Klassische Makronen - Ein sehr einfaches Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Kühlschrank, Backofen, Backblech, Tack, Silikonspatel, Sieb, Küchenwaage, Schüssel, Messer, Pergamentpapier, tiefer Teller zum Servieren des Produkts.

Die Zutaten

Schritt kochen

Aufbereitung von Rohstoffen und Zutaten

1. Die gekühlte Butter (100 g) mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie kein Mandelmehl kaufen können, können Sie Mandelnüsse nehmen und diese in einem Mixer oder in einem Fleischwolf gründlich hacken.
   
2. Weizenmehl (125 g) in Mandelmehl (250 g) sieben, Zucker (150 g), Backpulver (7 g) und eine Prise Salz hinzufügen. Rühren Sie die trockene Mischung glatt. Das zerkleinerte Öl zur Mischung der trockenen Zutaten geben. Mahlen Sie mit den Händen alles zu einer feinen, einheitlichen Krume, die in der Textur nassem Sand ähnelt.
   
3. Fügen Sie zwei Eier zu den resultierenden Krumen hinzu und kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt ist. Decken Sie die Schüssel mit dem gekneteten Teig mit Frischhaltefolie und kühlen Sie für 30-40 Minuten. Beim Abkühlen des Teigs wird das Mehl angefeuchtet, das Öl härtet aus, verhindert die Glutenentwicklung im Mehl, der Teig „entspannt“ sich und wird weich, geschmeidig und elastisch. Ein solcher Teig haftet nicht an Ihren Händen, ist einfacher zu verarbeiten und zieht sich beim Backen nicht zusammen. Nach dem Abkühlen des Teigs wird der fertige Keks zarter.
   

Formen

1. Ein Blatt Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C einschalten. Teilen Sie den gekühlten Teig in kleine, identische Stücke, die etwas kleiner als eine Walnuss sind. Für eine gleichmäßige Aufteilung der Stücke können Sie den Teig mit einer langen, gleich dicken Wurst ausrollen und mit einem Messer in gleiche Teile schneiden. Und Sie können Stücke auf dem Auge abklemmen, aber dann können sich die Plätzchen in der Größe unterschiedlich herausstellen.
   
2. Rollen Sie mit den Händen runde Kugeln aus jedem Stück und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Blatt Pergament. Wenn Sie Kekse auf ein Blech legen, müssen Sie berücksichtigen, dass sich die Kugeln beim Backen weit ausbreiten. Um ein Anhaften zu vermeiden, sollten die Werkstücke in einem Abstand von mindestens 4-5 cm aufeinander gestapelt werden.
   

Backen

Legen Sie ein Backblech mit gleichmäßig verteilten Teigbällchen für 20-25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Backofen. Goldbraun backen.

Einreichung und Registrierung

• Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vom Pergamentpapier nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
• Anstelle von Pulver können Sie dünne Streifen Schokoladenglasur auf die Kekse auftragen oder die Kekse mit einem Pinsel mit weißem oder farbigem Zuckerguss einfetten und mit gehackten Mandeln bestreuen, bis sie gefroren sind.
• Die Kekse werden wunderschön mit einer Folie in einem Teller oder einer Vase ausgelegt und mit Tee, Kaffee und anderen Getränken serviert.

Video Rezept

Dies ist eines der besten Videos über die Herstellung von Makronen nach dem klassischen Rezept zu Hause. Sie werden in der Lage sein, den Prozess des Knetens, Formens und Backens von Teig in Dynamik zu verfolgen. Viel Spaß beim Anschauen.

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