Griechisches Moussaki klassisches Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Elektroherd, zwei Pfannen, mehrere Schalen unterschiedlicher Tiefe und Größe, Schneidebrett, Sieb, scharfes Messer, Küchenwaage und weiteres Messzubehör, Backofen, rechteckige Auflaufform, kleine Reibe, Holzspatel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Aubergine

1. 4 Auberginenstücke werden in Kreise oder entlang in Zungen geschnitten. Die Dicke der Stücke sollte 1 cm nicht überschreiten.
   
2. In Scheiben geschnittene Auberginen werden in ein Sieb gegeben, mit viel Salz bestreut, um die Bitterkeit des Gemüses loszuwerden.
   
3. Wir bedecken das Produkt mit flachem Geschirr und legen eine kleine Ladung darauf. Wir lassen das Gemüse in dieser Form 1-2 Stunden, damit sie den Saft geben, mit dem die Bitterkeit herauskommt. Außerdem können Auberginen beim Braten weniger Öl aufnehmen.
   
4. Spülen Sie die Aubergine nach der angegebenen Zeit gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie dann auf Papiertüchern oder drücken Sie sie leicht mit den Händen. In einer heißen Pfanne 30-40 ml Pflanzenöl erhitzen. Es ist ratsam, ein Olivenprodukt zu verwenden. Wir legen Auberginenringe auf heißes Öl und braten sie auf beiden Seiten, bis sie halb gar sind.
   

Fleischfüllung

1. Wir nehmen drei große Tomaten, schneiden sie in 4 bis 6 Teile und rollen sie dann durch einen Fleischwolf.
   
2. Mit einem scharfen Messer 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken.
   
3. In eine saubere, gut erhitzte Pfanne 20-30 ml Pflanzenöl geben. Sobald sich das Öl erwärmt hat, die gehackte Zwiebel darauf legen und buchstäblich 1-2 Minuten braten, bis sie durchsichtig ist. Dort fügen wir gehackten Knoblauch hinzu und braten das Gemüse etwa eine halbe Minute zusammen, bis ein gesättigter Knoblauchgeruch entsteht.
   
4. Geben Sie 300 g Hackfleisch auf gebratene Zwiebeln und Knoblauch. Die Füllung ständig mit einem Holzspatel zerschlagen und zermahlen, um das Vorhandensein großer Stücke zu vermeiden. Die Komponenten braten, bis sich die Farbe der Füllung ändert. Braten Sie das Hackfleisch bei mittlerer Hitze weiter, bis der Fleischsaft vollständig verdampft ist.
   
5. Sobald das Fleisch fast trocken ist, 100 ml Weißwein in die Pfanne geben. Das Hackfleisch bei starker Hitze dünsten, bis der Wein vollständig verdunstet ist. Die zuvor verdrehten Tomaten zu der resultierenden Fleischmasse hinzufügen, mischen.
   
6. Nach Belieben salzen, pfeffern und dann die gewünschte Menge rote Paprika und 10 g getrockneten Oregano dazugeben. Wenn die Tomaten sehr sauer sind, fügen Sie unbedingt Kristallzucker hinzu. Rühren Sie die Zutaten gut um und lassen Sie sie dann köcheln, bis das Fleisch trocken ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Um die Reste von Tomatensaft aufzunehmen, fügen Sie 50 g Semmelbrösel oder Weißbrotkrümel hinzu. Die entstandene Masse vom Herd nehmen und mit der Zubereitung der Sauce fortfahren.
   

Soße

1. In eine gut erhitzte Pfanne 25 g Butter geben und schmelzen. Gießen Sie 25 g Weizenmehl hinein und braten Sie die Zutaten unter kräftigem Rühren 1-2 Minuten lang an.
   
2. Gießen Sie 250 ml Milch in mehreren Dosen ein und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Das Ergebnis sollte eine glatte, einheitliche Sauce sein.
   
3. In die fertige Sauce nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer geben, umrühren.
   
4. Gießen Sie die Sauce in eine separate Schüssel und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen auf, um die Mehlklumpen zu entfernen. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen und mischen Sie dann zwei Hühnereier hinein.
   

Moussaka sammeln

1. Mahlen Sie getrennt 100 g Hartkäse mit einer feinen Reibe und teilen Sie ihn dann mit den Augen in vier gleiche Teile. Ein kleines Bund Petersilie wird mit einem scharfen Messer fein gehackt. Wir schneiden eine große Tomate in dünne Halbringe. In einer rechteckigen Auflaufform die Hälfte der gebratenen Auberginen aufwickeln. Der Boden der Form sollte vollständig mit Gemüse bedeckt sein.
   
2. Die Gemüseschicht ist leicht gesalzen und mit etwas Oregano und geriebenem Käse bestreut.
   
3. Auf den Käse verteilen wir die Hälfte der Hackfleischmenge, verteilen sie gleichmäßig und drücken sie leicht auf den Boden.
   
4. Als nächstes legen wir die zweite Hälfte der Auberginen aus und legen sie ebenfalls mit einer Überlappung aus.
   
5. Streuen Sie den Oregano erneut über das Gemüse und verteilen Sie das restliche Hackfleisch. Legen Sie den zweiten Teil des geriebenen Käses und die fein gehackte Petersilie auf das Hackfleisch. Als nächstes legen wir die Hälften der Tomate aus, danach salzen und pfeffern wir sie nach Geschmack.
   
6. Auf die Tomaten verteilen wir den dritten Teil des geriebenen Käses. Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung mit der vorbereiteten Soße und bestreuen Sie mit dem restlichen Käse.
   
7. Wir backen das Produkt ca. 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C. Damit sich die Moussaka leicht und gleichmäßig schneiden lässt, lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 20 bis 30 Minuten abkühlen.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt Schritt für Schritt, wie Moussaki nach dem oben beschriebenen klassischen Rezept hergestellt wird.