Küchengeräte und Utensilien
- ein Sieb;
- eine Schüssel;
- Reibe;
- Teelöffel;
- ein Kühlschrank;
- Plastiktüte;
- Nudelholz;
- Planke.
Die Zutaten
- Mehl 650 g
- Butter (oder Margarine) - 360 g
- Wasser - 220 ml
- Salz - 1 TL.
- Essig 9% - 1 TL.
Schritt kochen
- In einer tiefen Schüssel 650 g Mehl durch ein Sieb sieben, damit keine Klumpen entstehen.
- Reiben Sie auf einer groben Reibe 360 g Butter (kann durch Margarinecreme ersetzt werden). Reiben Sie die Butter in einer Schüssel mit Mehl und rollen Sie sie in Mehl. Um das Reiben zu erleichtern, sollte sie aus dem Kühlschrank kommen.
- In 220 ml sauberes gekühltes Wasser (aus dem Kühlschrank) 1 Teelöffel hinzufügen. Salz, mischen, um das Salz in Wasser aufzulösen. Fügen Sie dem Wasser mit Salz 1 TL hinzu. Essig 9%, mischen.
- Gießen Sie Wasser mit Salz und Essig in die Ölkrümel mit Mehl.
- Sammeln Sie den Teig in einem Klumpen, Sie müssen ihn nicht kneten. Versuchen Sie, den Teig schnell zu sammeln, bevor die Butter zu schmelzen beginnt.
- Geben Sie dem Teig eine Backsteinform, legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang ab, um ihn abzukühlen.
- Eine Stunde später wurde der Teig dichter. Rollen Sie den gekühlten Teig mit einem Nudelholz in ein Rechteck. Streuen Sie leicht auf das Mehl und falten Sie das entstandene Rechteck in 3 Teile.
- Den gerollten Teig auf einen mit einer Plastiktüte bedeckten Teller legen, mit einem weiteren bedecken und den Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
- Nach 30 Minuten ist der Teig fertig. Den Teig halbieren, jedes Teil wiegt 600 g. Wenn Sie nichts kochen möchten, legen Sie ihn in Plastiktüten und legen Sie ihn, falls erforderlich, in den Gefrierschrank, und tauen Sie ihn auf.
Was aus Blätterteig zu kochen
Aus dem resultierenden Teig können verschiedene Pasteten, Croissants, Pasteten, Puffs, Käsekuchen, Bagels, Pasteten und viele andere Backwaren hergestellt werden. Eine der möglichen Optionen wird unten beschrieben - die Zungenkekse.
Zur Herstellung von "Schilf":
- Rollen Sie 1 Testbrikett in ein Rechteck aus (je dicker das Rechteck ist, desto mehr Schichten bilden die „Zungen“).
- 1 Hühnereiweiß vom Eigelb trennen und den Teig darauf einfetten. Mit Zucker bestreuen.
- Schneiden Sie den Teig mit einem Messer in Rechtecke (Sie sollten 11 Rechtecke erhalten).
- Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne für 20-25 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen.
Video Rezept
Im Videorezept sehen Sie, wie Sie den Teig schnell sammeln, damit die Butter nicht schmilzt, und wie Sie das gerollte Teigrechteck falten, bevor Sie ihn in den Kühlschrank legen.
Sie haben gelernt, wie man einen sehr guten, knusprigen Blätterteig macht. Dieser Teig kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, er macht ausgezeichnetes Gebäck, und ein weiteres großes Plus dieses Blätterteigs ist die Einfachheit und Schnelligkeit seiner Herstellung.
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