zweieinhalb bis drei Gläser erhöhen.

Zutaten für Kompott:

• Zucchini - eine große oder zwei mittelgroße;
• Wasser - 2 l;
• Zitrone - eine;
• Kristallzucker - zwei Gläser;
• Nelken - ein paar Stöcke.

Kochtechnik

1. Entfernen Sie gegebenenfalls die Schale vom Gemüse, säubern Sie die Samen und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Zucchini in einer Pfanne verteilen, den Behälter mit Wasser füllen und kochen.
3. Als nächstes kommt Zucker. Gießen Sie es in die Zucchini, rühren Sie um und kochen Sie das Kompott weitere fünf Minuten bei mäßiger Hitze.
4. Nachdem Sie die Farbe der Flüssigkeit zu einem transparenteren geändert haben, fügen Sie Gewürz hinzu.
5. Pressen Sie den Saft einer Zitrone, die auch zum Kompott geschickt wurde. Die Säuremenge kann nach Ihrem Geschmack eingestellt werden.
6. Wir geben Zucchini in einen sterilisierten Behälter, gießen heißen Sirup hinein und drehen das Glas mit einer Nähmaschine.
7. Drehen Sie den Deckel nach unten und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.
8. Wir lagern an einem kühlen Ort.

Mit Kirschpflaume oder Pflaume

Feature. Um ein Vitamin-Getränk zu kreieren, in dem Zucchini den Geschmack von Ananas annimmt, werden nicht mehr als 30-40 Minuten benötigt. Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften der Hauptkomponenten wird Kompott zu einer echten Heilmischung bei Magen-Darm-Problemen. Der beeindruckende Kaliumgehalt in Zucchini und Kirschpflaume macht es zu einem Heilgetränk, das den Herzmuskel stärkt. Für die Konservierung ist es besser, gelbe Früchte zu verwenden: Das Kompott mit den roten Pflaumen wird unklar. Dies hat allerdings keinen Einfluss auf den Geschmack.

Zutaten für Kompott:

• Zucchini - ein Paar Stücke;
• Kirschpflaume - ein Glas;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - zwei Gläser;
• Zitronenschale - ein Teelöffel.

Kochtechnik

1. Zucchini ohne Schalen und Kerne, in Stücke schneiden (nicht zu dünn). Junge Früchte müssen nicht geschält werden.
2. Waschen Sie die Pflaume, die Knochen können nicht entfernt werden.
3. Füllen Sie das sterilisierte Glas mit Zucchini.
4. Wir gießen eine große Handvoll Kirschpflaumen aus (ungefähr so ​​viel passt in ein Glas). Eine solche Menge an Früchten wird ausreichen, sonst wird das Kompott sauer.
5. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu.
6. Der Inhalt des Glases gießt kühles kochendes Wasser. 20 Minuten verwittert.
7. Salz das abgekühlte Wasser zurück in die Pfanne.
8. Ein zweites Mal unter Zugabe von Zucker kochen.
9. Gießen Sie den gekochten Sirup in ein Glas mit Zucchini und Pflaume und rollen Sie ihn auf.
10. Umdrehen, Decke erhitzen.
11. Einen Tag später begeben wir uns zur Lagerung bis zum Winter in einen kühlen Raum.

"Sonne" in der Bank

Feature. Gedünstete Zucchini mit Orange für den Winter ist ein „Schluck“ guter Laune, eine Kombination aus sonniger Farbe, frischem Aroma und angenehmem zitrussauren Geschmack.

Kompott Zutaten:

• Zucchini - zwei kleine Früchte;
• Zucker - zwei Gläser;
• eine Orange ist eine;
• Zitrone - eine;
• Wasser - 2 l.

Kochtechnik

1. Wir schneiden die Schale von der Zucchini, nehmen die Samen heraus, hacken das Gemüse in Würfel.
2. Eine Orange mit kochendem Wasser, Schale und weißen Partitionen abschälen.
3. Die Zitrusfrüchte in Scheiben teilen und in Stücke schneiden. Wir entfernen die Samen.
4. Getrennt die Zitronenschale und die Orangenschale einreiben.
5. In einem sterilisierten Behälter die Zucchinischeiben verteilen.
6. Als nächstes senden wir Orangenstücke, einen Teelöffel mit der Schale jeder Zitrusfrucht.
7. Gießen Sie den aromatischen Inhalt der Dosen mit kochendem Wasser.
8. Mit Deckeln bedecken, bis die Flüssigkeit gelblich gefärbt ist (maximal eine halbe Stunde).
9. Wir gießen die Flüssigkeit in die Pfanne, verdünnen den Zucker darin und rühren gut um.
10. Wieder kochen.
11. Eine Zitrone auspressen, in jedes Glas einen Teelöffel Saft geben.
12. Mit heißem Sirup füllen, Dosen drehen, wenden und einwickeln.
13. Wir nehmen zur Aufbewahrung.

Vitaminmischung mit Sanddorn

Feature. Um Kompott aus Zucchini und Sanddorn für den Winter zuzubereiten, muss man auf den September warten: Zu dieser Zeit wurden Orangenbeeren gesammelt, die viele nützliche Substanzen in ihrer Zusammensetzung enthielten. Sie gelten als wirksames Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen, Herzkrankheiten und Atmungsorganen. Auch mit Zucchini wird es zu dieser Zeit keine Probleme geben, da sie vor den ersten Herbstfrösten Früchte tragen.

Kompott Zutaten:

• Zucchini (oder Zucchini) - zwei mittelgroße Früchte;
• Sanddorn - ein Glas Beeren;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - zwei Gläser;
• Minze oder Zitronenmelisse ist ein kleiner Zweig.

Kochtechnik

1. Wir werden das Gemüse aus der Oberschale retten, Samen. In Würfel schneiden.
2. Die Zucchini wird zwei Minuten lang in leicht kochendem Wasser blanchiert und in ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit abzulassen.
3. Zucchini in ein sterilisiertes Glas geben.
4. Reine Sanddornbeeren mit mehreren Minzblättern.
5. Kürbis-Sanddorn-Masse in kochendes Wasser gießen.
6. Nach zehn Minuten mit Salz noch einmal mit Zucker kochen.
7. Gießen Sie das Glas mit kochendem Sirup und rollen Sie.
8. Wir wickeln das Kompott zur Selbststerilisation ein und lassen es unter der Decke, bis es abgekühlt ist.
9. Am nächsten Morgen werden wir die Konservierung in die Regale der Speisekammer oder in den Keller bringen.

Mit Kirsche

Feature. Nachdem Sie ein duftendes Kompott aus Zucchini und Kirschen zubereitet haben, erhalten Sie ein ziemlich konzentriertes Getränk mit einer reichen scharlachroten Farbe. Zucchini im Rezept wird in die gleichen Kreise geschnitten, dann wird mit Hilfe eines Glases oder einer speziellen Form die Innenseite (Fruchtfleisch) des Gemüses herausgeschnitten. Das Ergebnis ist ein ordentlicher Ring, der optisch Ananas ähnelt.

Zutaten für Kompott:

• Zucchini - zwei kleine, dichte Früchte;
• Kirsche - 300 g (ungefähr zwei Gläser);
• Wasser - 2 l;
• Zucker - ein Glas und eine Hälfte.

Kochtechnik

1. Von sorgfältig gewaschener Zucchini die Schale entfernen und in Ringe schneiden.
2. Wir waschen die Kirschen, lassen sie auf einem Papiertuch trocknen.
3. Wasser kochen.
4. Gießen Sie Zucchiniringe und Kirschbeeren in einem sterilisierten Glas in gekochtes Wasser. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Gießen Sie die farbige Flüssigkeit mit einem speziellen Deckel mit Löchern in die Pfanne.
6. Zuckergranulat dazugeben, Sirup ca. 5 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die Zutaten in das Glas mit kochendem, süßem Wasser und schließen Sie es mit einem Saumschlüssel.
8. Banken in umgekehrter Position bleiben bis zum nächsten Tag unter der Decke.
9. Wir nehmen die fertige Konservierung zur Aufbewahrung heraus.

Mit Aprikosen

Feature. Auch das Kochen von Zucchinikompott mit Aprikosen ist kein Problem. Traditionelles Kochschema: Es werden elastische Aprikosen ausgewählt, die zusammen mit den Zucchini-Scheiben durch die doppelte Füllmethode konserviert werden.

Kompott Zutaten:

• mittelgroße Zucchini - eine;
• Aprikosen - acht bis zehn Stück;
• Wasser - 2 l;
• Kristallzucker - zwei Gläser;
• Zitronensäure - ein Teelöffel.

Kochtechnik

1. Zucchini schälen, in kleine Scheiben schneiden.
2. Entfernen Sie aus gewaschenen und getrockneten Aprikosen die Samen.
3. Wir legen geschnittenes Gemüse und Aprikosenhälften in einen vorsterilisierten Behälter.
4. Fülle die Zusammensetzung mit kochendem Wasser und halte sie für ungefähr 20 Minuten.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne. Zuckermenge darin verdünnen, aufkochen lassen.
6. Mit gekochtem Sirup das Glas und den Korken füllen.
7. Wir drehen die Verpackung um.
8. Nach einem Tag nehmen wir die Aufbewahrung zur Aufbewahrung ab.

Mit Äpfeln

Feature. Das Getränk mit dem Zusatz von Äpfeln besticht durch seine Einfachheit, Nützlichkeit und Zuverlässigkeit der hausgemachten Arbeit. Solch ein Kompott wird Ihren Durst stillen. Wählen Sie zum Einmachen süße Apfelsorten (weiße Füllung, Grushovka, Mantet, Melba). Von allen Rezepten kann Zucchini-Apfel "Abkochung" sicher an kleine Kinder abgegeben werden, da es keine allergischen Reaktionen hervorruft.

Zutaten für Kompott:

• Zucchini (mittel) - eine;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - ein halbes Glas (zum Abschmecken können Sie die Dosierung auf voll erhöhen);
• Vanillezucker - ein Teelöffel;
• Himbeere, Johannisbeerblätter.

Kochtechnik

1. Zucchinischale, Samen und Fruchtfleisch. In Würfel schneiden.
2. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entfernen Sie den Kern, schneiden Sie sie in große Scheiben (kleine Stücke kochen sofort und das Kompott fällt mit Fruchtfleisch aus).
3. Die zubereiteten Zutaten in eine Edelstahlpfanne geben.
4. Zucchini-Apfel-Mischung mit Wasser und Zucker gießen, kochen, Vanillin und einige Blätter von Beerensträuchern hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze das Kompott 15-20 Minuten kochen lassen.
6. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, nachdem sie in Zucchini und Äpfel getaucht wurden.
7. Wir werden rollen, wir werden uns wärmen.
8. Am nächsten Tag nehmen wir zur weiteren Lagerung aus.

Kombinationen für verschiedene Beeren

Vorgefertigtes Kürbiskompott ist eine Auswahl verschiedener Beeren, die Ihnen zur Verfügung stehen. Da die Zucchini das ganze Jahr über mit ihrer Ernte erfreut, können verschiedene Variationen des Getränks mit saisonalen Gartengeschenken zubereitet werden. Kompott mit schwarzen, weißen und roten Johannisbeeren ist lecker und schön. Wenn Sie zeitlich begrenzt sind, können Sie Beeren in einem Glas direkt auf die Zweige werfen.

Feinschmecker werden neben dem bekannten Rezept mit Sanddorn den Geschmack und den zweifelsfreien Nutzen von Zucchinikompott mit Heckenrose, Kornelkirsche, Weißdorn, Irga, Trauben, Geißblatt oder Berberitze zu schätzen wissen. Versuchen Sie die unerwartetsten Kombinationen. Werfen Sie eine Handvoll Stachelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Maulbeeren, Preiselbeeren in ein Glas und beobachten Sie im Winter die Haushalte. Wenn sie das Getränk genießen, schöpfen sie mit einem Löffel Beeren und erraten die "Schuldigen" des Geschmacks. Wenn die Frucht nicht sauer genug ist und sich nicht für die Rolle des Konservierungsmittels eignet, geben Sie auf jeden Fall frischen Zitronensaft oder eine Limonade in jede Dose.

Das Budget und die einfachsten Optionen für Kompott umfassen die Verwendung geeigneter Aromen und Lebensmittelzusatzstoffe. Zum Beispiel können diejenigen, die Ananas, Zitrone oder Orange bevorzugen, eine Dose Kompott verwenden, um eine Packung geeigneten Trockensaft (wie „UPI“ oder „Zuko“ aus den 90er Jahren) zu verwenden. Natürlich sind die Natürlichkeit und der Nutzen solcher Getränke Gegenstand von Diskussionen.

Ohne Zweifel wird die ganze Familie das Rezept für Zucchinikompott für den Winter zu schätzen wissen. Es stillt perfekt den Durst und passt gut zu Gebäck. Übrigens kann gekochte Zucchini, wenn keine Lust zum Essen besteht, püriert und zum Backen von hausgemachtem Muffin verwendet werden. Es ist wichtig, auf die Haltbarkeit des Kompots zu achten. Wenn Sie Früchte mit Samen als Zusatz verwenden, ist es besser, diese nicht länger als ein Jahr aufzubewahren. Samenloses Kompott hält zwei- bis dreimal länger.

Testberichte: "Eine Birne oder so?"

In diesem Jahr war meine Zucchini (Zucchini) anscheinend nicht zu sehen und die Riesen wachsen heraus - sie schmecken trotzdem, auch mit einer Schale, und ich habe sie verteilt und habe sie einfach nicht gemacht, aber dieses Rezept ist nur eine Entdeckung für mich. Ich habe drei Kinder und gedünstete Früchte, die schnell im Winter gehen, und hier haben die Kinder mit Vergnügen Kompott aus der "Ananas" getrunken, und niemand hat etwas verstanden. Hinzugefügt - und Pflaume und Kirsche (gefroren), funky. Also habe ich für den Winter genug Ananaskompott geschlossen.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Ich habe es ausprobiert, 4 Gläser kamen heraus, als ich es zusammenrollte, hatte ich nicht einmal Zeit, es zu versuchen ((Ich habe beschlossen, es zu versuchen, ich habe das Glas geöffnet, es eingegossen, ich habe eine Birne oder so was probiert?)))) Sehr lecker, schnell und sparsam))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

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