Küchengeräte:Gas- oder Elektroherd, Küchenprozessor (letzterer ist nicht erforderlich).
Küchenutensilien:
- Topf zum Kochen von Kartoffeln;
- Messbecher;
- Küchenwaage;
- Schüssel für Teig;
- eine Schüssel für den Test;
- drücken Sie;
- Schneebesen;
- tiefe Schüssel zum Aufgehen von Teig;
- Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Kartoffel | 200 g |
| Weiche Hefe | 20 g |
| Zucker | 20 g |
| Salz | 4 g |
| Pflanzenfett | 100 ml |
| Premium Weizenmehl | 500 g |
| Wasser | zum kochen von kartoffeln |
Schritt kochen
Beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffelbrühe und des darauf basierenden Schwamms:
- 200 g Kartoffeln schälen und kochen. Gießen Sie kein Wasser nach dem Garen ein, es wird sich als nützlich erweisen.
- In eine tiefe Schüssel geben und mit den Fingern 20 g weiche Hefe leicht kneten. Fügen Sie ihnen ein wenig Mehl von gekochtem 500 g und 10 g Zucker hinzu.
- Gießen Sie den Inhalt einer Schüssel mit 200 ml warmer, aber keinesfalls heißer Brühe aus Kartoffeln, gut mischen. Lassen Sie die Mischung für 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen - die Hefe sollte aktiviert sein, eine schaumige Hefekappe wird auf der Oberfläche erscheinen.
Jetzt machen wir den Test selbst:
- Kartoffelpüree mit einer Presse in Salzkartoffeln verwandeln. Gib es in eine tiefe Schüssel.
- Gießen Sie die Kartoffelpüree mit dem Rest der Brühe, mischen Sie gut mit einem Schneebesen. Es ist sehr wichtig, dass keine Kartoffelklumpen mehr vorhanden sind.
- In die entstandene Masse den restlichen Zucker (10 g), 4 g Salz, 100 ml Pflanzenöl und den zubereiteten Teig geben. Shuffle.
- Gießen Sie das ganze Mehl ein wenig hinein, während Sie den Inhalt der Schüssel regelmäßig mischen.
- Sie können den Teig mit den Händen kneten oder in die Küchenmaschine laden, indem Sie zuerst die Durchschnittsgeschwindigkeit und dann eine höhere Geschwindigkeit einstellen. Als Ergebnis sollten Sie einen glatten, weichen und elastischen Klumpen erhalten. In eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. eine Stunde erhitzen - es sollte gut passen.
- Dann den Teig ausfällen. Sie können sofort damit beginnen, Gebäck daraus zu kochen, oder Sie können es noch einmal kommen lassen - ganz nach Ihrem Ermessen.
Viel Spaß beim Kochen!
Video Rezept
Dieses Video zeigt, wie man mageren Kartoffelteig mit Hefe macht. Alle Vorgänge zur Herstellung dieser Backgrundlage sind gut sichtbar - vom Anheben der Hefekappe bis zum fertigen Teig.
Kartoffelteig - Dies ist eine schlanke Option für die Zubereitung einer Backgrundlage für jeden Geschmack. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das sich immer herausstellt - die Hefe ist immer aktiviert und der Teig selbst ist immer sehr gut geeignet. Dadurch sind die Backwaren sehr zart, leicht, luftig und locker, obwohl das Rezept weder Milch noch Eier enthält.
Neben Weichhefe können Sie auch Trockenhefe verwenden - für diese Menge an Zutaten reichen 7 Gramm. Der einzige Moment ist, dass sie frisch sein müssen, nur so erhält der Teig seine Luftigkeit und Porosität.
Ein klares Plus dieser Kochmethode ist die Vielseitigkeit des Teigs. Sie können es im Ofen backen und braten, gesalzene Beläge verwenden und süß, trocken und saftig. Auch ohne die Füllung in Form von einfachen Brötchen wird Sie dieser Teig mit seinem Geschmack und seiner Konsistenz angenehm überraschen.
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