Küchengeräte und Utensilien
- Dörrgerät (idealerweise heiße Sonne, mit dem Backofen kommt man zurecht);
- Gitter zum Trocknen von Gemüse;
- Schneidebrett, Messer;
- BNKs mit Gewinde unter der Abdeckung.
Die Zutaten
- Tomaten (idealerweise länglich, pflaumenförmig) - nach Ihrem Ermessen
- Olivenöl - zum Füllen
- Sonnenblumenöl - zum Füllen
- Knoblauch nach Geschmack
- Kräutermischung "Provenzalische Kräuter" - nach Geschmack
- Meersalz - zum Trocknen
Schritt kochen
- In der Vorstufe bereiten wir Gläser mit einem Deckel auf dem Faden vor. Sie müssen gründlich gewaschen, von Flecken befreit und mit heißem Dampf sterilisiert werden.
- Wir waschen und sortieren die Tomaten. Wenn zerknitterte, geschlagene, verrottete oder andere minderwertige Früchte auftauchen, brauchen Sie sie nicht zu verwenden. Es ist wahrscheinlich, dass sie, wenn sie darauf bestehen, das ganze Glas Tomaten verderben.
- Ausgewählte Früchte werden halbiert, ohne den Stiel oder den Samen zu entfernen, aber wenn gewünscht, können sie entfernt werden.
- Wir verteilen die geschnittenen Tomaten auf einem Gitterblatt.
- Die Tomaten gründlich mit grobem Meersalz bestreuen. Sie können nicht befürchten, dass die Früchte gesalzen werden. Nach dem Trocknen fällt der größte Teil des Salzes von den Tomaten ab.
- Wir legen die Blätter mit den ausgebreiteten Tomaten in einen Dörrapparat. Sie müssen so platziert werden, dass ein Luftspalt zwischen den Blättern verbleibt. Alternativ können Sie den Backofen benutzen.
- Wir stellen den Trocknungsmodus auf maximal 10 Stunden bei einer Temperatur von 71 ° C mit schneller Luftzirkulation ein. Insgesamt dauert der Trocknungsprozess 20 Stunden, möglicherweise plus 1-2 Stunden. Wenn es nicht möglich ist, die volle Laufzeit festzulegen, müssen Sie die Zeit manuell verlängern. Die Trocknungsgeschwindigkeit hängt stark von der Größe der Tomaten ab. Je kleiner sie sind, desto schneller trocknen sie. Richtig getrocknete Früchte sehen geronnen und getrocknet aus, mit einer kleinen Menge verbleibender Flüssigkeit im Inneren.
- Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Gießen Sie eine Kräutermischung "provenzalische Kräuter" in ein sterilisiertes Glas. Sie können Ihrem Geschmack andere Gewürze und Gewürze hinzufügen.
- Wir legen ein paar Teller Knoblauch darauf.
- Wir legen die getrockneten Tomaten flach aufeinander. Zwischen den Schichten können Sie noch ein paar Teller Knoblauch sowie Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Gießen Sie die Tomaten mit Öl. Es kann nur Olive verwendet werden. Es ist teuer, aber der Geschmack von Tomaten wird besser sein. Darüber hinaus kann Öl nach Tinktur mit Tomaten bei der Zubereitung von Fleisch oder Salaten verwendet werden. Es ist mit dem Geschmack von Tomaten, Gewürzen und Gewürzen gesättigt und erhält seinen Geschmack und sein Aroma. Wenn es keine solche Menge Olivenöl gibt, können Sie eine Mischung aus Oliven und Sonnenblumen verwenden. Die Anteile der Mischung werden nach Ihrem Ermessen ausgewählt.
- In ein mit Öl gefülltes Glas Tomaten eine ganze Knoblauchzehe geben und den Deckel fest schließen. Die Tomaten ca. 2 Wochen in einem Glas ziehen lassen. Anschließend können sie für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet oder separat verzehrt werden, z. B. als Beilage für Fleisch oder Fisch.
Video Rezept
Das Video des Autors erzählt von der Zubereitung von getrockneten Tomaten nach italienischer Art. Der Ersteller des Rezepts beschreibt jeden Schritt im Detail, gibt viele Tipps und schlägt alternative Lösungen oder Ergänzungen zum Hauptrezept vor.Es ist ratsam, das Video vor dem Kochen anzuschauen, da es viele Wenn-Dann-Optionen gibt, von denen das Endprodukt abhängt.
In Olivenöl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten sind eine klassische italienische Küche. Sie eignen sich hervorragend für viele Fleisch- und Fischgerichte und eignen sich als Zutaten für Salate und zum Anrichten von Nudeln. Der Kern des Rezepts besteht aus Tomaten und Öl, wobei alle Gewürze und Gewürze nach eigenem Ermessen hergestellt werden. Zum Beispiel können Sie Basilikum, Estragon, Paprika, Dill, Oregano, Fenchel, Thymian und Petersilie verwenden. Sie müssen mit Gewürzen für Tomaten navigieren, da Öl mit fast jedem kombiniert wird. Haben Sie sonnengetrocknete Tomaten nach diesem Rezept gemocht? Schreiben Sie unbedingt Ihre Bewertung und tauschen Sie Erfahrungen oder Ideen mit anderen kulinarischen Spezialisten aus.
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