Küchengeräte und Utensilien:
- ein Sieb;
- tiefe Kapazität;
- Frischhaltefolie;
- Kühlhaus;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- feine Reibe;
- Tischdecke und Stoff aus natürlichen Materialien;
- Nudelholz;
- Silikonbürste;
- ein Backblech;
- der Ofen.
Die Zutaten
| Weizenmehl | 300 g |
| Warmes wasser | 100 ml |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Salz | 1 Prise |
| Sonnenblumen- oder Olivenöl | 2-3 TL |
| Die Äpfel | 7 Stück |
| Zitrone | 1 Stck |
| Pinienkerne | 50 g |
| Cracker | 100 g |
| Rosinen | 100 g |
| Zucker | 30 g |
| Puderzucker | zur Dekoration |
| Zimt | 1 TL |
| Butter | 70 g |
Schritt kochen
- Mehl (250 g) in einen tiefen Behälter mit einem Sieb sieben. 1 Hühnerei in das Mehl geben, eine Prise Salz, 100 ml warmes Wasser und 1 TL hinzufügen. Olivenöl. Alles gut mischen und dann den Teig kneten (der Teig sollte ziemlich dicht und elastisch sein).
- Wir sammeln den Teig in einem dichten Klumpen und streichen 1-2 Teelöffel darüber. Olivenöl (oder Sonnenblumenöl).
- Dann wickeln wir diesen Teigklumpen mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Äpfel (ca. 7 Stk.) Werden gründlich gewaschen, geschält und geschält (es wird empfohlen, Äpfel der Sorte Golden zu nehmen). Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
- In einen Behälter mit Äpfeln geben: 30 g Zucker, 1 TL. Zimt, 100 g Rosinen (nach klassischem Rezept müssen Rosinen in Rum eingeweicht werden, dies ist jedoch nicht erforderlich), 50 g Pinienkerne, 100 g zerkleinerte Cracker und geriebene Zitronenschale (die Zitrone sollte vorher gründlich gewaschen werden).
- Alles gut mischen und beiseite stellen. Nach 30 Minuten nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank. Wir bedecken die Arbeitsfläche mit einer Tischdecke oder einem Stück Stoff aus Naturmaterial. Das Tuch leicht mit Mehl bestreuen. Wir legen den Teig auf das Mehl und rollen ihn mit einem Nudelholz so weit wie möglich aus.
- Nachdem wir den Teig so weit wie möglich mit einem Nudelholz ausgerollt haben, strecken wir ihn mit unseren Händen. Dies muss über den gesamten Umfang des Teigs und von der Mitte bis zu den Rändern erfolgen. Sie müssen den Teig dehnen, damit er durchscheinend wird.
- Streckenteig auf einer Tischdecke glatt streichen und mit einer Silikonbürste mit zerlassener Butter (ca. 35 g) einfetten.
- Wir geben die Füllung gleichmäßig auf den Teig und beginnen, den Teig mit der Füllung auf der Rolle zu rollen, wobei wir nicht den Teig selbst anheben (er ist sehr dünn und kann brechen), sondern die Tischdecke, auf der er liegt.
- Wir drehen den aufgerollten Strudel auf ein Backblech, das vorher mit Pergamentpapier bedeckt war. Den Strudel darüber mit der restlichen Hälfte der geschmolzenen Butter schmieren.
- Oben auf dem Strudel (über die gesamte Länge) machen wir mit einem Messer kleine Schnitte.
- Wir legen das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 45 - 50 Minuten (auf die untere Stufe). Nach einer bestimmten Zeit nehmen wir den Strudel aus dem Ofen, lassen ihn leicht abkühlen und bestreuen ihn mit Puderzucker. Wir schneiden den Strudel in Scheiben und gehen zum Essen. Guten Appetit!
Video Rezept
In diesem Video sehen Sie deutlich, wie der klassische Wiener Strudel zubereitet wird.
Ein solcher Strudel erweist sich als unglaublich elegant, duftend und lecker. Dies ist einfach der perfekte Genuss! Magst du Apfelstrudel? Wie gefällt Ihnen dieses Rezept zur Zubereitung? Schreiben Sie in die Kommentare.
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