Chinesische Knödel sind mit Gemüse, Fleisch, Pilzen und sogar Früchten gefüllt. Sie enthalten Schmalz, Meeresfrüchte und Bambussprossen. Nicht jeder wird sich an die Namen erinnern, aber viele werden daran interessiert sein, sie in ihrer Küche zu kochen.
Wontons oder Huntun
Die Vorfahren der Manti, Knödel, die traditionell gedämpft, in einer Pfanne gekocht oder gebraten werden. Meistens verwenden sie vorgefertigten Lagerteig für ihre Zubereitung. Wontons haben die Form eines Krugs, für die Füllung werden Hühnerfleisch, Garnelen, exotische Pilze, gehacktes Schweinefleisch, Chinakohl und sogar Bananen verwendet.
Gebratene Sojanudeln passen gut zu Wonton und Chili-Gurken. Es ist auch üblich, Wonton mit Gurken und Nudeln zu servieren und direkt in die Suppe zu geben. Sichuanpfeffer kann die Füllung pikant machen. Einige Nationalitäten formen diese Knödel in der Größe einer Palme, während andere kleine Gegenstände bevorzugen.
Sie benötigen:
- frisches gehacktes Schweinefleisch - 200 g;
- Stärke (und besser - Reismehl) - 2 Esslöffel;
- halbtrockener Weiß- oder Reiswein - 2 Esslöffel;
- Eiweiß - aus einem Ei;
- geschälte große Garnelen - 400 g;
- Sesamöl (kann durch Gemüse ersetzt werden) - ein halber Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel;
- Kristallzucker - ein halber Esslöffel;
- Bambussprossen oder kleine Pilze in der Marinade - 130 g;
- Sojasauce - 2 Esslöffel;
- Wasser - 200 ml;
- Pflanzenöl (für Teig) - ein Esslöffel;
- Mehl (im Teig) - 600 g;
- Salz nach Geschmack.
Kochen
- Mit einer Gabel die Garnelen hämmern, mit dem Hackfleisch mischen.
- Die Bambussprossen fein hacken und zur Masse hinzufügen.
- Würzen Sie die Füllung mit Soja, Butter, Wein, Pfeffer und Zucker.
- Mit Eiweiß und Stärke (Mehl) mischen, mischen.
- Sieben Sie das Mehl für den Teig, machen Sie eine Vertiefung.
- Kochen Sie 100 ml Wasser, gießen Sie es in Mehl, fügen Sie Salz, Öl und das restliche Wasser hinzu.
- Den Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 3 Teile schneiden. Decken Sie zwei davon ab und entfernen Sie sie.
- Teigteil auf 2 mm ausrollen.
- Schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm.
- Auf jedes Teigstück einen Teelöffel der Füllung geben.
- Sammeln Sie die Knödel und formen Sie einen Beutel mit einer offenen Oberseite in Form eines "Halses".
- Stellen Sie die Gegenstände in den Kühlschrank.
- Legen Sie die Rohlinge in einen Wasserbad, bei starker Hitze kochen sie in 7 Minuten.
Das Rezept für chinesische Garnelenknödel ist für Russen ungewöhnlich, daher ist es besser, eine spezielle Nudelmaschine zu verwenden, um den Garprozess zu beschleunigen. Huntun-Hüllen können eingefroren und später verwendet werden, was für die Aufbewahrung sehr praktisch ist.
Bao Tzu
Der Teig für chinesische Baozi-Knödel hat normalerweise eine dichtere Konsistenz als für Wontons, er ähnelt Hefe. Solche Knödel sind mit Pfeffer, Karotten, Tofu, chinesischen Pilzen, Huhn, Chinakohl, geräuchertem Schweinefleisch und anderem Fleisch gefüllt. Wenn die Bao Tzu als Dessert dienen, fügen sie eine Paste aus gekochten roten Bohnen und Zucker hinzu.
Sie benötigen:
- gehacktes Schweinefleisch - 800 g;
- Maisstärke - 1 mit einem Hügel einen Teelöffel;
- Eiweiß - aus einem Ei;
- Zucker - ein Esslöffel;
- trockener Sherry oder Reiswein - 2 Esslöffel;
- Sesamöl - 4 Esslöffel;
- Frühlingszwiebeln - 4 Federn;
- frischer Ingwer (Wurzel) - 2 cm;
- Sojasauce - 2 Esslöffel;
- Teigmehl - 600 g;
- Soda - ein Viertel Teelöffel;
- frische Hefe - 1 Esslöffel.
Kochen
- In einem Glas Wasser die Hefe verdünnen, das Mehl sieben, kneten und 60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
- Das Soda in zwei Teelöffeln erhitztem Wasser verdünnen, den Teig mit dieser Lösung spülen, mischen und weitere 10 Minuten einwirken lassen.
- Teilen Sie den Teig in 10 Kugeln, rollen Sie mit einer Verdickung in der Mitte in Kuchen.
- Zwiebel schneiden, geschälten Ingwer raspeln.
- Fügen Sie Stärke 1 Esslöffel Wasser hinzu.
- Schlage das Protein.
- Zwiebel, Ingwerwurzel, Eiweiß, Hackfleisch, Zucker, Wein, Butter, Sojasauce und Stärke mischen.
- Legen Sie die Füllung auf jedes Teigstück, formen Sie einen Lotus und lassen Sie ein Loch in der Mitte.
- Die entstandenen Knödel 15 Minuten in einen Wasserbad geben.
Dim Sum
Dieser Name wird üblicherweise verwendet, um chinesische Knödel zu bezeichnen, sowie für das Individuum und die Art. Dies ist ein eifreies Gericht ohne Hefestärke. In diese Knödel legen Sie Meeresfrüchte, Hühnchen, Gemüse. Traditionell gekocht - gedämpft. Das Teigrezept für chinesische Knödelknödel selbst erfordert Aufmerksamkeit und geschickten Gebrauch von Stöcken.
Sie benötigen:
- Weizenstärke - 200 g;
- Maisstärke - 3 Teelöffel;
- Schweinefett - 2 Teelöffel;
- rohe Garnelen - 400 g;
- Bambussprossen - 150 g;
- Rohschmalz - 100 g;
- Sesamöl (vorzugsweise dunkel) - einen halben Esslöffel;
- Maisstärke - 2 Esslöffel;
- Eiweiß - aus einem Ei;
- Zucker - ein halber Esslöffel;
- Sojasauce - 2 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Kochen
- Stärken mischen, mit Stäbchen umrühren und ein Glas gekochtes Wasser hinzufügen.
- Etwas abkühlen lassen, Schmalz dazugeben, den Teig kneten.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Weizenstärke hinzu.
- Rollen Sie den Teig in eine Tube, teilen Sie ihn in Teile und wickeln Sie ihn in ein heißes Handtuch.
- Nehmen Sie nur ein Stück heraus und rollen Sie es zu einem dünnen Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 10 cm.
- Schneiden Sie die Garnelen in große Stücke, machen Sie Hackfleisch aus der zweiten Hälfte.
- Schmalz fein hacken, mit gehacktem Bambus und Garnelen mischen.
- Maisstärke, Kristallzucker, Eiweiß, Salz und Sojasauce, Öl einrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In die Mitte des Pfannkuchens die Füllung legen, die Ränder benetzen und eine sichelförmige Form erzeugen.
- Legen Sie Knödel auf Salat- oder Spinatblätter in einen Wasserbad und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
- Bei starkem Dampf 6 Minuten lang Knödel kochen.
Das Rezept für Knödel mit Garnelen und Speck mag jemandem zu kompliziert erscheinen, aber glauben Sie mir, der Geschmack und das Aussehen dieses Gerichts sind es wert. Fertige Knödel werden durchsichtig, mit schwarzem Reisessig, Sojasauce (eins bis drei) und gemahlener Peperoni servieren.
Jiaozi
Knödel mit Kohl und gehacktem Schweinefleisch, die normalerweise in Form von Dreiecken oder Kreisen geformt werden, werden auf die übliche Weise gekocht - sie werden gekocht. Manchmal besteht ein Rezept für chinesische Knödel darin, sie in Pflanzenöl zu braten.
Sie benötigen:
- Mehl - 500 g;
- Stärke - 50 g;
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
- Eier - 3 Stück;
- Wasser - 200 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- fettarmes Schweinehackfleisch - 400 g;
- Kohl - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Lauch - Stiel;
- Sojasauce - 100 ml;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen
- Gießen Sie Mehl aus und verursachen Sie eine Vertiefung.
- Eier, ein Drittel der Butter und Salzwasser einfüllen.
- Den kühlen Teig kneten, mit Folie umwickeln und putzen.
- Kohl hacken, Zwiebel hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse dünsten.
- Kühlen Sie ab und mischen Sie mit Hackfleisch, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Den Teig ausrollen, die Kreise schneiden.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte, drücken Sie die Kanten nach unten, um eine Form zu erstellen.
- 20 Minuten in einem Topf kochen.
Solche Knödel können nicht scharf oder salzig genannt werden, sie haben einen neutralen Geschmack. Das fertige Gericht mit Zwiebeln und Chilischoten bestreuen, mit Sojasauce servieren.
Nachdem Sie nun wissen, wie man chinesische Knödel auf jede erdenkliche Weise zubereitet, können Sie mit diesem Wissen Verwandte und Gäste überraschen. Solche exotischen Knödel durften sie nur in Restaurants probieren.Und Sie können sie zu jeder Tageszeit bei einem Glas Wein, einer Tasse Tee oder Pflaumensaft genießen. Es gibt viele Möglichkeiten, probieren Sie es aus!
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