Wie man leckere Baiser nach dem klassischen Rezept kochen lernt 🍦

Küchengeräte Utensilien: zwei Schüsseln, Mixer, Spritzgebäck, Backofen, Backblech, Lebensmittelpapier.

Die Zutaten

Hühnereier	2 Stück
Kristallzucker	120 g
Zitrone	½ Stck

Schritt kochen

1. Wir nehmen zwei gekühlte Eier in den Kühlschrank. Wir teilen eins nach dem anderen, trennen die Proteine ​​und Eigelb sorgfältig in verschiedenen Behältern. In diesem Fall achten wir darauf, dass das Geschirr, in das wir die Proteine ​​stellen, sauber und trocken ist.
   
2. Gießen Sie die Weißen in einen Schlagbehälter. Schalten Sie den Mixer langsam ein und schlagen Sie die Proteine ​​auf, bis sich ein leichter Schaum bildet. Wenn ein Schaum entsteht, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich, ähnlich wie bei einem Glas Champagner, und schlagen Sie das Weiß, bis weiche Spitzen auftreten. Weiche Peaks sind ein Zustand von Proteinen, wenn sie nicht aus einem Löffel abfließen.
   
3. Fügen Sie nun bei laufendem Mischer nach und nach 120 g Kristallzucker hinzu. Wir machen es nach und nach, in mehreren Tricks. Nehmen Sie in unserem Fall einen Esslöffel Zucker und gießen Sie ihn in die Rührschüssel. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen Sie die Mischung, bis sie vollständig aufgelöst ist und harte Spitzen erscheinen. Um die Baiser-Bereitschaft zu prüfen, berühren wir mit den Fingern, wie sich der Zucker aufgelöst hat: Sind keine Zuckerkörner zu spüren, ist das Baiser fertig. Nach dieser Kontrolle einen Teelöffel Saft aus einer halben Zitrone auspressen und in die Rührschüssel geben. Wir machen das so, dass die Baiser schneeweiß sind. Nachdem Sie Zitronensaft hinzugefügt haben, schlagen Sie das luftige Produkt für eine weitere Minute. Um die Qualität der Baiser zu überprüfen, drehen wir die Schüssel mit: Wenn die Eichhörnchen nicht austraten, sondern an Ort und Stelle blieben, war das Baiser perfekt vorbereitet.
   
4. Legen Sie die Baiser in eine Spritzpistole. Wir bedecken das Backblech mit Lebensmittelpapier, verteilen mit einer Spritze kleine Baiser, damit sie gut trocknen können. Bei größeren Formen wird es schwieriger.
   
5. Wenn wir fertig sind, legen Sie das Backblech für 50-90 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
   
6. Nach 50 Minuten überprüfen wir die Bereitschaft des Leckerli: Wenn das Baiser gut hinter dem Lebensmittelpapier liegt, ist es ziemlich fertig. Andernfalls lassen Sie es einige Zeit im Ofen. Die Bereitschaft bestimmen Sie selbst, denn jeder einzelne Ofen hat seine eigenen Eigenschaften. Wenn wir überzeugt sind, dass das Produkt gebacken wurde, lassen wir den Ofen mit leicht geöffneter Tür stehen, bis die Baisers vollständig abgekühlt sind, aber nicht die ganze Nacht.
   

Sie müssen die Delikatesse in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, damit sie nicht mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
Meringue nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker, herrlich, weich, schmelzend im Mund.

Hilfreiche Ratschläge

• Um das perfekte Baiser zu erhalten, müssen Sie wissen, dass das Gewichtsverhältnis von Proteinen zu Zucker eins zu zwei sein sollte. Daher können Sie diese Zutaten vor Gebrauch wiegen.
• Achten Sie darauf, die Eichhörnchen abzukühlen und die Baiser langsam zu peitschen, bis ein leichter Schaum entsteht. Erhöhen Sie ihn dann - dies ist eines der Geheimnisse für ein erfolgreiches Kochen.

Video Rezept

Dieses Video zeigt den detaillierten Prozess der Herstellung von Baisers zu Hause sowie einige Funktionen der Technologie zur Zubereitung der Zutaten.