Wie man zarte Kaninchenleber auf einem festlichen Tisch kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• zwei Schalen - groß und kleiner;
• eine Schüssel;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• Gabel oder Schulterblatt;
• eine Pfanne;
• Küchenherd;
• Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bei Bedarf waschen wir 500 g Kaninchenleber in Wasser, schneiden die verbundenen Stücke in separate Scheiben, geben sie in eine tiefe Schüssel und gießen 300 ml Milch hinein. Wir lassen die Leber 30 Minuten lang in Milch, während dieser Zeit wird die Bitterkeit nachlassen und die Leber selbst wird eine zartere Konsistenz annehmen.
   
2. Nach 30 Minuten die Leber aus der Milch nehmen und in eine andere Schüssel geben, zwei Prisen Salz hinzufügen, mischen und 10 Minuten stehen lassen.
   
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir das Mehl für die Zerlegung vor. Gießen Sie ein halbes Glas Mehl in eine tiefe Schüssel (Sie können es bei Bedarf hinzufügen).
   
4. Wir rollen jedes Stück Leber vorsichtig in Mehl und legen es auf einen breiten Teller oder auf ein Küchenbrett, damit sie sich nicht berühren.
   
5. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und gießen pflanzliches Öl zum Braten hinein (besser Oliven, aber auch die gewöhnlichste Sonnenblume, raffiniert, ist geeignet). Gießen Sie auf das Auge - die Menge hängt von der Größe der Pfanne und der Fläche ihres Bodens ab. Möglicherweise werden 2-3 Esslöffel benötigt. Während des Frittierens muss das Öl hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht austrocknet, da die Leber im Öl sofort die benötigte Kruste erhält, wodurch Saftverluste vermieden werden. Erhitze das Öl bis es heiß ist. Wir verteilen die Leberscheiben nur in heißem Öl! Nicht fest auflegen, die Teile sollten sich nicht berühren.
   
6. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Vor allem aber für eine Weile nicht. Das Geheimnis seiner Zubereitung ist, dass es wichtig ist, die Leber nicht zu lange zu kochen, da sie sonst steif wird. Lassen Sie sich davon leiten, wie es zu einer goldenen Kruste kommt. Gleichzeitig sollte beim Einstechen aus der fertigen Leber kein Blut freigesetzt werden. Wenn die Kruste bereits aufgetreten ist und die Leber im Inneren noch roh ist, muss das Feuer beim Braten etwas reduziert werden. Vergessen Sie jedoch nicht, die Kruste zu erhöhen, bevor Sie die nächste Portion Scheiben auslegen, damit sich das Öl wieder erwärmt. In der beschriebenen Weise kochen wir die ganze Leber.
   

Feed-Optionen

• Zum Servieren die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, auf einer flachen Schüssel verteilen und die Leber darauf legen. Es wird schön sein, wenn Sie Gurken oder Tomaten in Scheiben geschnitten auf eine Schüssel legen oder beides. Und für jedes Stück Leber einen weiteren kleinen Zwiebelring darauf legen.
• Wenn Sie Gäste treffen müssen, die plötzlich ankommen, können Sandwiches schnell aus denselben Produkten und Fladenbrot hergestellt werden. Dazu die Pita-Hälften mit einer Ecke oder einem Umschlag falten und gehackte Gurken, Tomatenwürfel und halbe Zwiebelringe hineinlegen. Zum Schluss legen Sie in jeden Umschlag ein Stück Kaninchenleber, das auf die beschriebene Weise gebraten wurde. Hier haben Sie die original leckere Vorspeise für jeden einzeln.
• Wenn Sie Zeit haben, können Sie aus denselben Produkten einen Salat machen: Gurken, Tomaten und Leber in große Würfel schneiden, alles mischen und mit saurer Sahne würzen.

Video Rezept

In einem kurzen Video können Sie sehen, wie die Leber zum Braten vorbereitet wird und wie sie fertig aussehen sollte.

Andere Kaninchenrezepte