So kochen Sie ein Schweineherz - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Küchengeräte und Utensilien

5-6 Liter Pfanne mit Deckel;
tiefe Pfanne mit Deckel;
tiefe Schüssel;
ein Messer;
Messbecher;
Schneidebrett;
Knoblauchpresse.

Die Zutaten

Schweineherz - 2 Stk.
Zwiebeln, mittelgroß - 6-tlg.
Knoblauch - 5-6 Nelken
Durchschnittliche Karotte - 1 Stck.
Mischung "Provencal Kräuter" - 1 TL.
Pimenterbsen - 4-5 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Tafelsalz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 50-60 ml
Würze "To Pork" mit rotem Paprika - 1 TL.
Sojasauce - 20 ml
Saure Sahne 15% - 80-100 ml
Petersilie und Dill - 1 kleines Bündel
Weizenmehl - 1 EL. l

Schritt kochen

Waschen Sie das Schweineherz gut (2 Stück), schneiden Sie es der Länge nach in die innere Kammer, reinigen Sie das Organ von Röhren, Filmen, Trennwänden und Blutgerinnseln. Nochmals spülen.
Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf (Fassungsvermögen 5-6 Liter). Tauchen Sie die vorbereiteten Herzen in die Pfanne.
Den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abdecken. Entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel während des Garens.
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 1 Teelöffel Salz, 2-3 Lorbeerblätter, 4-5 Erbsen Piment in die Pfanne. Fügen Sie den halbierten Zwiebelkopf hinzu, 2-3 Knoblauchzehen (mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, Sie können ihn nicht schälen), gehackte geschälte Karotten in Scheiben oder Scheiben, 1 Teelöffel der Kräutermischung aus der Provence - diese Zutaten verleihen dem Fleisch Geschmack und Aroma. Sonst wird das Herz ein wenig geschmacklos. Kochen Sie das Herz bis zart, ca. 1,5-2 Stunden.
5 Zwiebelköpfe schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Sie können sowohl violette als auch gewöhnliche weiße Zwiebelsorten nehmen.
Erhitzen Sie die Pfanne gut mit 50-60 ml raffiniertem Pflanzenöl. Gießen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne.
Gekochte Schweineherzen in 2-3 Teile schneiden und in ca. 0,8 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Schweineherzstücke in einer Pfanne auf die Zwiebel geben, mischen. Bei schwacher Hitze braten, bis die Zwiebelscheiben durchsichtig sind.
3 Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse in eine Fleischpfanne schälen, die Mischung umrühren.
Das Gericht salzen und pfeffern, 1 Teelöffel Schweinefleisch mit süßem roten Paprika würzen. Shuffle. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze oder trockenen Kräuter hinzufügen.
Fügen Sie die Brühe von der Pfanne der Pfanne hinzu, um die Stücke des Fleisches zu bedecken. Bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten köcheln lassen, zudecken.
20 ml Sojasauce in die Schüssel geben und den Inhalt der Pfanne umrühren.
In eine tiefe Schüssel 80-100 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15% geben, 1 Esslöffel Weizenmehl mit einem Hügel und 20-40 ml kaltes, gekochtes Wasser hinzufügen. Die Mischung mit einem Löffel oder einem Schneebesen glatt rühren.
Gießen Sie die Sahne und das Mehldressing in das Fleisch, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um, damit sich keine Klumpen bilden. Schmoren Sie das Gericht noch 2-3 Minuten bei schwacher Hitze, bis die Soße eindickt.
Grüne Petersilie und grünen Dill (1 Bund, vorgewaschen) fein hacken, das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Bratensoße mit Schweinefleischherz wird duftend, fleischweich und weich. Das Gericht wird mit einer Beilage aus Kartoffeln, Müsli und Nudeln serviert.

Video Rezept

Im Video unten sehen Sie die komplette Vorbereitung eines Schweineherzens.Werfen Sie einen Blick in die Bedienungsanleitung und überzeugen Sie sich selbst, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts einfach und unkompliziert ist.

Verwenden Sie dieses Rezept, um ein schmackhaftes und köstliches Schweineherz für jede Beilage eines Familienessens zuzubereiten. Welche Art von Schweinefleischherzgerichten kochen Sie? Teilen Sie Ihre Erfahrungen, Tipps und Tricks für die Vorbereitung in der Kommentarzeile.