Küchenutensilien: Messbecher, Schneidebrett, Zerkleinerer, feine Reibe, Gabel, Spatel, Teelöffel, Drei-Liter-Glas, Schüssel
Die Zutaten
| Kohl | 1 großer Kohlkopf |
| Karotten | 3 Stück |
| Wasser | 1 Liter |
| Lorbeerblätter | 2 Stück |
| Piment Erbsen | 6 Stück |
| Pfeffer "Spark" | 2 Stück |
| Salz | 2 TL |
Schritt kochen
- Schneiden Sie einen großen Kohlkopf mit einem speziellen Messerzerkleinerer (Sie können dies mit einem normalen Messer tun, aber dies ist viel länger).
- Wir reiben 3 Karotten mit einer feinen Reibe.
- Mischen Sie das Gemüse mit leichten Bewegungen. Sie können nicht drücken, sonst knistert der Kohl später nicht.
- Gießen Sie Kohl in ein Drei-Liter-Glas, bis es ungefähr halb ist, und stampfen Sie leicht mit Ihrer Hand.
- 1 Lorbeerblatt darauf legen. Fügen Sie auch 3 Erbsen von Piment hinzu.
- Fügen Sie 1 sprudelnden Pfeffer hinzu (derjenige, der nicht scharf mag - setzen Sie diesen Pfeffer einfach nicht). Füllen Sie das Glas bis zum Rand. Legen Sie erneut das Lorbeerblatt, 3 Erbsen Piment und (optional) einen weiteren „Funken“ aus. In einem Liter Wasser bei Raumtemperatur 2 TL gießen. salzen, gut umrühren (nach Geschmack sollte die Salzlösung etwas salziger sein als der übliche Geschmack). Gießen Sie die Salzlake in den Kohl. Normalerweise reicht ein Liter Wasser gerade für dieses Volumen.
- Mit einer Gabel an mehreren Stellen stechen wir tief in die Kohlmasse. Es wird etwas Luft austreten und der Wasserstand wird knapp unter dem Kohl sein. Füge Wasser zum Rand der Dose hinzu.
- Stellen Sie das Glas in eine Schüssel (die Sole läuft ab) und lassen Sie es drei Tage bei Raumtemperatur stehen. Zu diesem Zeitpunkt ist es zweimal täglich erforderlich, den Kohl mit einer Gabel zu durchstechen, damit die während des Fermentationsprozesses erzeugte Luft entweicht. Wir bedecken das Glas mit einem Deckel und stellen es in den Kühlschrank.
Zum Servieren wird empfohlen, mit Sonnenblumen- oder Olivenöl zu würzen.
Hilfreiche Ratschläge
- Wenn Sie Kohl zum Einlegen kaufen, wählen Sie abgeflachte Exemplare, ein solcher Kohl ist schmackhafter.
- In einem solchen Kohl können Sie 1 TL für Pikantheit hinzufügen. Zucker.
Video Rezept
Im Video zeigt der Autor des Rezepts alle Nuancen der Zubereitung von knusprigem, in Salzlake gekochtem Kohl.
Sehr geehrte kulinarische Experten, Ihre Sammlung enthält wahrscheinlich mehr als ein Rezept für die Ernte von Kohl - gesalzen, eingelegt, eingelegt. Teilen Sie Ihre Geheimnisse mit, und vergleichen Sie, wessen Kohl schmackhafter ist.0
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