Wie man lernt, eine köstliche Wildente zu kochen 🍗

Küchengeräte und Utensilien:

• Pfanne mit einem Deckel;
• Pfanne mit einem Deckel;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• Messbecher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zupfen Sie aus den Kadavern der Wildenten die Federn am Körper und an der Hälfte der Flügel (in der Länge). Federn pflücken gegen ihr Wachstum. Um die Daunenabdeckung zu entfernen, verbrennen Sie die Enten mit einer Lötlampe oder einem Gasbrenner. Kopf abschneiden, Flügel mit Federn und Beinen abschneiden. Schneide das Peritoneum des Vogels ein und entferne alle inneren Organe. Schneiden Sie die Schwanzdrüsen. Die Enten gut ausspülen. 8-10 Stunden in Wasser einweichen. Fügen Sie 9% Essig auf den Tisch, mit einer Rate von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack loszuwerden (vor allem Ente Ente). Wasser sollte die Kadaver vollständig bedecken. Das Einweichen wird verwendet, um einen bestimmten Geschmack aus dem Fleisch zu entfernen.
   
2. In einem Topf 2-2,5 Liter Trinkwasser zum Kochen bringen. 1 geschälte Zwiebel, 1 geschälte Möhre und 8-10 Erbsen schwarzen Pfeffer in kochendes Wasser geben. Setzen Sie 1 Teelöffel Tafelsalz. Wenn Sie möchten, fügen Sie 1-2 Lorbeerblätter und 4-5 Erbsen Piment hinzu (im Rezept nicht angegeben).
   
3. Legen Sie das Spiel in die Pfanne. Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 2 - 2,5 Stunden kochen lassen. Fertiges Entenfleisch sollte weich sein, mit den Knochen Schritt halten und leicht mit einer Gabel durchstochen werden. Wenn die Karkasse in 2,5 Stunden nicht gegart hat, verlängern Sie die Garzeit.
   
4. Die fertige Ente aus der Brühe nehmen (damit kann das erste Gericht zubereitet werden). Abkühlen lassen.
   
5. Zerlegen Sie den Vogel, indem Sie das Brustfleisch, die Beine und den Rest des Fleisches von den Knochen trennen. Versuchen Sie, Fleisch in großen Stücken zu entfernen, da dies für das weitere Garen bequemer ist.
   
6. In einer Pfanne 60-80 ml Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie das Entenfleisch in die Pfanne.
   
7. Die Entenscheiben goldbraun anbraten, ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite.
   
8. Probieren Sie das Fleisch auf Salz, falls nötig, salzen Sie mehr. Das Fleisch nach Belieben pfeffern. 1 Prise getrocknetes Basilikum hinzufügen. Sie können andere Kräuter und Gewürze aus Ihren Favoriten hinzufügen. 1 Esslöffel Senfkörner und 2 Esslöffel heißer Ketchup in eine Pfanne geben. Wenn Sie keine scharfen Gerichte mögen, ersetzen Sie Ketchup nach Belieben durch ein neutraleres. Fügen Sie 2-3 Knoblauchzehen hinzu, die in einer Knoblauchpresse zerdrückt wurden (auf einer feinen Reibe gerieben).
   
9. Den Inhalt der Pfanne gut mischen, bis das Dressing gleichmäßig auf alle Fleischstücke verteilt ist. Das Fleisch noch 2-3 Minuten anbraten. Wenn Sie mehr Sauce möchten, reiben Sie die gekochten Karotten aus der Brühe auf einer groben Reibe, legen Sie sie in das Fleisch, fügen Sie 100-120 ml Fleischbrühe hinzu, mischen Sie und kochen Sie für 3-5 Minuten.
   
10. Gekochtes Wild mit Kartoffelpüree, gekochten Bratkartoffeln, Reis, Buchweizen und Salaten servieren.
    

Video Rezept

Sie werden die detaillierte Technologie (Kochen und Braten von Wild) in dem unten dargestellten Videomaterial sehen. Eine gelernte Hausfrau zeigt und erklärt ausführlich alle Phasen des Kochens einer Wildente.