Küchengeräte und Utensilien:Backofen, Mixer, Schalen, Schneebesen, Sieb, Spatel, Esslöffel, Cupcake-Auflaufform, Spritzbeutel mit offener Sterndüse.
Die Zutaten
| Weizenmehl | 220 g |
| Zucker | 180 g |
| Kefir Raumtemperatur | 180 ml |
| Pflanzenfett | 120 ml |
| Eier | 2 Stück |
| Soda | 2/3 TL |
| Backpulver | 2/3 TL |
| Kakao | 10 g |
| Vanilleextrakt oder Vanillezucker | zu schmecken |
| Rote Lebensmittelgelfarbe | 1 TL |
| Gekühlter Frischkäse | 300 g |
| Puderzucker | 100 g |
| 33-35% gekühlte Sahne oder Butter bei Raumtemperatur | 100 ml oder 100 g |
Schritt kochen
- In einer Schüssel des Mixers werden 2 Eier und 180 g Zucker zerkleinert und mit hoher Geschwindigkeit leicht und locker geschlagen. Zu den geschlagenen Eiern Vanillezucker oder 1 TL hinzufügen. Vanilleextrakt.
- Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel roten Lebensmittelgel-Farbstoff hinzu.
- 180 ml Kefir bei Raumtemperatur in die Schüssel geben und 2/3 TL hinzufügen. Soda und mischen. Die Reaktion wird gehen.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. 220 g Mehl und 10 g Kakao in eine Schüssel geben. Wir sieben den Kakao so, dass der Teig keine Klumpen enthält. Zu einer Mischung aus Mehl und Kakao 2/3 TL Backpulver geben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
- 120 ml Sonnenblumenöl zum Kefir geben und mischen.
Wir stellen die Rührgeschwindigkeit auf Minimum und fügen nun abwechselnd trockene und flüssige Zutaten hinzu, beginnend und endend mit Mehl. Am Ende des Knetens mit einem Spatel den restlichen Teig und die trockene Mischung vorsichtig von den Wänden der Rührschüssel entfernen und gut mischen. Das Ergebnis sollte ein homogener Teig von satter roter Farbe sein.
- Jetzt können wir anfangen zu backen. Wir geben Papierkapseln in die Cupcake-Form und füllen sie mit einem Esslöffel und Spatel etwas mehr als zur Hälfte. Der Teig geht sehr gut auf.
- Cupcakes in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 18-20 Minuten backen. Bereitschaftskontrolle mit einem Zahnstocher. Eingefügt in die Mitte des Cupcakes, sollte er trocken und sauber herauskommen. Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten in Form abkühlen, nehmen Sie sie dann auf den Grill und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Es ist zweckmäßig, sie mit zwei orangefarbenen Stäbchen aus der Form zu nehmen.
- Gebackene Cupcakes erwiesen sich als zart und porös. Cremes auf Basis von Frischkäse sind ideal für diese Cupcakes. Für die erste davon 300 g sehr kalten Frischkäse, 100 g Puderzucker in einer tiefen Glasschüssel mischen und mit einem Mixer buchstäblich eine Minute lang glatt rühren. Dann 100 ml Eiscreme mit einem Fettgehalt von 33-35% zugeben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
- Allmählich werden Sie feststellen, wie die Sahne eindickt und dichter wird. Diese Creme ist sehr zart.
- Für die zweite Version der Creme, dichter, müssen wir 100 g sehr weiche Butter und 100 g Puderzucker mischen und im Schnellmischer leicht und locker rühren. Dann 300 g sehr kalten Frischkäse dazugeben und glatt rühren.
- Verwenden Sie zum Einstellen der Creme die Düse "Open Star". Um die Creme bequem auftragen zu können, legen Sie den Spritzbeutel in ein hohes Glas und drehen Sie die Ränder ab. Wir tragen die Creme mit einem Spatel auf und bewegen sie schrittweise näher an die Düse. Den Beutel fest drehen.Durch Anklicken des Beutels legen wir auf die Cupcakes eine Creme in Form von Blumen oder einen Volumenschieber mit einer Spitze.
- Einer der Cupcakes kann zerbrochen werden und die Creme mit roten Krümeln dekorieren.
Video Rezept
In diesem Video sehen Sie, wie Cupcakes zubereitet und dekoriert werden.
In diesem Artikel haben Sie gelernt, wie man Teig macht, Cupcakes mit dem Namen „Red Velvet“ backt und dekoriert. Haben Sie jemals solche Cupcakes probiert? Haben sie es selbst gebacken? Dann teile deine Tipps und Eindrücke in den Kommentaren.
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Viel Spaß beim Lesen!
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