Die nationalen Küchen vieler Länder der Welt haben ihre eigenen Rezepte zum Kochen von Fischsuppe. In Finnland ist es üblich, Regenbogenforellen mit fettem Milch- oder Rahmzusatz zuzubereiten (außerdem beherrscht jeder selbstbewusste Finne die Zubereitung von Fischsuppe fließend). In Russland werden verschiedene Fischarten verwendet, sowohl Fluss als auch Meer. In der Ukraine wird Hirse oder anderes Getreide dem Ohr zugesetzt. Vielleicht ist deshalb die Frage, wie man zu Hause Fischsuppe kocht, nur schwer eindeutig zu beantworten. Viele Hausfrauen spionieren im Internet nach Geheimnissen aus Fotos und Videos. Aber wir versuchen es trotzdem!
Suppentechnik
Im Folgenden finden Sie einige allgemeine Richtlinien, die Ihnen dabei helfen, hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Die Zubereitung von Fischsuppe zu Hause ist einfach und unkompliziert. Es stellt sich als sehr lecker heraus, auch ein Teenager kann so ein Gericht kochen. Die Hauptsache, Schritt für Schritt Rezept zu kennen.
- Der Schlüssel zu einer köstlichen Fischsuppe ist eine starke Brühe. Kochen Sie es von einem Kampfläufer, einem Idioten, einem Felchen, einem Barsch, einem Zander oder einem anderen Lieblingsfisch.
- Verwenden Sie mehrere Fischsorten, mindestens zwei.
- Wenn Sie Fischsuppe mit frischem Fisch kochen, sind die anderen Zutaten Kartoffeln und Zwiebeln.
- Es unterscheidet sich von Suppen durch die minimale Menge an Gemüse.
- Der würzige Geschmack im Ohr fügt Frühlingszwiebeln, Petersilie, Bitter und Piment, Dill, Estragon und Lorbeerblatt hinzu.
- Der reichhaltige Geschmack des Ohres wird beim Kochen bei schwacher Hitze erhalten. Halten Sie die Pfanne die ganze Zeit offen.
- Befindet sich das Fischfleisch hinter den Knochen, ist das Ohr fertig! Verdauen Sie das Ohr nicht, da der Fisch schnell seinen Geschmack verliert und steif wird.
- Die Garzeit für Fischsuppe hängt von der Fischsorte ab. Die Suppe wird in 15-20 Minuten aus Flussfischen und in 10 Minuten aus Seefischen zubereitet.
- Wenn das Ohr die Transparenz verloren hat, verwenden Sie ein Eiweiß, um es aufzuhellen.
- Wenn Sie Fischsuppe aus gefrorenem Fisch zubereiten, legen Sie diese sofort aus dem Gefrierschrank in Wasser.
Wie man Fischsuppe kocht
Jeder Flussfisch ist für die Zubereitung einer echten Fischsuppe geeignet. Hauptsache, es gibt viel davon.
Sie benötigen:
- Flussfisch (klein und groß) - 1,5 kg,
- Wasser - 1,7 l
- Ei - 1 Stk.,
- Zwiebel - 1 großer Kopf,
- Kartoffeln - 4 Stk.,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode
- Kleine Fische ausspülen und ausnehmen (Sitzstangen, Rüschen sind geeignet), Kiemen, Augen und Schuppen hinterlassen - diese Zutaten verleihen dem Ohr die notwendige Konsistenz. Bei großen Fischen Kopf, Schwanz und Kamm trennen.
- Die Fischstücke in eine Pfanne geben und mit Wasser füllen. Kochen, bis sich die Knochen leicht vom Fisch lösen.
- Die Brühe abseihen. Bei Eintrübung Hühnereiprotein eingeben.
- Tauchen Sie portionierte Portionen von großem Fisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Salz und Pfeffer in die vorbereitete Brühe. Bis zum Kochen kochen.
Wie Forellenohr kochen
Wenn Sie immer noch überlegen, wie Sie zu Hause Fischsuppe zubereiten und welchen Fisch Sie verwenden möchten, nehmen Sie dieses Rezept der finnischen Küche. Das Ohr wird transparent und unglaublich lecker. Das Hauptohr ist nicht viel Salz.
Sie benötigen:
- Forelle - 500 g
- Kartoffeln - 500 g,
- Zwiebeln - 3 mittelgroße Köpfe,
- Creme - 200 ml,
- gekochtes Wasser
- Salz und Pfeffer
- Grüns - Petersilie, Dill.
Kochmethode
- Die Forelle putzen und waschen, dabei die Haut intakt lassen. Den Fisch in große Stücke schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebeln zubereiten: schälen und hacken. Legen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Forellenstücke in Schichten auf den Boden der Pfanne.
- Gießen Sie kaltes, gekochtes Wasser über den Fisch, geben Sie schwarzen Pfeffer, Erbsen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
- Bei mittlerer Hitze kochen lassen.Am Ende des Garvorgangs Sahne in die Pfanne geben, mischen und zum Kochen bringen.
- Die durchschnittliche Garzeit beträgt 15 Minuten. Danach sollte das Ohr 10 Minuten ziehen.
- Das mit gehackten Kräutern garnierte Ohr servieren.
Ohr: Rezept aus Zander
Wie kocht man zu Hause Fischsuppe nach dem klassischen russischen Rezept? Natürlich mit den einfachsten und günstigsten Produkten!
Sie benötigen:
- Zander - 400 g,
- Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe,
- Karotten - 1 Stück,
- Kartoffeln - 5 Stk.,
- Tomate - 1 Stück,
- Petersilienwurzel - 2 Stk.,
- Grüns
- Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer,
- Butter - 50 g.
Kochmethode
- Filet putzen und fischen. Legen Sie die Köpfe, Grate, Knochen, Flossen in die Pfanne und kochen Sie die Brühe.
- Wenn es kocht, fügen Sie Petersilienwurzel, Zwiebeln und Karotten, Lorbeerblatt hinzu.
- Die Brühe abseihen, gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilienwurzel hinzufügen.
- Nach 10 Minuten das Fischfilet, die Tomate und die Gewürze dazugeben.
- Fügen Sie Butter hinzu, bevor Sie herunterfahren.
- Servieren Sie das Ohr in Tellern oder in einer tiefen Schüssel, nachdem Sie es mit Gemüse dekoriert haben.
Versuchen Sie, Fischsuppe nach dem klassischen finnischen oder russischen Rezept zuzubereiten. Und jedes Mal, wenn Sie eine neue, köstliche Mahlzeit zum Mittagessen bekommen!
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