Küchengeräte und Utensilien: Herd, Küchenwaage, Messbecher, Glasform, Pfanne, Schüssel, Teller, Schneidebrett, Messer, Küchenspatel, Esslöffel, Papiertücher
Die Zutaten
| Weißkohl | 1,3 kg |
| Rote Beete | 400 g |
| Sellerie-Gemüse | 10 g |
| scharfer roter Pfeffer | 1 Stck |
| schwarze Pfefferkörner | 10 Stück |
| Piment | 8 Stück |
| Lorbeerblätter | 2 Stück |
| Knoblauch | 1-2 Gewürznelken |
| Salz | 3,5 EL. l |
| Wasser | 4 l |
Schritt kochen
- Schälen Sie mit einem Messer 400 g Rüben und spülen Sie sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern. Schneiden Sie die Rüben auf einem Schneidebrett in dünne Teller.
- Spülen Sie unter Wasser 1 Stck. scharfer roter Pfeffer, dann den Stiel abschneiden und den Pfeffer halbieren. Entfernen Sie vorsichtig den Samenkern. Dann die Peperoni mit einem mittelgroßen Strohhalm hacken.
- Legen Sie eine Schicht Rüben auf den Boden einer Glasschale oder Pfanne und legen Sie ein paar Strohhalme mit rotem Pfeffer darauf. 1-2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Dann ein paar Knoblauchzehen auf die Rüben streichen.
- Etwa 1,3 kg Weißkohl unter fließendem Wasser abspülen. Falls erforderlich, entfernen Sie die beschädigten oberen Kohlblätter. Schneiden Sie dann den Kopf in zwei Hälften und teilen Sie jede Hälfte in mehrere Scheiben.
- 2 Liter Wasser in die Pfanne gießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Dann gießen Sie 0,5 EL in Wasser. l salzen, mischen und den Kohl vorsichtig in eine Pfanne geben. Blanchieren Sie den Kohl 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze, nehmen Sie ihn dann mit einem Spatel aus dem Wasser und legen Sie ihn in eine separate Schüssel.
- Die Hälfte des Kohls in einer dicken Schicht über die Rüben geben. Und auf den Kohl mit der gleichen Schicht legen Sie die Rüben, Paprika und gehackten Knoblauch. Dann den Rest des Kohls auslegen und die Schicht mit Rüben, Paprika und Knoblauch wiederholen.
- Marinade für Kohl machen. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Legen Sie 10 Stück in Wasser. schwarze Pfefferkörner und 2 Stck. Lorbeerblatt. Fügen Sie auch 8 Stück hinzu. Gemüsepaprika. Gießen Sie in das Wasser 3 EL. l salzen und gut mischen. Dann ca. 10 g Selleriegrün waschen und in die Pfanne geben. Alles umrühren, zum Kochen bringen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Gießen Sie den Kohl mit der fertigen Marinade in die Form und legen Sie den Sellerie darauf, sodass die Marinade den Kohl vollständig bedeckt. Drücken Sie den Kohl leicht mit einem flachen Teller und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Kohl 3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser Zeit ist bunter Kohl fertig. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Video Rezept
Wie Sie das gesamte Gemüse zubereiten und richtig in die Beizform legen, damit der Kohl gleichmäßig gefärbt ist, können Sie sich das Video im Detail ansehen.
Eingelegter Kohl ist eine ungewöhnliche, helle, knusprige Vorspeise, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Das Kochen von würzigem Kohl ist recht einfach, aber sein Geschmack wird Sie das erste Mal fesseln. Versuchen Sie, Kohl mit einem reichen Geschmack für dieses Rezept zu machen und teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren. Sagen Sie uns, welche Gewürze Sie für den würzigen Kohlgeschmack in Gurian verwenden.
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