Wie man Blumenkohl für den Winter einfriert und was man aus "Eis" -Gemüse kocht

Das Einfrieren ist die am meisten bevorzugte Methode, um Gemüse, Obst und Beeren lange zu konservieren. Mit dieser Methode können Sie die meisten wertvollen Substanzen und Vitamine sowie das attraktive Aussehen und den Geschmack von Produkten schonen: Sie unterscheiden sich praktisch nicht von den frischen.

Über die Vorteile

Die Zusammensetzung des Blumenkohls entspricht der Zusammensetzung seiner weißköpfigen „Schwester“, nur die Konzentration der Wertstoffe ist unterschiedlich. Also, in Blumenkohl, eineinhalb bis zwei Mal mehr pflanzliches Eiweiß und zwei bis drei Mal mehr Vitamin C. Ein nützliches Gemüse enthält auch:

• Faser - Entfernt Giftstoffe aus dem Körper und Giftstoffe, regt den Darm an;
• Beta-Carotin - verbessert die Sehfunktion;
• Vitamin B1 - stimuliert die Gehirnaktivität, normalisiert das Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem;
• Vitamin B2 - beteiligt sich an der Bildung roter Blutkörperchen, ist für das Funktionieren des Fortpflanzungssystems notwendig;
• Vitamin B6 - fördert die Absorption von Lipiden, verbessert das Gedächtnis, verbessert die Leistung;
• Vitamin PP - beteiligt sich an der Gewebeatmung, beschleunigt den Stoffwechsel, aktiviert die Produktion von Magensaft;
• Kalium - hält das Wassergleichgewicht aufrecht, normalisiert die Herzfrequenz;
• Kalzium - unterstützt die Arbeit des neuromuskulären Systems, Blutgerinnungsprozesse;
• Phosphor - reguliert den Säure-Basen-Haushalt, wirkt im Gehirn mit, ist für die Gesundheit von Zähnen und Knochen notwendig;
• Eisen - ist ein Teil des Hämoglobins und dient dem Nervensystem.

Blumenkohl ist aufgrund seiner ausgewogenen Zusammensetzung ein häufiger Gast auf dem Tisch von Anhängern der richtigen Ernährung, die eine schlanke Figur finden oder pflegen wollen. Ärzte empfehlen ein Gemüse bei Erkrankungen des Verdauungssystems (aber nur bei Remission), sie empfehlen die Aufnahme des Produktes in die Kinderkarte.

Wie soll ich wählen?

Wenn es darum geht, Blumenkohl im Gefrierschrank einzufrieren, müssen Sie gewichtigen Köpfen mittlerer Größe den Vorzug geben, die mit frischen grünen Blättern bedeckt sind. Hier sind noch drei Dinge zu beachten.

1. Farbe. Es kann weiß, gelblich, graulich, beige, grünlich und sogar lila sein, abhängig von der Sorte und den Wachstumsbedingungen. Es sollten aber keine dunklen Flecken und braunen Punkte sein.
2. Frische Kohlköpfe mit Spuren von Schimmel und Fäulnis sollten nicht in der Hoffnung genommen werden, sie zu schneiden, da solche abgestandenen Früchte viel weniger Nährstoffe enthalten.
3. Riechen. Das unangenehme "Aroma" eines Kohlkopfes soll Sie vor dem Kauf eines Gemüses schützen.

Wie man Blumenkohl für den Winter einfriert

Um das attraktive Aussehen des Gemüses, die darin enthaltenen Substanzen und den „frischen“ Geschmack zu erhalten, müssen Sie sich mit einigen Feinheiten des Gefrierens vertraut machen.

Grundregeln

Das tiefgefrorene Gemüse sollte absolut trocken sein, sonst wird die Ernte statt bröckeliger Blütenstände ein unappetitlicher, klebriger Klumpen. Hier sind drei weitere Tricks, mit denen Sie Blumenkohl einfrieren können.

1. Frische Je weniger Zeit von der Ernte bis zum Einfrieren vergangen ist, desto mehr Nährstoffe können im Werkstück gespeichert werden. Deshalb sind abgestandene, verdorbene Früchte nicht gut.
2. Isolierung. Stellen Sie kein Gemüse neben Fleisch, Fisch und andere riechende Produkte auf den Gefrierschrank.
3. Portionieren. Kohl einfrieren und in kleinen Mengen in Säcken oder Behältern verteilen. Auftauen und wiederholtes Einfrieren beeinträchtigen den Geschmack, das Aussehen und den Nährwert des Gemüses.

Prozessbeschreibung

Blumenkohl ist ein festes Gemüse, das im Gegensatz zu fleischigen und saftigen Lebensmitteln als leicht einzufrieren gilt. Der Vorgang erfolgt in vier Schritten.

1. Reinigung. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf, teilen Sie sie in Blütenstände, geben Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich mit warmem, fließendem Wasser.
2. Blanchieren. Eine kulinarische Methode mit schnellem Kochen und sofortiger Abkühlung. Tauchen Sie die Blütenstände nach zwei bis drei Minuten in kochendes Salzwasser, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und bedecken Sie sie sofort mit Eiswasser. Mit dieser "Therapie" können Sie oxidative Enzyme entfernen, die einen unangenehmen Nachgeschmack des Werkstücks verursachen.
3. Trocknen Legen Sie das Werkstück in einer Schicht auf eine flache Schale oder ein Tablett und trocknen Sie es.
4. Einfrieren In Behältern oder Spezialbeuteln anordnen und in den Gefrierschrank stellen.

Blumenkohl kann ganz eingefroren werden, ohne sich in Blütenstände zu teilen. Hierfür werden kleine Kohlköpfe verwendet, die jedoch fünf Minuten länger gekocht werden müssen.

Für Baby leer

Besonders im Winter, wenn ein wachsender Körper vor allem Vitaminpräparate benötigt, wird häufig gesundes Gemüse in die Kinderkarte aufgenommen. Um Blumenkohl einzufrieren und das Baby zu füttern, müssen Sie die oben beschriebenen Anweisungen befolgen. Ein wesentlicher Unterschied - Sie müssen das Produkt zwei- bis dreimal länger kochen.

Wenn der Blumenkohl richtig eingefroren wurde, kann das Werkstück zur Herstellung von Babypüree verwendet werden. Dazu wird das tiefgefrorene Gemüse weich gekocht und mit einem Mixer zu Fruchtfleisch verarbeitet.

Was dann: Rezepte

Wenn Sie gefrorenen Kohl im Kühlschrank haben, können Sie unzählige schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten: einfach und komplexer. Sie können Blütenstände in kochendes Wasser werfen, einige Minuten kochen und als Beilage zu Huhn oder Fisch dienen. Hier sind vier weitere Ideen für Hausfrauen, die nicht wissen, was sie aus gefrorenem Blumenkohl machen sollen.

Im Teig

1. In Salzwasser zwei bis drei Minuten kochen.
2. Zwei Eier mit drei Esslöffeln Mehl verquirlen, nach Belieben salzen.
3. Tauchen Sie jeden Blütenstand in Teig und braten Sie ihn von allen Seiten in einer erhitzten Pfanne.

In cremiger Sauce

1. Kochen Sie die Blütenstände drei Minuten lang in Salzwasser.
2. In 50 g Butter eine viertel Tasse Mehl bräunlich anbraten.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, gießen Sie 320 ml Milch in einen dünnen Strahl und warten Sie unter ständigem Rühren, bis sich die Masse verdickt. Zum Abschmecken Kurkuma und Salz hinzufügen.
4. 120 g Hartkäse mit einer groben Reibe zerkleinern und in die Sauce einrühren, bis sich die Komponente vollständig aufgelöst hat.
5. Kohl auf eine antihaftbeschichtete Auflaufform legen, Sauce dazugeben und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. In den auf 170 ° C vorgeheizten Backofen geben und anbraten.

Suppe

1. Bereiten Sie 3 l Brühe (Huhn, Fleisch oder Gemüse), Salz nach Geschmack.
2. Drei rohe Kartoffeln und eine in Würfel geschnittene Karotte, die Zwiebel hacken und das Gemüse in eine kochende Brühe tauchen.
3. Nach 10-15 Minuten den zuvor bei Raumtemperatur aufgetauten Kohl (300 g) zu der in kleine Blütenstände geteilten Suppe geben.
4. Fünf Minuten später die gehackte Tomate in Streifen schneiden.
5. Fünf bis sieben Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt und ein oder zwei Erbsen Piment einführen.
6. Nach weiteren fünf Minuten das Feuer ausschalten, die Suppe fünf bis zehn Minuten stehen lassen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Stew

1. Kohl bei Raumtemperatur auftauen lassen und zwei bis drei Minuten in Salzwasser kochen.
2. Karotten in Kreise schneiden, eine Zwiebel, eine oder zwei mittelgroße Zucchini in Würfel schneiden.
3. In einer erhitzten Pfanne den Kohl ein bis zwei Minuten bräunen, dann das Gemüse in einer Pfanne falten, die Karotten und Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten und braten, bis der Kürbis weich ist.
4. Das gesamte Gemüse in eine dickwandige Pfanne geben, salzen und 20 Minuten bei ruhigem Feuer köcheln lassen. Sie können kein Wasser hinzufügen, da Gemüse eine ausreichende Menge Saft ergibt. Sie können jedoch eine kleine Menge Flüssigkeit oder Brühe eingeben.
5. Fünf Minuten vor der Bereitschaft, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und gehackte Petersilie und Dill abschmecken.

Wenn Sie wissen, wie man Blumenkohl für den Winter einfriert, können Sie sich schnell mit einem gesunden Produkt eindecken. Ein auf diese Weise zubereitetes Gemüse wird sechs Monate gelagert, dann gehen seine Nährstoff- und Geschmackseigenschaften verloren. "Erfahrene" empfehlen daher, das Datum des Einfrierens auf dem Behälter oder Beutel anzugeben, um die Qualität der verzehrten Lebensmittel zu überwachen.

Andere Suppenrezepte