Wie man chinesische gebratene Nudeln zu Hause macht 🍜

Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Pfanne, tiefe Schüssel, Messer, Messbecher, Esslöffel.

Die Zutaten

Die Zutaten	Menge
Weizenmehl	1 kg
Wasser	600 ml
Pflanzenfett	2 EL. l

Schritt kochen

1. Ein Kilogramm Weizenmehl in eine große Schüssel sieben.
   
2. 600 ml Wasser von Raumtemperatur zum Mehl geben und den Teig kneten. In diesem Stadium muss der Teig 15 bis 20 Minuten geknetet werden.
   
3. Den Teig zu einem Klumpen formen, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
   
4. Den Teig nehmen, 2-3 Minuten kneten, zudecken und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
   
5. Den Teig nochmals nehmen, 2-3 Minuten kneten und in 4 Teile teilen.
   
6. Von jedem Teil ist es notwendig, den Ball zu rollen und ihn zu einem 1 cm dicken Kuchen zu rollen.
   
7. Fetten Sie jeden Kuchen auf beiden Seiten mit Pflanzenöl ein.
   
8. Die Kuchen übereinander falten, mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. In diesem Stadium muss ein Topf mit Wasser auf den Herd gestellt werden, damit die Nudeln zum Zeitpunkt der Nudelbildung bereits gekocht sind.
   
9. Nehmen Sie nach 15 Minuten einen Kuchen und schneiden Sie ihn in 0,5 cm dicke Streifen.
   
10. Dehnen Sie jeden Streifen 80-90 cm, falten Sie ihn dann dreimal und dehnen Sie ihn erneut. Die Gesamtlänge eines Streifens beträgt 2-3 m.
    
11. Den gestreckten Teig sofort in kochendes Wasser werfen. Eine Portion Nudeln wird 6-8 Minuten gekocht.
    
12. Die fertigen Nudeln mit einer Spezialzange oder einem Schlitzlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen. Die Nudeln sind fertig, nach Belieben servieren, guten Appetit.
    

Kochtipps

• Voraussetzung für solche Nudeln ist Mehl mit einem hohen Glutengehalt von mindestens 30%. Wenn Sie wissen, dass Ihr Mehl nicht genügend Gluten enthält oder überhaupt nicht wissen, welche Qualität Ihr Mehl hat, geben Sie 170 g Maisstärke in den Teig und ersetzen Sie ihn durch diese Menge Mehl und 15 g Soda. Natriumcarbonat (Soda) trägt zur Freisetzung von Gluten im Teig bei, und dies hilft den Nudeln, sich besser zu dehnen und nicht zu reißen.
• Falls gewünscht, etwas Salz zum Teig geben oder in Salzwasser kochen.
• Je wärmer der Teig ist, desto besser dehnt er sich. Kneten Sie den Teig so intensiv, dass er mit Ihren Handflächen erwärmt wird.
• Servieren Sie chinesische Nudeln mit Garnelen, Tintenfisch, Muscheln oder einer Mischung aus Meeresfrüchten.
• Sie können Nudeln mit gedünstetem Gemüse machen: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini und anderes Gemüse sind für Ihren Geschmack geeignet.
• Gießen Sie die Nudeln mit Fleischbrühe mit Fleischstücken, und Sie erhalten eine leichte Suppe.
• Eventuelle Fleischdressings für solche Nudeln sind ebenfalls angebracht. Zum Beispiel Huhn mit Sojasauce oder Schweinefleisch in süß-saurer Sauce.
• Das fertige Gericht mit Sesam oder fein gehackten Kräutern garnieren.

Video Rezept

Ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept hilft Ihnen dabei, mehr über das Kochen und Extrahieren von chinesischen Nudeln zu erfahren.

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