Küchengeräte und Utensilien: Schneidebrett, Messer, Servierplatte, Schneebesen, tiefe Schüssel, 2 flexible Schneidebretter, Fleischmesser, Esslöffel, Teelöffel, Frischhaltefolie
Die Zutaten
| Rinderfilet | 300 g |
| Eigelb | 2 Stück |
| Olivenöl | 100 ml |
| Dijon-Senf | ½ EL l |
| Creme 10% | ½ EL l |
| Oregano | 1 Prise |
| Basilikum | 1 Prise |
| Gemahlener roter Pfeffer | 1 Prise |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 0,5 TL |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Zwiebeln | ½ Stck |
| Balsamico-Essig | 1 TL |
| Hartkäse | 100 g |
| Oliven | 8-10 Stk. |
| Grün | 1 Bund |
| Baguette | 1 Stck |
Schritt kochen
Soße
- Geben Sie in eine tiefe Schüssel 2 Hühnchen-Eigelb und mischen Sie sie leicht mit einem Schneebesen, bis sie flüssig sind.
- Gießen Sie in einem dünnen Strahl nach und nach 100 ml Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden) und verquirlen Sie es schnell. Das Ergebnis sollte eine dicke, üppige Masse sein. Fügen Sie hinzu ½ EL. l Dijon-Senf und ½ EL. l 10% Sahne. Senf kann auch in gewöhnlicher russischer Sprache verwendet werden, aber bei Sahne ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, damit sie ihre Geschmacksnoten geben, aber andere Zutaten nicht unterbrechen.
- Sauce umrühren. Die Konsistenz sollte zwischen flüssig und dick mittel sein. Anschließend 1 Prise Oregano und 1 Prise Basilikum (oder 2 TL italienische Kräutermischung), 1 Prise gemahlenen roten Pfeffer, ein paar Prisen Salz und Zucker nach Geschmack und 1 TL hinzufügen. Zitronensaft. Alles glatt rühren und die Sauce bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Fleisch und andere Zutaten
- Wir waschen das Rinderfilet, trocknen es und reinigen es von überschüssigen Filmen. Wickeln Sie das Fleisch in eine Frischhaltefolie und legen Sie es für 40 Minuten in den Kühlschrank, um die Arbeit zu erleichtern. Aber auf keinen Fall nicht einfrieren.
- Dann in sehr dünne Stücke schneiden - 3-5 mm dick.
- Nehmen Sie 2 flexible Schneidebretter und legen Sie ein Stück Rindfleisch dazwischen. Wir haben es sehr vorsichtig mit einem Hammer geschlagen, damit es sich etwa 2-mal vergrößert. Die fertigen Stücke vorsichtig auf eine Servierplatte legen.
- Die Hälfte der geschälten Zwiebel in möglichst dünne Scheiben schneiden, in eine separate Schüssel geben, salzen und mit Zucker abschmecken, 1 Teelöffel einschenken. Balsamico-Essig (kann durch Apfel ersetzt werden) und mischen.
Gericht servieren
- Streuen Sie das Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz auf eine Servierplatte, um den Geschmack zu bereichern.
- Die eingelegten Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen, die Sauce mit einem Teelöffel so zugießen, dass jedes Stück Fleisch ein wenig bedeckt ist, und etwas Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie das Gemüse in die Mitte der Schüssel. Die Italiener verwenden Rucola und Radicio-Salat, aber Sie können jedes beliebige Gemüse nehmen, das Sie mögen.
- Gießen Sie das Gemüse mit Zitronensaft, schneiden Sie es in lange dünne Streifen, verteilen Sie den Käse und dekorieren Sie das Gericht mit Oliven.
- Wir essen als separates Fleischgericht oder machen Sandwiches aus einem Baguette, das vorher getrocknet werden kann.
Wichtig! Rohes Fleisch ist ein sehr gesundes Produkt. Es enthält mehr Vitamine, Mineralien und Eiweiß als gekocht, da es keine Wärmebehandlung gibt. Um sich jedoch vor körperschädlichen Bakterien und Würmern zu schützen, sollten Sie Fleisch nur von vertrauenswürdigen Lieferanten kaufen und in kleinen Mengen verzehren.
Video Rezept
Carpaccio ist ein sehr ungewöhnliches Gericht, so dass ein unerfahrener Koch in den Nuancen seiner Zubereitung verwirrt werden kann.Glücklicherweise gibt es ein Videorezept, das Ihnen hilft, mit Schwierigkeiten umzugehen und Antworten auf interessante Fragen zu finden.
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