Kaffee mit Milch in Turk - ein einfaches Rezept und ein leckeres Ergebnis

Küchengeräte und Utensilien:klassischer Türke mit einem verengten Hals, einem Teelöffel, Kaffeetassen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Kaffee einschenken, Milch einschenken und den Türken auf ein kleines Feuer legen.
   
2. Wenn Sie das Zischen und Gurgeln eines Türken hören, bedeutet dies, dass der Kaffee fast fertig ist - seien Sie wachsam. Wenn der Schaum aufzusteigen beginnt, können Sie den Kaffee aus dem Feuer nehmen.
   
3. Es ist wichtig, dass es nicht kocht und der Schaum nicht ausgeht. Wir gießen Kaffee in die Tasse, sobald der Türke vom Feuer genommen wurde. Der Nachteil ist, dass viel Dickes in Ihre Tasse gelangt. Wenn Sie nicht möchten, dass der gemahlene Kaffee auf Ihren Zähnen knirscht, können Sie den Türken ablegen und ein paar Minuten warten, bis sich das Ganze auf dem Boden absetzt. Dann in die Tasse gießen.
   

Beim Brauen von Kaffee in einem Türken sind vier Faktoren sehr wichtig:

• Der Kaffee, den Sie verwenden, ist wichtig, damit er frisch geröstet und speziell für die Zubereitung von Kaffee in einem Türken geröstet wird. Diese Information muss vom Hersteller auf der Verpackung angegeben werden. Der Kaffee sollte eine Farbe haben, die eher mittelgroß als dunkel ist. Eine weitere kleine Nuance: Kaffeebohnen sollten geröstet werden, um die Kruste auf der Kornoberfläche nicht vollständig zu karamellisieren, und alle Vorgänge fanden im Inneren statt. Dies ist offensichtlich aufgrund der nicht sehr einheitlichen Farbe der Körner. Sie sind langweilig und ein bisschen wie Flecken. Selbst wenn Sie versuchen, dieses Getreide zu knacken, werden Sie das Gefühl haben, dass es sehr schwer ist. Und wenn Sie das Getreide unter den Espresso nehmen und ihn beißen, ist es leicht zu zerbrechen, zu beißen und zu kauen. Dies bedeutet, dass alles, was sich im Korn befand, an die Oberfläche kam und dunkelbraun wurde, dh Zucker kam heraus. Kaffee in der Türkei wird nicht in 30 Sekunden wie Espresso zubereitet, sondern in 3-4 Minuten. Daher ist es wichtig, dass der Zucker im Inneren bleibt, damit der Kaffee nicht bitter wird, sondern im Gegenteil süß wird.
• Das richtige und frische Mahlen unmittelbar vor dem Kochen ist wichtig. Es ist unerwünscht, vorgemahlenen Kaffee zu verwenden, da Kaffee im Prinzip mit Sauerstoff in Kontakt kommt und zu oxidieren beginnt, während gemahlener Kaffee 1000-mal schneller ist als Vollkornprodukte. Unter dem Türken wird Mahlen wie sehr feiner Sand benötigt. Wenn Sie es zu Staub zermahlen, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass der Kaffee bitter wird.
• Die Qualität der Milch, die Sie für die Zubereitung von Kaffee verwenden: Am besten wählen Sie eine bei etwa Raumtemperatur ultra-pasteurisierte Milch.
• Die richtige Wahl der Türken. Hierzu gibt es viele unterschiedliche Meinungen. Das älteste und klassischste Material zur Herstellung eines Gefäßes ist Kupfer. Silber ist besser als Kupfer, aber hier löst der entscheidende Faktor die Preisfrage. Beide Schiffe werden ewig dauern. Es gibt auch Glas, Ton. Sie können die Türken und Edelstahl verwenden, aber ihre Wärmeleitfähigkeit ist viel geringer als die von Kupfer, was sich auf die Qualität des gebrühten Kaffees auswirkt. Kupfer Türke ist die beste Option. Es ist der kupferne Türke, der sich gleichmäßig erwärmt und die Wärme des Kaffees überträgt. Es sollte aber nicht aus reinem Kupfer bestehen, sondern innen mit Speisendose oder Silber überzogen sein. Auch die Form der Türken spielt eine Rolle. Der Unterschied zwischen den Durchmessern der breiten und schmalen Teile sollte 20% nicht überschreiten.Das Volumen eines Türken beginnt bei 50 ml und endet bei einem Profi - 350 ml, aber in jedem Fall müssen Sie diese Regel befolgen: Verwenden Sie einen Türken, um eine Tasse Kaffee zuzubereiten, um den Zubereitungsprozess nicht zu stören. Wir entfernen Kaffee von einem Herd oder Sand und beenden den Zubereitungsprozess nicht. Er wird weiterhin in Ihrer Tasse kochen.

Video Rezept

In diesem Video wird Kaffee in Milch direkt vor Ihren Augen zubereitet.