Wie man Äpfel in einem elektrischen Ofen trocknet, damit sie nicht verbrennen, wie man den Prozess beschleunigt und Fruchtchips herstellt

Die Vorteile des Trocknens sind kaum zu überschätzen. Das fertige Produkt kann sich der folgenden Zusammensetzung "rühmen".

• Kalium, Magnesium. Sie unterstützen die normale Funktion des Herzmuskels.
• Eisen, Phosphor, Kupfer. Beteiligen Sie sich an den Prozessen der Hämatopoese, helfen Sie dem Herz-Kreislauf-System, richtig zu funktionieren.
• Vitamine der Gruppe B, C, K, E, A. Sie helfen dem Nervensystem, einen stabilen Zustand aufrechtzuerhalten, an Stoffwechselprozessen des Körpers teilzunehmen, die Immunität zu stärken und die Gehirnaktivität zu unterstützen.
• Polyphenole. Sie tragen zur Senkung des Blutdrucks bei, verbessern die Elastizität der Wände der Blutgefäße, lindern Toxine und andere "Ablagerungen".
• Pektinsubstanzen. Sie verbessern Stoffwechsel- und Verdauungsprozesse, normalisieren den Cholesterinspiegel im Blut.
• Organische Säuren. Pflegen Sie das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers.
• Tannine. Wirken als Antioxidantien, wirken antibakteriell und entzündungshemmend.

Vorbereitung und Verarbeitung von Früchten

Die erste Frage der Hausfrauen: Welche Art von Äpfeln ist besser zu trocknen? Sie können jedes Obst zubereiten, aber es wird empfohlen, Sommer- und Herbstsorten mit einem sauren und süß-sauren Geschmack zu bevorzugen. Sie sollten reif, intolerant und mit saftigem Fruchtfleisch mittlerer Dichte sein. Sie können zu Hause Äpfel trocknen, die durch Fäulnis verdorben sind. In diesem Fall müssen nur die beschädigten Bereiche beschnitten werden. Geeignet sind auch gefrorene Äpfel, ein Aasfresser. Es ist nicht erforderlich, die Früchte vom Baum zu pflücken, da Sie die Früchte sammeln können, die sich auf dem Boden befinden.

Aus Bequemlichkeitsgründen ist es besser, sich im Voraus um die Werkzeuge zu kümmern. Ein Eimer, ein Becken, eine Pfanne, ein Schneidebrett und ein Messer sind wesentliche Attribute für die Zubereitung von Trockenfrüchten. Das gesamte Vorbereitungsverfahren besteht aus drei Schritten.

1. Auswahl. Die gesammelten Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet.
2. Reinigung. Der Kern wird aus Äpfeln gewonnen. Jeder entscheidet, ob er die Schale entfernt oder nicht. Wenn getrocknete Früchte für die Zubereitung von Gelee, Charlotte, Kuchen und anderem Gebäck verwendet werden, ist es besser, sie zu schneiden. Es lohnt sich, die Schale von den Lagerprodukten zu entfernen, da sie Nitrate enthalten kann.
3. Schneiden. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, deren Dicke nicht mehr als 10 mm betragen sollte. Diese Größe ist am besten für eine gleichmäßige und schnelle Trocknung geeignet. Eine weitere Möglichkeit zum Schneiden sind Kreise oder Halbkreise. Im Gegensatz zu Läppchen sehen sie hübscher und ordentlicher aus.

Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Ofen

Die Verwendung von Elektroöfen ist besonders wichtig für die Bewohner der Stadt. Ein unbestreitbarer Vorteil ist, dass bei der Zubereitung von Trockenfrüchten die Luft in der Küche nicht „beschwert“ wird, wie es bei einem Gasherd der Fall ist. Ein Elektroofen ist sicherer bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Feuers. Es ist viel einfacher und bequemer, das Temperaturregime zu steuern und zu regulieren.

Die Technik für Elektrizität ist so gut, dass Früchte den Großteil der nützlichen Elemente behalten können. Aus 10 kg Frischobst werden ca. 1,5 kg Trockenobst gewonnen. Bevor Sie Äpfel in einem Elektroofen trocknen, müssen Sie sich mit den Grundprinzipien und Regeln des Prozesses selbst vertraut machen.

Obst-Layout

Geschnittene Früchte können auf einem Rost oder einem Backblech ausgelegt werden. Die erste Option ist besser, da sie eine gleichmäßige Trocknung gewährleistet. Pergamentpapier wird mit Papier bedeckt und die Früchte ordentlich darauf ausgelegt. Wenn Sie die Äpfel noch auf einem Backblech im Ofen trocknen, sollte das Blatt sauber und trocken sein. Damit die Segmente nicht an ihm kleben, ist er mit Papier bedeckt. Es ist wichtig, dass die Apfelscheiben dünn sind, sonst werden sie nicht getrocknet, sondern getrocknet. Um das Verbrennen von Äpfeln zu verhindern, müssen Sie die Pfanne regelmäßig schütteln.

Kochzeit

Dies hängt vom Zustand und der Leistung des Geräts ab. Im Durchschnitt dauert es fünf Stunden, um die Äpfel unter ständiger Aufsicht im Ofen zu trocknen. Aber der Prozess kann acht bis zehn Stunden dauern, wenn die Frucht zu hart und sauer ist, um zu schmecken.

Temperaturbedingungen

Das Hauptprinzip des Kochens ist eine konstante Temperaturerhöhung und deren Abnahme näher an der Bereitschaft. Zu Beginn müssen Sie den Backofen auf 45-50 ° C vorheizen. Die Früchte beginnen zu trocknen. In der zweiten Stufe sollten Äpfel bei Temperaturen von bis zu 70 bis 95 ° C getrocknet und mehrere Stunden lang aufbewahrt werden, bis der größte Teil der Feuchtigkeit aus den Früchten verdunstet ist. In der dritten, letzten Stufe wird die Anfangstemperatur eingestellt. Ein gelblicher oder bräunlicher Farbton zeigt die Bereitschaft des Produkts an. Sie können ein Stück nehmen und es biegen. Wenn sie keine Spuren an den Fingern hinterlässt, ist sie „in vollem Zustand“, zerbrochen - die Früchte sind übergetrocknet.

Modi

Bei Verwendung eines herkömmlichen Geräts ohne Heißluft sollte der oben beschriebene Wechsel befolgt werden. Die Technik kann Konvektion sein. Dies ist ein Ofen, in dem ein Ventilator zum Blasen heißer Luft installiert ist. Die folgende Sequenz wird hier verwendet - niedrige (40 ° C), mittlere (75-80 ° C) und wieder niedrige Heizleistung. Wenn Sie Früchte nur im mittleren Modus trocknen, verschlechtern sie sich nicht. Die Trocknungszeit im Umluftofen verkürzt sich um maximal ein paar Stunden.

Andere Methoden

Neben einem Elektroofen können Sie Obst auch auf andere Weise trocknen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Die Hauptmethoden umfassen die folgenden:

• in einem Gasherd;
• in der Mikrowelle;
• im Luftgrill;
• in einem speziellen Trockner für Obst und Gemüse;
• in der luft.

Im Gasherd

Eigenschaften. Die Methode eignet sich, wenn Sie eine große Anzahl von Kulturen verarbeiten müssen. Was die Nachteile angeht, wird die Luft bei längerer Verwendung eines Gasherds in der Küche schwer. Unbequeme Bedingungen können durch hochwertige Belüftung verändert werden.

Vorgehensweise

1. Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech. Während des Garvorgangs regelmäßig schütteln, damit die Apfelscheiben nicht anbrennen. Wenn wir mehrere Blätter in den Ofen legen, wechseln wir von Zeit zu Zeit die Plätze. Wir können Äpfel auf ein Gitter legen. Darauf trocknen sie gleichmäßiger als auf einem Backblech. Sie können kein Papier verwenden.
2. In der ersten Trocknungsstufe stellen wir die Temperatur auf 50-55 ° C ein.Öffnen Sie während dieser Zeit die Gerätetür ein wenig, um die Belüftung zu gewährleisten.
3. Nach zwei Stunden die Scheiben vorsichtig mischen. Erhöhen Sie anschließend die Temperatur auf 70 ° C. Halten Sie es, bis die Hauptfruchtflüssigkeit verdunstet ist. Heizleistung auf 50 ° C reduzieren
4. Das Trocknen von Äpfeln im Gasofen dauert am besten sechs bis acht Stunden. Wir prüfen ihre Bereitschaft wie bei einem Elektroherd.

In der Mikrowelle

Eigenschaften. Eine schnelle Art, Trockenfrüchte zuzubereiten. Geeignet, wenn Sie eine kleine Menge des Ernteguts verarbeiten müssen.

Vorgehensweise

1. Wir verteilen die vorbereiteten Fruchtstücke auf einem Teller.
2. Wir stellen die Mikrowelle ein und wählen eine Leistung von 200-300 Watt. Wir stellen den Timer auf drei bis vier Minuten ein. Wir versuchen alle 30 Sekunden die Früchte zu kontrollieren.
3. Wenn die Stücke auf der einen und nicht auf der anderen Seite getrocknet sind, drehen Sie sie um.
4. Wir prüfen die Einsatzbereitschaft wie in den beiden Vorgängerversionen.

Im Luftgrill

Eigenschaften. Der schnellste Weg - der Garvorgang dauert nur eine Stunde. Die Frucht wird gleichmäßig von Feuchtigkeit befreit, wodurch eine gleichmäßige Trocknung gewährleistet ist. Fertige Trockenfrüchte zeichnen sich durch Langzeitlagerung aus.

Vorgehensweise

1. Wir verteilen die Scheiben so auf den Ebenen des Luftgrills, dass sie sich nicht berühren.
2. Wir kochen eine Stunde lang bei einer Temperatur von 100 ° C und niedrigem Schlag.
3. Wenn die erste Portion nicht trocken genug ist, stellen Sie die zweite Portion auf eine Temperatur von 120 ° C.

Im elektrischen Trockner

Eigenschaften. Das Trocknen von Äpfeln zu Hause ist auf ähnliche Weise bequem, da viele Rohstoffe verarbeitet werden können. Die Elektroassistentin erledigt alles selbst. Sie müssen nur Früchte hineinladen und ein geeignetes Programm auswählen. Sie müssen nicht umgedreht oder geschüttelt werden, um ihren Zustand ständig zu überwachen. Scheiben brennen nicht und trocknen nicht richtig.

Vorgehensweise

1. Wir schneiden Äpfel in einer Schicht auf Paletten in Scheiben.
2. Wir installieren Gitter im Trockner für Obst und Gemüse. Stellen Sie die Temperatur nicht höher als 55-60 ° C ein.
3. Wir warten sieben bis acht Stunden. Wenn die Scheiben nicht vollständig getrocknet sind, können wir sie noch einige Stunden einlegen und die Temperatur auf 75-80 ° C erhöhen.

In der Luft

Eigenschaften. Die klassische, bewährte Version, die unsere Urgroßmütter und Großmütter verwendet haben. Es gilt als das budgetärste. Eher geeignet für Besitzer von Privathäusern. Es kann jedoch nur bei trockenem, warmem Wetter verwendet werden. Die Option ist auch geeignet, wenn die Früchte über eine Zentralheizungsbatterie getrocknet werden. Einige Tage liegen die Früchte darauf, bis der größte Teil des Wassers sie verlässt. Dann werden sie zum Trocknen herausgenommen.

Vorgehensweise

1. Legen Sie Äpfel in Scheiben auf ein Backblech.
2. Wir setzen den offenen Raum direkter Sonneneinstrahlung aus.
3. Wir bedecken mit Gaze, damit Wespen, Fliegen und andere Insekten nicht auf den Früchten sitzen.
4. Tagsüber die Scheiben zwei- bis dreimal mischen.
5. Nachts bringen wir die Pfanne ins Zimmer.
6. Fünf bis sieben Tage trocknen lassen.
7. Wir prüfen die Fruchtbereitschaft wie bei den bisherigen Methoden.

Nachdem Sie es geschafft haben, die Äpfel im Ofen oder auf andere Weise zu trocknen, müssen Sie auf ihre Sicherheit achten. Geeignet zur Aufbewahrung von Wäsche, Baumwolltaschen, Schachteln aus Pappe oder Holz, Gläsern. Trocknen Sie sie darin und lassen Sie sie an einem trockenen, warmen und dunklen Ort, der gut belüftet ist. Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Plastikbehälter und Plastiktüten, da das Trocknen daran ersticken kann. Überprüfen Sie das Produkt regelmäßig auf Schimmel, Anzeichen von Verfall und Insekten.

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