Pilze scharf einlegen pick

Pilz kochen

1. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Mittlere Champignons in zwei und große Champignons in vier Teile schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser schöpfen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die gewaschenen Pilze in die Pfanne. Warten Sie, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt. Von diesem Moment an kochen Pilze 2-3 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum von den Pilzen zu entfernen.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie sie durch ein Sieb, um das gesamte Wasser zu entfernen. Die Pilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

Beizen von Pilzen

1. Knoblauch schälen und abspülen. In dünne Scheiben schneiden. Nehmen Sie die Knoblauchmenge entsprechend Ihren Geschmacksvorlieben (wenn Sie möchten, dass die Pilze schärfer sind, fügen Sie jeder Pilzschicht Knoblauch hinzu; wenn Sie einen delikaten Geschmack bevorzugen, lassen Sie jede zweite Pilzschicht ohne Knoblauch).
2. In einen Behälter, in dem Sie die Pilze salzen, legen Sie die erste Schicht der Pilze. Verbreiten Sie sie am besten mit dem Hut nach unten. Dann eine Schicht gehackten Knoblauchs und 3-4 große Prisen Salz darauf legen. Fügen Sie Senfkörner, ein paar Lorbeerblätter hinzu (zerdrücken Sie sie vor dem Hinzufügen) und trocknen Sie den Dill, falls gewünscht. Als nächstes kommt die nächste Schicht Pilze und die gleichen Gewürze. Wiederholen Sie diese Schritte, bis alle Pilze vorbei sind. Die Champignons in einer Schüssel fest mit Gaze bedecken.
3. Setzen Sie danach einen beliebigen Deckel auf das Käsetuch und stellen Sie ein volles Literglas darauf, das als Presse fungiert. Die Champignons in den Kühlschrank stellen. Sie werden 3-4 Wochen lang gesalzen, danach ist das Gericht fertig. Danach können gesalzene Champignons noch 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!