Küchengeräte und Utensilien: Pfanne, Wasserkocher, Schneidebrett, Messer, Frittierpfanne, Schneebesen, Schüssel, Messbecher, Sieb, Teller, Papiertücher, Küchenzange.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Tintenfischkadaver | 500 g |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Weizenmehl | 300 g |
| Normales Wasser | 70 ml |
| Wasser mit hohem Kohlensäuregehalt | 70 ml |
| Backpulver | 1/2 TL |
| Essig 9% | 1 EL. l |
| Salz | eine Prise |
| Pflanzenöl (zum Braten) | 100-170 ml |
Schritt kochen
Tintenfischzubereitung
- Aufgetaute Tintenfischkadaver (500 g) 30-60 Sekunden lang in kochendes Wasser gießen. Es wird nicht empfohlen, Tintenfisch zu kochen, da sonst die Ringe im Teig nicht so weich und zart werden, wie sie sein sollten. Nach einer Weile die Muscheln aus dem kochenden Wasser nehmen und die Schale entfernen, die leicht vom kochenden Wasser abperlt.
- Drehen Sie jeden Bauch der Reihe nach mit den Innenseiten nach außen und entfernen Sie alles Unnötige. Achten Sie besonders auf eine transparente, feste Röhre (Sehne). Entfernen Sie sie unbedingt.
- Entfernen Sie die Folien, die die Tintenfischkadaver außen und innen bedecken, indem Sie sie mit einem Messer oder Fingernagel einstecken. Tintenfischfleisch ist ohne Filme besonders zart. Zubereitete Tintenfische in Ringe mit einer Breite von 0,5 bis 0,7 cm schneiden.
Teig kochen
- Ein Hühnerei (1 Stück) in eine Schüssel geben und eine gute Prise Salz hinzufügen. Das Ei mit einem Schneebesen mit Salz verquirlen.
- Zum geschlagenen Ei reines Wasser (70 ml) und kohlensäurehaltiges Wasser (70 ml) geben. Den Inhalt der Schüssel verquirlen.
- Mehl in kleinen Portionen (ca. 300 g) in eine Schüssel sieben und den Teig jedes Mal umrühren, damit er in der Konsistenz wie ein Teig aussieht, der etwas dicker als Pfannkuchen ist.
- Backpulver (1/2 Teelöffel) mit Essig (1 Esslöffel) verlängern und zum Teig geben. Gut mischen und der Teig ist fertig.
Tintenfisch braten
- Den in Ringe geschnittenen Tintenfisch in den Teig geben und mischen.
- Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Frittieröl (100-170 ml) einfüllen und das Öl gut erwärmen lassen. Tintenfischringe mit einer Küchenzange in heißem Öl verteilen und von beiden Seiten hellgold braten.
- Die vorbereiteten Tintenfische auf einen Teller mit Papiertüchern legen, damit das überschüssige Öl weg ist. Braten Sie also in kleinen Mengen alle Tintenfischringe an.
Dekorationsmethoden und Servieroptionen
Fertige Tintenfischringe im Teigmantel können auf einer großen Schüssel oder auf einem Servierteller mit einer Folie serviert werden. Verschiedene Saucen separat servieren. Dies kann würziger Tomatenketchup, Mayonnaise mit Knoblauch und Limettensaft oder Sahnesauce sein, für deren Zubereitung Sie Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Senf, Sojasauce und Fettcreme hacken und alles mischen müssen. Calamari im Teig eignet sich hervorragend als Vorspeise für Lebendbier verschiedener Sorten.
Video Rezept
Welche Konsistenz Teig zu kochen ist und wie man Tintenfische brät, sehen Sie im Video.
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