Wie man Lodde zu Hause salzt

Küchengeräte und Utensilien: eine kleine Pfanne oder Kelle, ein Esslöffel, eine Glas- oder Töpferwaren-Salatschüssel, ein kleiner Teller, ein Kühlschrank.

Die Zutaten

• Wählen Sie mit Bedacht den frisch gefrorenen Lodde: Wenn der Fisch verbeult, gebrochen, unnatürlich gefärbt oder mit einer dicken Eiskruste bedeckt aussieht, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Wählen Sie Briketts mit einem ganzen, silbernen Fisch. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Verpackung und die Haltbarkeit des Produkts, wenn der Fisch verpackt ist.
• Capelin richtig auftauen lassen, unter natürlichen Bedingungen auftauen lassen und Temperaturunterschiede vermeiden. Übertragen Sie dazu etwa 10-12 Stunden vor dem Garen die Kapelane aus dem Gefrierfach in die Hauptkammer des Kühlschranks. Mit dieser Methode des Auftauens behält Capelin seine Integrität und das Fleisch bleibt saftig und gesund. Verwenden Sie keine schnellen Auftaumethoden: Mikrowelle oder heißes Wasser - dies macht den Fisch locker, spröde und trocken.
• Vor dem Salzen sollte Capelin gewaschen und mit einer Serviette leicht getupft werden. Das Filet muss vor dem Einsalzen nicht mit Lodde bestrichen und gereinigt werden. Es ist besser, dies mit gesalzenem Fisch vor dem Servieren zu tun. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, den Lodde vor dem Einsalzen zu reinigen, sollten Sie berücksichtigen, dass die Zeit zum Aussalzen des gereinigten Fisches verkürzt werden sollte.

Schritt kochen

1. Die gesamte aufgetaute Lodde gut waschen und abtropfen lassen. Die Lodde in eine große Salatschüssel legen.
   
2. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie Wasser (0,5 Liter) in einen kleinen Topf oder eine kleine Kelle. Salz (1,5 Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel), Pfefferkörner (6-8 Stück) und Lorbeerblatt (2-3 Stück) zum Wasser geben.
   
3. Legen Sie die Salzlake auf das Feuer, kochen Sie und kochen Sie nach dem Kochen für 2-3 Minuten.
   
4. Die Sole vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
   
5. Gekühlter Lodde mit gekühlter Salzlösung. Das Lorbeerblatt muss vor dem Eingießen herausgezogen werden.
   
6. Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab, damit alles in die Salzlake einsinkt.
   
7. Stellen Sie die Schüssel 12 Stunden lang an einen kühlen Ort. Nach einiger Zeit ist Capelin fertig und Sie können es essen.
   

Dekorationsmethoden und Servieroptionen

Es ist ratsam, die Lodde vor dem Servieren zu reinigen: Kopf und Eingeweide entfernen. Den Fisch ein wenig mit pflanzlichem Rohöl bestreuen und mit Zwiebelringen garnieren.

Zum Lodde die gekochten ganzen Kartoffeln servieren oder in der Mikrowelle backen. Capelin kann auch für Sandwiches verwendet werden. Dazu muss es in Filets unterteilt werden, wobei alle Knochen entfernt werden. Den Fisch in gleichmäßigen Scheiben auf Schwarzbrot verteilen und mit einer dünnen Schicht Butter oder Mayonnaise einfetten. Die belegten Brötchen mit etwas Zwiebel, einer Scheibe Ei, einem Zweig Gemüse oder frischer Gurke garnieren.

Video Rezept

Köstliche hausgemachte gesalzene Lodde sind sehr einfach zuzubereiten. Wie es richtig geht, können Sie sich auch das Video ansehen.

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