Forellenkaviar salzen - ein schneller Weg zum Salz

Küchengeräte und Utensilien: Sieb, Drahtgeflecht, Schüssel, Vorratsbehälter, Baumwollserviette.

Die Zutaten

Lachsrogen	300 g
Warmes gekochtes Wasser	1 Liter
Salz	70 g
Sonnenblumen- oder Olivenöl (optional)	1 EL. l

Schritt kochen

Kaviar-Zubereitung

1. Gießen Sie zuerst warmes Wasser mit einer Temperatur von ca. 40 Grad in einen tiefen Behälter. Salz hinzufügen und gründlich mischen. Wir setzen Kaviar dort und lassen in Salzwasser für 10-15 Minuten.
   
2. Nachdem der Kaviar in warmem Wasser gestanden hat, können wir ihn leicht von den Filmen trennen. Dies kann manuell erfolgen, indem die Eier im gleichen Wasser vom Film getrennt werden, oder indem die Eier durch ein großes Metallgitter gerieben werden. Lassen Sie dazu das Wasser ab und legen Sie die Eier auf ein Metallgitter. Sie können das Gitter für Fett aus dem Multikocher verwenden.
   
3. Mahlen Sie die Eier durch die Maschenzellen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um die Schale der Eier nicht zu beschädigen und sie nicht zu zerdrücken. Diese Methode ist viel schneller als das manuelle Trennen der Eier von der Folie. Nachdem wir die Eier von den Filmen gereinigt haben, muss es gewaschen werden. Unter fließend warmem Wasser abspülen. Wir sorgen dafür, dass keine Filmreste entstehen. Wenn sie erwischt werden, entfernen Sie sie sofort.
   

Essiggurke und Essiggurke

1. Für 1 Liter warmes abgekochtes Wasser 70 g Salz hinzufügen, alles umrühren und eine Salzlösung zum Salzen des Kaviars erhalten.
   
2. Kaviar mit dieser Salzlösung gießen und 10-20 Minuten einwirken lassen. Wenn Sie leicht gesalzenen Kaviar wünschen, lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken. Wenn Sie möchten, dass der Kaviar besser salzt, lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken.
   
3. Nachdem der Kaviar gesalzen ist, lassen wir diese Gurke abtropfen, legen die Eier in ein Sieb und lassen die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Es sollte sich herausstellen, dass es trockener Kaviar ist. Zu diesem Zweck können Sie Eier auf eine Baumwollserviette werfen. Papierhandtücher sind für diesen Zweck nicht geeignet, da ihre Partikel auf den Eiern verbleiben.
   
4. Nachdem der Kaviar überschüssige Feuchtigkeit zurückgegeben hat, können Sie ihn in einen Behälter umfüllen, in dem wir ihn lagern. Wir können diesem Kaviar auch Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen. Wenn Sie viel Kaviar bekommen, können Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren. Nach dem Auftauen bleibt es unverändert und verliert seine Eigenschaften nicht.
   

Video Rezept

In diesem Video finden Sie detaillierte Anweisungen zum Salzen von Forellenkaviar. Der Autor erklärt ausführlich, wie man die Garzeit verkürzt, indem man Eier von Filmen abtrennt und sie durch ein Metallgitter reibt, um das Fett von einem langsamen Herd zu entfernen. Und erwähnt auch, wie man überschüssige Feuchtigkeit in der Wade loswird.

Jetzt wissen Sie also, wie Sie Forellenkaviar einfach und schnell einlegen können. Haben Sie jemals einen Fisch mit einer solchen Überraschung gesehen? Was machen Sie in solchen Fällen? Und magst du roten Kaviar im Allgemeinen? Möchten Sie lieber selbst Kaviar salzen oder Fertiggerichte kaufen? Teile deine Geheimnisse in den Kommentaren.

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