Wie man Brei aus Linsen kocht: Technik und nützliche Eigenschaften

Die Kultur gehört zu grasbewachsenen Hülsenfrüchten, die in Mittel- und Kleinasien verbreitet sind. Gleichzeitig ist es kein Fremdprodukt für unsere Küche. In Russland tauchte die Kruppe im 10. Jahrhundert auf und bildete bereits im 15. Jahrhundert die Grundlage für den Tisch der einfachen Leute und der Reichen. Die ersten gebackenen Kuchen daraus kochten einen Eintopf. Im zweiten Menü wurde sie großzügig mit Öl, Gemüse und Fleisch gewürzt.

Linsen blieben bis zur bolschewistischen Revolution eine wichtige Zutat in der russischen Fleischküche. Dann sank seine Produktion, im zwanzigsten Jahrhundert kam es zu nichts. An seine Stelle traten einfache, kalorienreiche und grobe Kartoffeln, deren nützliche Eigenschaften der Wirkung von Hülsenfrüchten auf den Körper weit unterlegen sind.

Nutzen und Schaden des Produkts

Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß (bis zu 60% des Gewichts der Körner), das vom Körper gut aufgenommen wird. Es ist kein Zufall, dass sie die beste Wahl für Sportler ist, da sie in der Lage ist, Muskeltonus und Kraft schnell wiederherzustellen. Das Produkt enthält weitere nützliche Komponenten.

• Pflanzliche Fette. Es enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren, die der menschliche Körper nur über die Nahrung aufnehmen kann. Omega-3 und 6 sind für die Gesundheit der Blutgefäße verantwortlich, verbessern den Hautzustand.
• Vitamine. Linsen sind besonders reich an Beta-Carotin und Vitaminen B. Letztere bilden die Gesundheit des Nervensystems. Die Eigenschaft von Getreide zur Beruhigung von Nerven ist seit der Antike bekannt. Im antiken Griechenland wurde es beispielsweise von Ärzten empfohlen, um den Seelenfrieden wiederherzustellen.
• Spurenelemente. Die Menge an Folsäure beträgt 90% der täglichen Norm. Die Vorteile von Linsen sind eine große Menge an Kalium, das für die Arbeit des Herzens verantwortlich ist, Zink, Jod. Der Rekordhalter wird es auch in Bezug auf den Eisengehalt genannt. Daher wird die Verwendung bei Anämie empfohlen.

Ein weiterer wichtiger Vorteil von Linsen ist die Umweltsicherheit. Die Pflanze kann auch in kontaminierten Gebieten wachsen, sammelt aber keine Schadstoffe an. Daher wird empfohlen, es für jedermann zu verwenden. Gegenanzeigen sind nur individuelle Unverträglichkeiten, die sich durch Blähungen manifestieren können. Eine solche Wirkung von Linsen auf den Körper ist jedoch ein weit verbreiteter Mythos als eine bestätigte Tatsache.

Die Auswahl und Feinheiten des Kochens

In den Regalen der Grütze vertreten durch Arten von leuchtenden Farben. Dies sind keine verschiedenen Sorten davon, sondern die gleiche Esskultur, nur von unterschiedlicher Reife.

• Grün - nicht gereifte Körner, kochen sie sollten bis zu 30 Minuten sein. Geeignet für Müsli und Salate, da sie ihre Form behalten, aber innen sehr weich werden.
• Brown - unterscheiden sich im ausgeprägten nussigen Geschmack. Es wird zu Suppen, Salaten hinzugefügt. Kochzeit - 40 Minuten.
• Rot - Bereitet sich schneller vor als andere Kulturarten. Genug 15 Minuten, damit es in Kartoffelpüree zerbröckelt.

Bei der Auswahl sollte auf die Korngröße, das Vorhandensein von Verunreinigungen geachtet werden. Hochwertige Linsen mit einem Durchmesser von 5-6 mm, ohne Rückstände, einen einheitlichen Farbton. Die Verpackung muss luftdicht sein, da sie Feuchtigkeit aufnimmt. Die Lagerung der Körner ist optimal in einem fest verschlossenen Glas an einem dunklen Ort.

Top Fragen

• Wie man Brei aus Linsen kocht? Sortieren Sie die Körner und spülen Sie sie ab, gießen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weich werden.
• Wie viel Wasser wird benötigt? Das Verhältnis für Vollkorngetreide beträgt 2 Teile Wasser zu 1 Teil Getreide.
• Muss ich einweichen? Für die meisten Sorten ist kein Einweichen erforderlich. Die einzige Ausnahme sind schwarze Linsen, die 30 Minuten im Wasser aufbewahrt und dann gekocht werden sollten. Aber im Handel ist es äußerst selten.
• Wann salzen? Ganz am Ende des Garvorgangs, sonst verlängert sich die Garzeit.
• Womit kann man ein Produkt kombinieren? Seine optimale Kombination mit Gemüse, Kräutern. Das fertige Gericht wird mit Öl und Sauce gewürzt.
• Welche Gewürze verwenden? Beim Kochen von Linsenbrei helfen Ihnen Nelken, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salbei und Minze.

Leckere Rezepte

Wir bieten Ihnen verschiedene Lösungen für die Zubereitung dieses gesunden Getreides mit pflanzlichen Zutaten. Verwenden Sie die beliebten Sorten der roten und grünen Kultur.

Mit Tomatensaft und Gemüse

Dieses Gericht kombiniert alle Zutaten, die den reichen Geschmack von unreifen Linsen perfekt ergänzen. Ein tolles Rezept für das Sommermenü und ein strahlendes Highlight der Diät-Tabelle.

Sie benötigen:

• grüne Linsen - 1,5 Tassen;
• Tomatensaft - 1 Tasse;
• Wasser - 2 Gläser;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Wurzelfrucht;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sellerie (Stangen) - 2 Stk .;
• Koriander - ½ Teelöffel;
• Salz;
• Grüns.

Kochen

1. Gemüse, Knoblauch und Sellerie schälen und fein hacken.
2. In Pflanzenöl anbraten, mit Koriander abschmecken.
3. Gießen Sie die vorbereiteten Linsen ein und gießen Sie das Wasser hinein.
4. Warten Sie auf das Kochen und lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
5. Tomatensaft einfüllen.
6. 15 Minuten kochen lassen.

Für ein mageres oder Diätmenü kann das Gericht als eigenständiges Gericht verwendet werden. Auf einem täglichen Tisch passt es gut zu Fisch- und Fleischprodukten.

Mit Knoblauch und Koriander

Dieses Rezept für roten Linsenbrei verweist auf die orientalische Küche. Aber gut für unseren Tisch.

Sie benötigen:

• rote Linsen - 1 Tasse;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Koriander - ein Bündel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenfett;
• das Salz.

Kochen

1. Zwiebel schälen, Knoblauch hacken.
2. Die Zwiebel anbraten, nach 3 Minuten den Knoblauch dazugeben.
3. Die Linsen waschen, in eine Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen.
4. 2 Tassen kochendes Wasser einfüllen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Den Koriander hacken, das Gericht würzen und die Linsen weich kochen.

Wenn Sie dieses Gericht auf dem Feuer übertreiben, verwandelt es sich in Kartoffelpüree. Um die Form der Körner zu erhalten, genügen 15 Minuten Kochen.

Wir hoffen, dass diese Rezepte, wie man Brei aus Linsen kocht, Ihnen helfen, eine wertvolle und schmackhafte Bohnenkultur kennenzulernen. Und sie - nehmen Sie einen festen Platz in Ihrem täglichen Menü ein.

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