Küchengeräte und Utensilien
- Pfanne mit einem Deckel mit einem Fassungsvermögen von 10-12 Litern;
- geschlitzter Löffel oder Löffel auf einem langen Griff;
- Küchenwaage;
- Messbecher.
Die Zutaten
- Frische lebende Krebse - 3 kg
- Große Zwiebeln - 2 Stck.
- Durchschnittliche Karotte - 1 Stck.
- Dill, Blütenstände (Regenschirme) - 5-7 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 10 stück
- Piment - 12 Stück
- Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
- Salz - 5 EL. l
- Trinkwasser - 5-6 l
- Leichtbier - 200 ml
Schritt kochen
- Lebende Krebse (3 kg) in einen großen Behälter mit kaltem Wasser geben und 30-40 Minuten ruhen lassen. Spülen Sie jede Person gründlich unter fließendem Wasser ab (vorzugsweise mit einer Bürste), um den Schmutz vollständig zu entfernen. Nur lebende aktive (mobile) Krebse sind zum Kochen geeignet.
- Stellen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 10-12 Litern in Brand. Gießen Sie 5-6 Liter Trinkwasser ein. Tauchen Sie 2 große Zwiebelköpfe, geschnitten in 2 oder 4 Teile, 1 mittelgroße Karotte, in Wasser geschnitten, in das Wasser. Wir geben auch 5-6 Esslöffel grobes Salz mit einer kleinen Spitze in eine Pfanne, basierend auf 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel mit einer kleinen Spitze. Salz sollte nicht jodiert werden. 10 Erbsen schwarzer Pfeffer, 12 Erbsen Piment und 5-6 Lorbeerblätter in das kochende Wasser der Flusskrebse geben. Legen Sie 5-7 Dillschirme in eine Pfanne. Bringen Sie die Sole zum Kochen.
- Beginnen Sie nach dem Kochen des Wassers, lebende Krebse in kochendes Wasser zu tauchen. Helfen Sie sich, wenn Sie einen geschlitzten Löffel oder einen großen Löffel mit langem Griff legen.
- Nachdem Sie alle Krebse gelegt haben, geben Sie 200 ml helles Bier in die Pfanne. Cover.
- Kochen Sie die Krebse nach dem Kochen für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze. Die Bereitschaft wird durch die leuchtend rote Farbe der Schale bestimmt. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Krebse weitere 10 Minuten in Salzlake, um sie zuzubereiten. Das Fleisch wird dann aromatischer und weicher.
- Dann auf einer Servierplatte auslegen (mit einem geschlitzten Löffel) und servieren.
Wissen Sie? Das Fleisch von großen Flusskrebsen, die im Winter, im zeitigen Frühjahr, noch vor Beginn der Häutungssaison gefangen werden, gilt als das köstlichste. Gekochte Krebse können einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Video Rezept
Im folgenden Video sehen Sie, wie Krebse zu Hause zubereitet und gekocht werden. Nach dem Anschauen können Sie sicher sein, diesen tollen Biersnack zuzubereiten.
Verwenden Sie dieses Rezept und kochen Sie köstliche Flusskrebse für ein Picknick am Wochenende nach einem einfachen, bewährten Rezept. Und welche Gerichte aus Flusskrebsen kochen Sie?
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