Rote-Bete-Carpaccio - Originalrezept 🥗

Küchengeräte und Utensilien: Pfanne mit Deckel, Schneidebrett, scharfem Küchenmesser oder Aufschnittmaschine, Aufschnittmaschine, Käsehobel, Messbecher, Küchenwaage.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. In eine Pfanne mit 2-3 Liter kaltem Wasser 2 gewaschene mittelgroße Rote-Bete-Wurzeln geben. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren, Rüben 40-45 Minuten unter dem Deckel garen. Gießen Sie kochendes Wasser ab und geben Sie kaltes Wasser in das Gemüse. Lassen Sie die Rüben fertig werden (20-25 Minuten). Beim Kochen sollte kochendes Wasser Gemüse 5 cm höher bedecken. Die genaue Kochzeit ist abhängig von der Rübensorte. Die gekochten Rüben abkühlen lassen.
   
2. Das fertige Gemüse schälen. Schneiden Sie die Rüben mit einem Hobel oder einem sehr scharfen Messer in sehr dünne (transparente) Scheiben. Voraussetzung für das Rezept ist ein sehr dünnes Schneiden von Gemüse.
   
3. Die Scheiben schön auf eine Servierplatte legen. Sie können dünne Rübenringe in Röhrchen oder Blütenblätter rollen, um sie zu einer wunderschönen Komposition zu machen.
   
4. Kombinieren Sie in einem tiefen Behälter 40 ml Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft und 1 Prise trockenes Basilikumgemüse. Dressing gut umrühren. Mahlen Sie 2-3 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse oder einer feinen Reibe. Die Knoblauchmasse zum Dressing geben, gut mischen. Anstelle von Basilikum können Sie jedes andere scharfe Kraut nehmen, das Sie lieben.
   
5. Die Rote-Bete-Scheiben, die auf einer Servierplatte verteilt sind, mit einem duftenden Dressing ausgießen.
   
6. Reiben Sie 20 Gramm Parmesankäse auf einer feinen Reibe. Carpaccio darüber streuen. Sie können das Gericht nicht mit geriebenem Käse dekorieren, sondern mit seinen dünnen Scheiben, die auf einer Schneidemaschine oder einem Käsemesser geschnitten wurden. Anstelle von Parmesankäse können Sie auch Chevre-Käse, Burrata, einnehmen, der auch gut zum Geschmack von Rüben passt.
   

Beim Servieren von Carpaccio wird das Gericht oft mit einer Schicht Eisbergsalat, Rucola, Brunnenkresse, Zichorienblättern und anderen Salatsorten dekoriert. Das klassische Carpaccio in seiner Heimat (in Spanien) wird mit Mascarpone, Ziegenkäse, Balsamico-Essig, würzigen Kräutern und Gewürzen zubereitet. Zeder und Walnüsse, Zitrusfrüchte, Avocados, frisches Gemüse: Gurken, Tomaten, Paprika und andere Produkte können zur Zusammensetzung des Snacks hinzugefügt werden.

Video Rezept

Ein einfaches und klares Rezept für Rote-Bete-Carpaccio. Sehen Sie, wie ein erfahrener Koch dies zu einer originellen und leichten Mahlzeit macht.