Wie man Tomaten für den Winter im Gefrierschrank einfriert: Scheiben, ganz, mit Hackfleisch im Inneren und sogar in "Pillen"

Kann man Tomaten einfrieren? Nicht nur möglich, sondern auch notwendig, wenn Sie das ganze Jahr über Zugang zu einem gesunden und schmackhaften Produkt haben möchten. Gefrorene Tomaten haben natürlich weniger Vitamine als frische. Aber sie sind viel gesünder als Gemüsekonserven. Wenn rote aromatische Früchte das ganze Jahr über in Ihrer Ernährung vorhanden sind, treten die folgenden positiven Veränderungen im Körper auf:

• die Darmmotilität ist normalisiert;
• die Blutzusammensetzung wird sich verbessern;
• normale Arbeit des Herzens und der Blutgefäße;
• das Krebsrisiko wird verringert;
• die allgemeine Gesundheit wird sich verbessern;
• die Arbeitsfähigkeit wird zunehmen;
• Haare, Nägel und Zähne werden stärker;
• Immunität wird gestärkt;
• der Stoffwechsel wird beschleunigt.

Was ist besser: einfrieren oder frisch in der Nebensaison kaufen

Mit der Entwicklung des Handels fingen die Hausfrauen an, den Hausaufgaben weniger Aufmerksamkeit zu schenken. Warum Tomaten einfrieren, wenn das ganze Jahr über frisches Obst in einem Supermarkt verkauft wird? Aber sind sie so lecker und gesund, wie es auf den ersten Blick scheint? Die Tabelle zeigt die Vergleichseigenschaften von zu Hause gefrorenem Gemüse und frisch importiertem Obst aus dem Supermarkt.

Tabelle - Vergleichende Eigenschaften von gefrorenem und frischem Gemüse

8 Regeln für leckere und gesunde Zubereitung

Bis zu einem bestimmten Zeitpunkt bestand die Gewissheit, dass das Einfrieren die chemische Zusammensetzung der Produkte nicht beeinflusst. Dank der Grundlagenforschung wurde jedoch deutlich, dass ein solcher Effekt zu strukturellen Veränderungen führt. Nur das Schockfrosten in Industriebetrieben ermöglicht es, das Maximum an Nährstoffen und die Textur des Produkts nahe am Original zu erhalten.

Leider können die meisten Haushaltskühlschränke mit Ausnahme der modernsten Modelle kein qualitativ hochwertiges Gefrieren gewährleisten. Das Abkühlen ist sehr langsam, was zur Bildung großer Eiskristalle zwischen den Fasern führt. Dies führt dazu, dass beim Auftauen Gemüse seine Form verliert und die meisten Nährstoffe mit dem Wasser verschwinden. Trotzdem verliert diese Möglichkeit der hausgemachten Zubereitung nicht an Beliebtheit. Beachten Sie acht Empfehlungen zum Einfrieren von Tomaten für den Winter, um den Geschmack zu bewahren und Vitaminverluste zu minimieren.

1. Ernten Sie frische Produkte. Im Idealfall sollten vom Zeitpunkt des Erntens der Tomaten im Garten bis zum Lesezeichen im Gefrierschrank nicht mehr als sechs Stunden vergehen.
2. Wählen Sie hochwertige Tomaten. Früchte ohne Flecken, Schimmel, Fäulnis und mechanische Beschädigungen sind für Werkstücke geeignet.
3. Gemüse gründlich waschen. Tomaten müssen dreimal unter fließendem Wasser abgespült werden, damit keine Erdpartikel zurückbleiben. Achten Sie darauf, die Stiele zu entfernen.
4. Legen Sie die Lautstärke fest. Es sollten genau so viele Tomaten in einem Behälter oder einer Packung sein, wie Sie gleichzeitig verwenden können. Außerdem friert eine kleine Charge schneller ein.
5. Beschränken Sie den Luftzugang. Wenn Sie das Obst im Behälter einfrieren, muss dieser auf dem Deckel geschlossen sein. Die Luft muss so weit wie möglich aus den Beuteln entfernt und die Dichtheit sichergestellt werden.
6. Den Behälter nicht füllen. Einfrieren, Tomaten etwas an Volumen zunehmen. Sie können den Deckel anheben und den Zugang zur Luft ermöglichen.
7. Beschriften Sie den Behälter. Tiefkühlkost ist mit weißem Eis bedeckt, und es ist nicht immer möglich, mit dem Auge festzustellen, was sich genau in dem Behälter befindet. Daher müssen Sie für jeden Behälter Aufkleber mit dem Namen des Werkstücks und dem Herstellungsdatum anbringen.
8. Nicht erneut einfrieren. Wenn das Produkt aufgetaut ist, muss es sofort verzehrt werden. Wiederholtes Einfrieren macht Gemüse unbrauchbar und absolut nicht lecker.

So frieren Sie Tomaten für den Winter ein: 5 Möglichkeiten

Angesichts der Tatsache, dass Tomaten in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, ist es nicht verwunderlich, dass die Hausfrauen viele Optionen für das Einfrieren von Tomaten für den Winter in der Gefriertruhe hatten. Analysieren Sie Ihr gewohntes Menü und wählen Sie die für Sie am besten geeigneten Optionen.

Ganz

Eigenschaften Das Einfrieren von ganzen Tomaten ist eine universelle Option. Das Produkt kann in Scheiben geschnitten, fein gehackt, gefüllt oder zu Saft verarbeitet werden. Für die Ernte ist es besser, kleine Früchte mit einer minimalen Anzahl von Samen zu wählen. Die besten Sorten sind Cherry und Cream.

Wie geht das?

1. Die Tomaten waschen und die Stiele entfernen.
2. Die Tomaten trocknen, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben.
3. Legen Sie die Früchte in eine Tüte oder einen Behälter.
4. Schicken Sie den Rohling zum Gefrierschrank.

Hautlos

Eigenschaften Im gefrorenen Zustand verändert sich die Faserstruktur des Gemüses. Das Fruchtfleisch wird lockerer und die Schale bleibt steif. So eine Dissonanz mögen nur wenige. Entfernen Sie vor dem Einfrieren die Schale von den Früchten, um in Zukunft unnötige Probleme zu vermeiden. Besser Miniatur-Kirschtomaten verwenden.

Wie geht das?

1. Die Früchte waschen und die Stiele entfernen.
2. Machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt auf der Schale.
3. Tauchen Sie die Früchte für eine halbe Minute in kochendes Wasser und gießen Sie sie dann sofort mit kaltem Wasser ein.
4. Entfernen Sie die Schale.
5. Legen Sie eine Plastiktüte auf ein Schneidebrett oder wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein.
6. Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf die Oberfläche, bedecken Sie sie mit einer Folie oder einem Beutel und legen Sie sie für einen Tag in den Gefrierschrank.
7. Legen Sie die Tomaten in Behälter oder Beutel und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Kreise

Eigenschaften In Scheiben geschnittene Tomaten sind ideal für Pizza. Nehmen Sie zum richtigen Zeitpunkt das Werkstück aus dem Gefrierschrank und legen Sie es auf den Teig. Es ist wichtig, dass Tomaten nicht aufgetaut werden müssen, was erheblich Zeit spart.

Wie geht das?

1. Die Tomaten waschen und in 1 bis 1,5 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Teller dünn sind, werden sie nach den Bewertungen beim Auftauen sauer.
2. Wickeln Sie das Schneidebrett mit Folie ein, legen Sie das Werkstück in eine Schicht, bedecken Sie es mit Zellophan und legen Sie es für fünf bis sechs Stunden in den Gefrierschrank.
3. Legen Sie die Tomaten in einen Behälter oder eine Tüte und legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank.

In Stücken

Eigenschaften Für Liebhaber von Gemüseeintöpfen ist es praktisch, Tomaten in kleinen Stücken einzufrieren. Nehmen Sie einfach das Werkstück aus dem Gefrierschrank und legen Sie es in das Kochgeschirr. Es ist wichtig, saftige und fleischige Tomaten zu verwenden.

Wie geht das?

1. Schneiden Sie jede Tomate in vier Stücke und entfernen Sie die Samen.
2. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Legen Sie den Rohling in einer Schicht auf eine mit einer Folie bedeckte Platte. Decken Sie das Produkt mit einem Beutel ab und legen Sie es drei bis vier Stunden in den Gefrierschrank.
4. Übertragen Sie das Gemüse in eine Tüte oder einen Behälter und schicken Sie es erneut zum Einfrieren.
5. Wenn es nicht unbedingt erforderlich ist, dass die Würfel bröckelig sind, legen Sie die Tomaten sofort nach dem Schneiden in einen Beutel und frieren Sie sie ein.

Tomatenpillen

Eigenschaften Wenn Sie das Tomatenaroma in Gerichten mögen, ist die richtige Lösung, die gerollten Tomaten einzufrieren. Das Format des pflanzlichen Eises eignet sich sehr gut für Suppen, Borschtsch und Saucen. Nehmen Sie einfach ein paar „Pillen“ aus dem Gefrierfach und fügen Sie sie dem Kochgeschirr hinzu. Und es ist auch eine gute Möglichkeit, überreife und zerkleinerte Tomaten zu entsorgen.

Wie geht das?

1. Die Tomaten waschen, die Kelchblätter entfernen, die verdorbenen Fragmente herausschneiden.
2. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie einen glatten Saft ohne Schalen und Samen mögen, wischen Sie das Püree durch ein Sieb.
3. Teilen Sie das Werkstück in kleine Portionen. Der Saft kann in Formen für Eis oder Cupcakes, in den abgeschnittenen Boden von Plastikflaschen und sogar in die geschweiften Kinder gegossen werden.
4. Schicken Sie den Rohling für einen Tag in die Tiefkühltruhe.
5. Entfernen Sie die Tomaten "Pillen" aus den Formen. Wenn das Eis hinter den Wänden hängen bleibt, tauchen Sie den Schimmel für einige Sekunden in kochendes Wasser.
6. Füllen Sie die Rohlinge in einen Behälter oder eine Tüte und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Gefüllte Früchte

Aktive und beschäftigte Menschen haben immer nicht genug Zeit zum Kochen. Halbzeuge kommen zur Rettung. Aber warum Produkte von zweifelhafter Qualität im Laden kaufen, wenn Sie selbst leckere Rohlinge herstellen können? Geben Sie ein paar Stunden Zeit, um gefrorene Tomaten mit leckerem Hackfleisch für den Winter vorzubereiten.

Wie geht das?

Wählen Sie für gefüllte Fertiggerichte mittelgroße, dicke, fleischige Tomaten. Die Schale sollte fest sein, damit die Frucht nach dem Auftauen nicht an Form verliert. Das Verfahren zur Herstellung von Halbzeugen besteht aus drei Schritten.

1. Vorbereitung. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, den "Hut" abschneiden und einen Teil des Fruchtfleisches mit Samen entfernen.
2. Füllen und Einfrieren. Füllen Sie die Werkstücke mit Hackfleisch und legen Sie sie in einer Schicht auf ein in Folie gewickeltes Schneidebrett. Decken Sie das Produkt mit einem Beutel ab und legen Sie es für einen Tag in den Gefrierschrank.
3. Verpackung und Lagerung. Übertragen Sie das Werkstück in Säcke oder Behälter und legen Sie es nicht länger als vier Monate in den Gefrierschrank.

Fülloptionen

In gefüllten Tomaten ist das Wichtigste eine köstliche und befriedigende Füllung. Die Tabelle enthält die erfolgreichsten Optionen. Die Anzahl der Komponenten wird für zehn mittelgroße Tomaten berechnet.

Tabelle - Beste Füllungen für Tomaten

Was ist beim Kauf in einem Geschäft zu beachten?

Hausfrauen, die noch keinen Kühlschrank mit Schockfrostfunktion erworben haben, kaufen Tiefkühlgemüse lieber im Supermarkt. Es gibt fünf Grundregeln für einen erfolgreichen Kauf.

1. Verpackungsdatum. Es sollte am Ende des Sommers fallen - am Anfang des Herbstes, wenn die größte Tomatenernte beobachtet wird. Wenn das Gemüse im Winter oder Frühling verpackt ist, bedeutet dies, dass es lange vor dem Einfrieren in einem Lager lag. Und nicht die Tatsache, dass die Lagerungsregeln eingehalten wurden.
2. Verfallsdatum. Kaufen Sie kein Produkt, dessen Haltbarkeit sechs Monate überschreitet. Höchstwahrscheinlich enthält es Konservierungsstoffe.
3. Brüchigkeit. Fühlen Sie sich wohl und schütteln Sie den Tomatenbeutel. Der Inhalt sollte bröckelig sein. Wenn die Stücke in mehreren oder einem großen Klumpen zusammenkleben, wird das Produkt eingefroren. Schnee in der Packung ist auch ein Zeichen der Abkühlung.
4. Lagerbedingungen. Supermarktkühlschränke haben typischerweise Thermometer. Sie sollten eine Temperatur von -18 ° C nicht überschreiten.
5. Verpackung. Eine Tüte Tomaten sollte keine mechanischen Beschädigungen aufweisen, nicht zerknittert und beschlagen sein. Ein Zeichen für die Unversehrtheit der Verpackung ist eine leichte Quellung.

In Russland erschienen 1780 mit der Hinterlegung der Kaiserin Katharina Tomaten. Die leuchtend roten Früchte aus Europa beeindruckten die Adligen jedoch nicht. Sie betrachteten das Gemüse als "geschmacklos". Doch schon nach wenigen Jahren überzeugte der Agronom Andrei Bolotov die Menschen, dass Tomaten nicht nur harmlos, sondern auch nützlich sind und sich leicht an ihren Geschmack gewöhnen lassen. Seitdem sind duftende rote Früchte fest in der russischen kulinarischen Tradition verankert. Rezepte mit gefrorenen Tomaten für den Winter helfen Ihnen dabei, das ganze Jahr über Gemüse mit einer interessanten Geschichte und einem reichen Aroma zu genießen.

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