Wie man Gelee-Schweinebeine kocht: ein russischer Lieblingssnack

Geliertes Fleisch wird jetzt aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet. Als Fleischteil können Sie beispielsweise Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Geflügel verwenden. Für Aromen - Karotten, Zwiebeln, Knoblauch sowie Gewürze und Kräuter. Aber in jedem Rezept sind Schweine- oder Rindfleischkeulen das Wichtigste. Und dann erklären wir Ihnen, wie man Gelee von den Schweinebeinen kocht. Aber lassen Sie uns vorher in die Geschichte eintauchen. Wurde Gelee schon immer so gekocht?

Gelierte Geschichte

Der entfernte "Vorfahr" des modernen Aspiks war die übliche reichhaltige Fleischsuppe oder -brühe. Ein solches Gericht könnte vollständig gesättigt sein und die Festigkeit wiederherstellen. Als die Brühe mit den Fleischstücken gefroren war, war sie wie ein Gelee. Dies lag daran, dass die Knochen und das Fleisch von Tieren spezielle gelierende Substanzen enthalten. Zu dieser Zeit mangelte es jedoch an Essen, da die gefrorene Suppe erhitzt werden musste.

Die kalte Form dieses Gerichts wurde von den Völkern des Nordens übernommen. Sie kochten auch gekochte Fleischsuppen mit Gewürzen und Kräutern, aber dann brachten sie sie besonders zum Frost. In dieser Form kann das Gericht auf langen Reisen oder auf der Jagd mitgenommen werden. Bei Kälte verschlechterte es sich nicht, und wenn nötig, konnte es auf dem Scheiterhaufen erhitzt werden und Suppe bekommen. Hier ist so eine universelle Lösung!

Eine interessante Tatsache: Zunächst war das Gelee in Russland ein zweitklassiges Gericht. In reichen Häusern sammelten sie nach üppigen Festen am zweiten Tag alle Essensreste, hackten sie, gossen Brühe ein, kochten. Dann gossen sie es in das Geschirr und stellten es in die Kälte. In der Regel wurde ein solches Gericht den Bediensteten gegeben.

Mit dem Aufkommen der Mode für alles Französische hat sich alles geändert. Französische Köche zeigten uns, wie man geliertes Fleisch kocht: Sie haben diesem Gericht Anmut und Geschmack verliehen. Auf dem Tisch des Zaren standen also auch gelierte Fische, die mit Gemüse aller Art dekoriert und mit Gewürzen gewürzt waren. Gewöhnliche Menschen bevorzugten Fleisch, erfanden stundenlanges Kochen, damit es besser von den Knochen abging. Und wenn Sie das Gelee noch mit Senf oder Meerrettich würzen, ist es keine Schande, den Meistertisch zu bedienen!

Aber zurück zu unserem Rezept. Jetzt lernst du, wie man ein köstliches Gelee aus Schweinekeulen in allen Einzelheiten zubereitet!

Schweinefleisch Bein Gelee Rezept

Viele haben Angst vor dem langwierigen Garen von Geleefleisch. In der Tat Aspik für eine lange Zeit gekocht, aber nicht schwierig. Jede Gastgeberin muss nur einmal versuchen, dies sicherzustellen!

Selbstgemachtes Essen ist gut, weil es aus dem einfachen Grund, dass jede Hausfrau jedes Mal anders kocht, nie langweilig wird. Wie sie sagen, ist es nicht notwendig, zu einem Zeitpunkt. Und Gelee aus Schweinebeinen ist keine Ausnahme, daher ist die Ausrichtung der Produkte ungefähr. Jede Gastgeberin entscheidet nach ihrem Geschmack, was und wie viel sie dort hinlegen soll.

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Wir werden brauchen:

• 4 Schweinebeine
• 0,5 kg Schweinefleisch
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Zwiebel,
• Pfefferkörner,
• gemahlener Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter,
• 20 g Gelatine
• 3-4 Knoblauchzehen,
• Salz, Pfeffer.

Also fangen wir an, geliertes Fleisch zu kochen.

1. Wir waschen die Schweinebeine gründlich, legen sie in eine Pfanne und gießen so viel Wasser ein, dass die Beine fünf bis sechs Zentimeter bedeckt waren.
2. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und die Zeit notieren.Wir machen ein sehr langsames Feuer und kochen von Zeit zu Zeit genau vier Stunden weiter, um das an der Oberfläche auftretende Fett zu entfernen. Langsames Garen und Entfernen von Fett geben der Brühe Transparenz und einen besonders delikaten Geschmack.
3. Wir gießen ein Glas Brühe und kühlen ab. Gießen Sie Gelatine mit gekühlter Brühe.
4. Fleisch in die Pfanne geben und eine weitere Stunde kochen lassen.
5. Wir schneiden Zwiebeln und Karotten in Würfel, geben Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Erbsen dazu. Salz nach Geschmack.
6. Noch eine Stunde kochen. Insgesamt wird das Rezept für Schweinegelee sechs Stunden lang gekocht. Achtung: auf keinen Fall Wasser nachfüllen!
7. Wir bekommen ein Stück Fleisch, Beine, kühlen sie ein wenig ab, trennen das Fleisch von den Knochen. Wir schneiden alles in kleine Stücke.
8. Das entstehende Fleisch wird in die Brühe gegeben, zum Kochen gebracht. In der Brühe aufgelöste Gelatine, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
9. Gießen Sie die heiße Brühe in Teller oder Dosen.
10. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Verfestigung in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man aus Schweinebeinen Geleefleisch macht. Das gelierte Fleisch ist aber nicht nur ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht, sondern auch sehr gesund. Aufgrund des hohen Kollagengehalts wirkt sich Schweinekeulengelee nicht nur positiv auf den Zustand unserer Haut aus, sondern hilft auch bei Erkrankungen wie Arthrose, Arthritis und Osteochondrose, den Knorpel wiederherzustellen. Geliertes Fleisch eignet sich besonders für Knochenbrüche, um ein schnelles Knochenwachstum und eine anschließende Genesung zu erzielen.

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