Küchengeräte und Utensilien: Pfanne mit einem Deckel von 4 Litern oder mehr.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Rote Beete mittlerer Größe | 1 Stck |
| Trinkwasser | 3-3,5 Liter |
| Essig 9% | 1 TL |
Schritt kochen
- 1 mittelgroße rote Rübe waschen. Legen Sie es in einen Topf mit 3-3,5 Liter kaltem Wasser. Wasser sollte das Gemüse etwa 5 cm höher bedecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Das Schneiden des Rübenschwanzes oder das Reinigen vor dem Garen ist nicht erforderlich, bei solchen Maßnahmen verliert die Wurzelfrucht ihre Farbe und Saftigkeit. Geschälte Rüben werden nur gekocht, um eine schöne rote Brühe für Rote-Bete-Suppen zu erhalten.
- Kochen Sie das Gemüse 30-35 Minuten lang bei starker Hitze und messen Sie die Zeit ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers.
- Um zu verhindern, dass das Gemüse beim Kochen seine natürliche Farbe verliert, geben Sie 1 Teelöffel Essig 9% in das Wasser. Anstelle von Essig können Sie 1 Esslöffel Kristallzucker oder eine Prise Zitronensäure, 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.
- Nach einer halben Stunde den Rübentopf vom Herd nehmen. Gemüse sollte fast gekocht sein. Die Bereitschaft des Wurzelgemüses wird mit einer Gabel überprüft, es soll leicht in das Fruchtfleisch gelangen. Lassen Sie kochendes Wasser ab und geben Sie sehr kaltes Wasser in die Pfanne. Halten Sie die Wurzelfrüchte 15-20 Minuten in kaltem Wasser. Der Temperaturunterschied gibt dem Gemüse die Möglichkeit, die Bereitschaft zu erreichen. Solche Rüben lassen sich sehr leicht schälen. Die genaue Garzeit eines Gemüses hängt von seiner Sorte ab. Wenn die Rüben nach 30 Minuten fest sind, erhöhen Sie die Kochzeit auf 40-45 Minuten und die Einwirkzeit unter kaltem Wasser auf eine halbe Stunde.
Geschälte Rüben werden als Zutat für Salate, Vorspeisen und die Zubereitung von ersten Gängen verwendet: Borschtsch, Rote-Bete-Suppen.
Wissen Sie? Burgunder-Rüben-Sorten mit dünner Schale werden schneller gegart. Wählen Sie mittelflache Wurzelfrüchte. Zu den Vorteilen solcher Sorten gehört neben dem schnelleren Garen eine schöne gesättigte Farbe und ein ausgezeichneter Geschmack.
Video Rezept
Sehen Sie im Video unten, wie die Herrin mit kochenden Rüben umgeht. Eine ausführliche Geschichte über die Feinheiten und Tricks des Kochens dieses Wurzelgemüses hilft Ihnen, das Gemüse schneller zu kochen.
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