Klassische Knödel - Kochgeheimnisse in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung

Küchengeräte und Utensilien: Fleischwolf, Messer, Pfanne mit Deckel, Schneidebrett, Arbeitsfläche.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Schneiden Sie ein kleines Stück Kohl, etwa 200 g. Wir stellen einen Topf auf das Feuer, gießen Wasser. Wir lassen es kochen, fügen Salz hinzu und schicken den Kohl zum Kochen, bis er fertig ist.
   
2. Wir waschen eine Zwiebel zusammen mit der letzten Schicht der Schale, schneiden sie willkürlich und schicken sie zu einem Mixer.
   
3. Dort fügen wir einen Teelöffel Salz hinzu, 0,5 Tassen Wasser, mahlen mit einem Mixer.
   
4. Werfen Sie die Zwiebel in ein Sieb, wir brauchen die resultierende Flüssigkeit.
   
5. Den Teig kneten. Nehmen Sie 7-8 EL. l Mehl, Ei, Zwiebelwasser hinzufügen und kneten. Fügen Sie Mehl allmählich hinzu, solange es dauert. Es werden ungefähr 500 g benötigt, aber jede Menge kann unterschiedlich sein.
   
6. Dann decken wir den fertigen Teig zu, lassen ihn 30 Minuten ruhen.
   
7. Zu diesem Zeitpunkt kochen die Füllung. Nehmen Sie 300 g Schweinefleisch und Rindfleisch. Sie können eine Fleischsorte verwenden, aber das Sortiment ist schmackhafter. Schließlich ist Schweinefleisch etwas fetter und rindfleischärmer. Eine Mischung dieser Fleischsorten ist ideal für Knödel und nicht nur. Wir schneiden die Sehnen, falls vorhanden, aus dem Fleisch heraus und schneiden sie in Portionen.
   
8. 1-2 große Zwiebeln schälen, abspülen. in Portionen schneiden. Zwiebeln müssen ein Viertel der gesamten Fleischmenge einnehmen. Wenn Sie Fleisch 600 Gramm verwenden, sollten Zwiebeln daher 150 g sein.
   
9. Der Kohl ist bereits gekocht, wir nehmen ihn heraus, legen ihn in kaltes Wasser und lassen ihn leicht abkühlen.
   
10. Dann steigen wir aus dem Wasser und geben Fleisch, Zwiebeln und Kohl durch einen Fleischwolf. Kohl in Bezug auf Fleisch nimmt auch ein Viertel des Hackfleischs ein. Nach dem Kochen gibt es nicht viel Geschmack, aber macht die Füllung saftiger.
    
11. In das zubereitete Fleisch Salz, Pfeffer nach Geschmack, 0,5 Tassen kaltes Wasser geben, gründlich mischen und mehrmals schlagen.
    
12. Jetzt können wir Knödel formen. Kneten Sie den Teig mit den Händen, streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, verteilen Sie einen Teigball und rollen Sie ihn mit einer dünnen Schicht aus. Die fertige Schicht wird vollständig von der Oberfläche abgehoben und erneut aufgetragen.
    
13. Mit einer speziellen Form oder Glas machen wir portionierte Tassen.
    
14. Dann drehen wir die Becher mit der Rückseite um, weil sie klebriger sind und wir tragen das Hackfleisch über einen Teelöffel auf.
    
15. Wir tauchen die Finger unserer Hände mit Mehl ein, drücken die Füllung ein wenig zusammen und kleben die Ränder der Knödel zusammen. Dann verbinden wir die Enden, um den Werkstücken die gewünschte Form zu geben. Wir machen diese Manipulationen mit dem ganzen Teig und Hackfleisch. Wir legen die Halbzeuge auf ein Tablett, das mit Mehl oder einem sauberen Baumwolltuch bestreut ist.
    
16. Wir schicken einen Topf Wasser ins Feuer, bedecken ihn mit einem Deckel, lassen ihn kochen. Danach schicken wir Knödel zum Kochen. Es ist wichtig, sie in stark kochendes Wasser zu legen, während das Feuer nicht weniger getan werden muss. So steigen die Knödel auf und kleben nicht an den Wänden der Pfanne. Kochen Sie sie für 3-5 Minuten, steigen Sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser. Auf Wunsch können Sie sich auf ein Sieb stellen, damit überschüssiges Wasser abfließt.
    
17. Dann in portionierte Teller geben, etwas Butter dazugeben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
    

Video Rezept

Die Knödelfüllung kann beliebig sein.Aber um sie zu einem Ganzen zu machen, beim Kochen nicht auseinanderzufallen und lecker zu sein, ist es notwendig, die Grundprinzipien ihrer Zubereitung zu verstehen. Wir empfehlen Ihnen daher, das Video der Köchin Ilya Lazerson anzuschauen, in dem sie den gesamten Prozess des Kochens von Knödeln nach dem klassischen Rezept demonstriert und die Grundprinzipien zeigt und erklärt, die befolgt werden müssen, um das fertige Gericht sehr lecker zu machen.