Chebureks ist heute in allen Städten Russlands und der Ukraine im Speiseplan zu finden. Aber nur wenige Menschen wissen, dass dies ein echtes Krimgericht oder besser Krimtatar ist. Wirkliche Tschebureks kann man nur auf der Krim kennenlernen, wo Vertreter der Krimtataren sie nach besten Traditionen zubereiten. Und sie teilen gerne die Geheimnisse der Zubereitung mit. Wenn Sie mehreren Köchen die Frage stellen, wie man Teig für Pasteten macht, ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine eindeutige Antwort erhalten. Wie viele Nationalgerichte hat dies den Test der Zeit und seiner eigenen "Evolution der Art" bestanden. Als Ergebnis haben wir jetzt die Möglichkeit, unsere eigene Version des Tests für Pasteten zu wählen. Und erfreuen Sie sich mit köstlichen Variationen über das Thema des Tests von Verwandten.
Brandteig für Pasteten
Dieses Rezept ist eines der beliebtesten bei den Hostessen, da es keine speziellen Vorbereitungen oder eine Vielzahl von Produkten erfordert. Puddingpasteten sind auch nach dem Abkühlen sehr weich. Choux oder auch Teig für Pasteten in kochendem Wasser genannt, wird sehr einfach und schnell zubereitet.
Sie benötigen:
- Mehl - 640 g,
- Wasser - 160 ml
- Ei - 1 Stk.,
- Pflanzenöl - 30 ml,
- Salz - 1 Teelöffel.
Kochmethode
- Kochen Sie Wasser, während Sie kochen, fügen Sie Öl und Salz hinzu. Gießen Sie sofort ein halbes Glas Mehl in kochendes Wasser und mischen Sie es gründlich, bis die Klumpen verschwunden sind. Abkühlen lassen.
- Fügen Sie das Ei zu der resultierenden Masse hinzu, mischen Sie.
- Machen Sie einen Hügel Mehl auf dem Tisch, geben Sie die Puddingmasse in die Mitte, kneten Sie einen glatten, zähen Teig.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen und erneut kneten. Lassen Sie es weitere 30 Minuten einwirken, und Sie können mit der Bildhauerei für Chebureks beginnen.
Teig für Pasteten in Milch
Wie kocht man einen leckeren Teig für Pasteten in Milch? So einfach und schnell wie Choux. Durch die Verwendung von Milch im Rezept des Tscheburek-Teigs können Sie eine weiche und plastische Masse herstellen, aus der Sie sie dann ganz einfach formen können. Welcher Teig rollt perfekt und Pasteten werden weich und puffig?
Sie benötigen:
- Mehl - 450 g
- Milch (fettfrei) - 250 ml,
- Wodka - 75 ml
- Salz - 1/2 Teelöffel.
Kochmethode
- Milch erwärmen und mit Salz mischen.
- Gießen Sie das Mehl auf eine Schneidfläche, machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie es mit Salz in die Milch.
- Die Masse leicht mischen und nach und nach Wodka hinzufügen, bis der Teig dick wird.
- Die Konsistenz des Tests sollte möglichst steil sein. Wenn der Teig zu hart ist, waschen Sie ihn mit nassen Händen. Wenn Sie im Gegenteil flüssig sind, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Der Teig ist fertig!
Teig für Pasteten mit Wodka
Wenn Sie dieses Rezept befolgen, werden Sie es herausfinden wie man köstliche Pasteten kocht und wie man sie so nah wie möglich an die ursprüngliche Küche der Krimtataren heranführt. Dank Wodka bilden sich beim Braten attraktive Blasen auf den Pasteten.
Sie benötigen:
- Mehl - 640 g,
- Wodka - 30 ml
- Wasser - 350 ml
- Ei - 1 Stk.,
- Pflanzenöl - 30 ml,
- Salz - 1 Teelöffel.
Kochmethode
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu und setzen Sie es in Brand.
- 1 unvollständiges Glas Mehl sieben und nach und nach in eine Pfanne geben. Ständig umrühren, um Verklumpungen zu vermeiden.
- Wenn sich das Mehl vollständig aufgelöst hat, die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
- Fügen Sie das Ei zu der losen, ungemischten Masse hinzu und gießen Sie nach und nach (in mehreren Schritten) Wodka unter ständigem Mischen des Teigs ein. Wenn der Wodka ausgeht, haben Sie im Idealfall einen festen, gekneteten Teig.
- Wickeln Sie den Teig in eine Folie und lassen Sie ihn eine Stunde im Zimmer. Danach kneten Sie den Teig und kehren in den Kühlschrank zurück. Die minimale Abkühlzeit des Teigs beträgt 1 Stunde, es ist jedoch besser, ihn über Nacht in der Kälte zu lassen.
Der richtige Teig für Pasteten auf Kefir
Mit diesem einfachen und schnellen Rezept erhalten Sie weiche und leckere Pasteten. Und sie zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Was braucht man für Pasteten?
Sie benötigen:
- Kefir - 250 ml,
- Mehl - 500 g
- Ei - 1 Stk.,
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode
- Fügen Sie in Kefir das Ei und Salz hinzu, schlagen Sie mit einer Gabel oder Schneebesen. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und die ganze Zeit mischen.
- Wenn der Teig dick genug ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn. Der Teig sollte mäßig steil sein (nicht hart und nicht weich).
- Lassen Sie den Teig für 20 Minuten und Sie können beginnen, chebureks zu formen.
Wir hoffen, unsere Tipps helfen Ihnen bei der Entscheidung, wie Sie Teig für Pasteten ohne Probleme herstellen können. Und wie man dieses Gericht perfekt macht!
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