4 Rezepte für Kartoffelauflauf mit Champignons und Hackfleisch

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Champignons - 2 in 1 Schüssel In der Regel wird er mit Gemüse (frisch oder in Dosen) oder Salat serviert. Sie können es mit jeder Sauce gießen: Knoblauch, Nuss, Tomate usw. Um den Auflauf richtig zuzubereiten, müssen Sie die Geheimnisse des Kochens der einzelnen Zutaten kennen.

Feinheiten der Wahl und Kochgeheimnisse

• Pilze. Pilze, Pilze, Austernpilze, Pfifferlinge oder Pilze sind für das Rezept geeignet. Gefrorene Champignons sollten vor dem Braten leicht gekocht werden. Es ist nicht notwendig, zu fein zu schneiden, damit sie beim Braten nicht verbrennen. Wenn viel Flüssigkeit in der Pfanne freigesetzt wird, etwas unter dem Deckel schmoren, wenn der gesamte Saft hervorgehoben ist, abtropfen lassen und die Pilze mit Butter ohne Deckel anbraten.
• Hackfleisch. Das beliebteste und leckerste Schweine- und Rinderhackfleisch oder einfach nur Schweinefleisch. Sie können auch Hühnchen nehmen. Schonendes Hackfleisch wird aus einem Kaninchen oder Nutria gewonnen. In der Reihenfolge der Priorität werden die Zwiebeln zuerst bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte gebraten und dann mit Fleisch versetzt.
• Kartoffel. Um Kartoffelpüree weich und nicht bitter zu machen, kochen Sie das Gemüse bis es ganz weich ist. Sogar die Verdauung kann zugelassen werden. Bitterkeit wird durch eine grüne Schicht unter der Haut und schwarze verfaulte Flecken gegeben. All dies sollte sorgfältig entfernt werden. Ein cremiger und süßlicher Geschmack entsteht, wenn Milch und Butter hinzugefügt werden. Milch kann durch Wasser, in dem Kartoffeln gekocht wurden, und Butter mit Sahne ersetzt werden.

Klassische Auflaufrezepte mit Hackfleisch und Champignons

Im Ofen

Sie benötigen:

• Kartoffeln - 800 g;
• Milch - 100 ml;
• Ei - 2 Stück;
• Hartkäse - 100 g;
• Butter - 80 g;
• Hackfleisch - 500 g;
• Champignons - 300 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

1. Kartoffeln kochen, Kartoffelpüree daraus zubereiten. 1 Ei dazugeben und gut umrühren. Das Ei beeinflusst in diesem Fall direkt die „Bindung“ der Zutaten. So fällt die Schale beim Schneiden nicht auseinander.
2. Kochen Sie das Püree mit der Zugabe von Milch und 40 g Butter. Kneten, bis die Klumpen verschwunden sind.
3. Den Käse reiben und die Kartoffelpüree unter gründlichem Mischen zugeben.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Rette die Pilze. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen.
6. In eine Pfanne 20 g Butter, Salz, Pfeffer geben. Gießen Sie das Hackfleisch und braten Sie es 7-10 Minuten lang.
7. Schmieren Sie die Form mit einem Stück Butter. Geben Sie eine Portion Kartoffelpüree dazu. Dann Fleisch und Pilzfüllung. Und mit den restlichen Kartoffelpürees bedecken. Richten Sie sich gut auf. Die Oberseite mit einem geschlagenen Ei schmieren.
8. 200 Grad in den Ofen geben. Backzeit 20-30 Minuten bis goldbraun. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Champignons im Ofen ist fertig. Um ein Portionsstück leicht aus der Form zu nehmen, lassen Sie es leicht abkühlen.

In einem langsamen Herd

Sie benötigen:

• Kartoffeln - 500 g;
• Hackfleisch - 300 g;
• Pilze - 200 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• saure Sahne - 100 g;
• Mayonnaise - 100 g;
• Ei - 4 Stück;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - zum Schmieren;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Hackfleisch ist vorzugsweise Huhn oder Schweinefleisch. Kartoffeln können in Teller geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.

1. Hackfleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl füllen. Salz, Pfeffer.
2. Die Pilze separat anbraten. Pilzgewürz hinzufügen. Wenn nicht, dann Salz und Pfeffer.
3. Bereiten Sie die Sauce zum Eingießen vor: Mischen Sie die Eier mit Mayonnaise und Sauerrahm. Fügen Sie etwas Salz und Mehl hinzu. Gut mischen.
4. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Kochen Sie sie in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten. Werfen Sie es in ein Sieb, damit das Glas alle überschüssige Flüssigkeit ist.
5. Fetten Sie den Boden und die Seiten des Multikochers mit Öl ein und legen Sie ein Drittel der Kartoffeln aus. Das Hackfleisch vorsichtig darauf verteilen. Dann noch ein Stück Kartoffel. Die Pilze gleichmäßig verteilen. Legen Sie die restlichen Kartoffeln und gießen Sie die Sauce. Schütteln Sie die Schüssel leicht, damit die Füllung verteilt wird.
6. Schalten Sie den Backmodus ein und garen Sie 40 Minuten lang. Nach dem Abkühlen mit einem Dampfkorb entfernen.

In einem Slow Cooker „kleben“ die Produkte gut zusammen und das Gericht wird wie eine dicke Torte geschnitten. Ofenkartoffeln werden köstlich sein.

Überraschungsrezept mit Frischkäse

Das Highlight eines solchen Auflaufs mit Champignons, Kartoffeln und Hackfleisch ist Schmelzkäse, der Kartoffelpüree beigemischt wird. Es verändert den Geschmack erheblich und das Kartoffelkissen wird "cremig". Außerdem lassen sich Frischkäse und Champignons gut kombinieren. Grüns ergänzen den Geschmack perfekt. Fügen Sie Dill, Petersilie, Rucola, Brunnenkresse oder Basilikum zu Ihrem Fleischauflauf mit Pilzen hinzu.

Sie benötigen:

• Kartoffeln - 700 g;
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Pilze (Champignons, Austernpilze) - 400 g;
• Schmelzkäse - 2 Stück;
• Butter - 50 g;
• Ei - 3 Stück;
• Milch - 1,5 Tassen;
• gehacktes Gemüse (trocken oder frisch) - 3 Esslöffel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

1. Gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken. Zu ihm eine Scheibe Butter (30 g) fallen lassen und Milch (ein halbes Glas) gießen. Salz.
2. Schmelzkäse können mit einer Gabel zerdrückt, in einem Mixer zu Sahne verarbeitet oder auf einer Reibe gehackt werden. Mit Kartoffeln glatt rühren.
3. Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch weich anbraten.
4. Die Champignons in mittlere Stücke schneiden. In Butter anbraten.
5. Soße kochen: Eier schütteln, mit Milch verquirlen. Fügen Sie eine Prise Salz und Gewürze hinzu.
6. Eine breite Auflaufform mit Butter einfetten. Legen Sie ein Drittel der Kartoffeln. Das Hackfleisch mit der Zwiebel bestreichen. Noch ein Stück Kartoffeln flachdrücken. Die Champignons gleichmäßig verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
7. Mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Ei und Milchsauce aufgießen. Auf Wunsch können Sie auch Hartkäse reiben.
8. In einen vorgeheizten Ofen stellen. 20-25 Minuten bei 180 Grad garen.

Orangenkasserolle mit Karotten

Kartoffelpüree wird aus Kartoffeln und Karotten hergestellt, daher sollten Karotten weich sein. Werfen Sie es früher als Kartoffeln in kochendes Wasser oder schneiden Sie es kleiner.

Sie benötigen:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Karotten - 2 mittelgroß;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Hackfleisch - 400 g;
• Pilze - 300 g;
• Ei - 1 Stück;
• Milch - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

1. Mahlen Sie eine Karotte und braten Sie sie mit Hackfleisch, bis sie vollständig gekocht ist. Fügen Sie das Fleischgewürz und Salz hinzu. Sie können auch natürliche Kräuter für Fleisch verwenden: Rosmarin, Kümmel, getrockneter Dill oder Basilikum usw.
2. Die Champignons mit gehackten Zwiebeln anbraten. Wenn die Pilze gefroren sind, kochen Sie sie zuerst und braten Sie sie dann.
3. Kochen Sie die Kartoffeln mit den restlichen Karotten. Mahlen Sie Gemüse in Kartoffelpüree. Fügen Sie die Hälfte des geschlagenen Eies und der Milch hinzu. Salz. Karotten geben Kartoffelpüree eine zarte orange Farbe und einen süßen Geschmack. Ein Kartoffelauflauf mit Fleisch und Champignons erweist sich daher in Aussehen und Geschmack als ungewöhnlich.
4. Eine Form oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Ein Drittel der Kartoffeln, eine Schicht Hackfleisch mit Karotten, den zweiten Teil der Kartoffeln, Champignons mit Zwiebeln und Kartoffeln darauf legen.
5. Die Kartoffeloberfläche glätten und mit dem Rest des Eies einfetten.
6. Legen Sie den Auflauf in den Ofen und erhitzen Sie ihn 30 Minuten lang auf 160 Grad, bis er knusprig ist.

Das Rezept für Kartoffelaufläufe mit Hackfleisch und Champignons wird am häufigsten von der Ankunft der Gäste verwendet. Für eine Vielzahl von Alltagsgerichten ist es aber auch geeignet. Einen Auflauf zuzubereiten ist einfach, aber ziemlich lange.Die meiste Zeit wird damit verbracht, die Zutaten zu braten und Kartoffelpüree zu machen. Wenn die Kartoffelpüree bereits fertig ist, verkürzt sich die Garzeit erheblich.

Andere Auflaufrezepte