Wie man leckeren koreanischen Fisch nach dem Rezept mit einem Foto kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• eine Pfanne;
• tiefe Schüssel, Plastik, Glas mit einem Deckel;
• kleiner Deckel (Teller);
• Schneidebrett;
• Rinderlende;
• Küchenmesser;
• Reibe;
• Knoblauchklee.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fischzubereitung

1. Reinigen Sie die Schuppen von frischem Fisch, entfernen Sie den Kopf, die Eingeweide und die Flossen. Frischer Fisch verschiedener Sorten eignet sich zum Kochen: Karpfen, Hecht, Karpfen, Silberkarpfen, Graskarpfen und andere. Je frischer der Fisch, desto schmackhafter hehe. Um 1 kg Filet zu erhalten, wird ein Fisch mit einem Gewicht von etwa 2 kg genommen. Das Filet (1 kg) abtrennen, den Kamm und die großen Knochen herausnehmen. Bei Bedarf die Haut entfernen. Sehr kleine Knochen müssen nicht entfernt werden, sie werden in Essigessenz erweicht.
   
2. Das entstehende Filet der Länge nach in zwei Teile schneiden - der erste Teil mit einer dicken Fleischschicht am Kamm, der zweite Teil ist dünner und enthält Fleisch an den Bauchknochen. Schneiden Sie den dicken Teil des Filets in ca. 5-6 mm dicke Scheiben über das geschnittene Fischfleisch. Teilen Sie den dünneren Teil des Filets in ca. 1 cm dicke Scheiben.
   
3. Legen Sie den in Scheiben geschnittenen Fisch in eine tiefe Plastik- oder Glasschüssel. Fügen Sie hinzu, Salz (1 EL) und Essig 70% Essenz (2 EL). Den Fisch gut umrühren. Unmittelbar vor unseren Augen „brühen“ die Fischstücke im Wesentlichen und verändern Farbe und Textur. Versiegeln Sie die Fischmasse, bedecken Sie sie mit einem kleinen Deckel und drücken Sie auf die Schicht (oder einen Teller mit geeignetem Durchmesser). Für den Beizvorgang 30 Minuten ruhen lassen.
   
4. Während der Fisch darauf besteht, schälen Sie die Zwiebeln (4 Stk.). Jede Zwiebel in 4 Stücke schneiden und in ca. 3 mm dicke Streifen schneiden. Teilen Sie die resultierende Zwiebel in zwei gleiche Teile.
   
5. Den Knoblauch schälen (1 Stück), die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse schieben oder auf einer feinen Reibe reiben.
   
6. Gießen Sie den gehackten Knoblauch in die eingelegten Fischstücke (nach einer halben Stunde), fügen Sie die halbe Zwiebel hinzu, mischen Sie. Wenn das Gericht nicht zu sauer schmecken soll, lassen Sie den Saft aus dem eingelegten Fisch abtropfen. Den Fisch versiegeln, mit einem kleinen Deckel (oder Teller) abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Während der Fisch brüht, bereiten Sie ein Dressing vor.
   

Dressing kochen

1. Öl in einer Pfanne (100 ml) gut erhitzen.
   
2. Die zweite Hälfte der gehackten Zwiebel (von 2 Zwiebeln) in die Pfanne geben und goldbraun braten.
   
3. Wenn die Zwiebel anfängt sich zu bräunen, gießen Sie roten Paprika (1 TL), gemahlenen Koriander (1 TL), scharfen roten Pfeffer (1 TL) und würzen Sie "Für Fisch" (1 TL) .). Gut mischen. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Zwiebelmischung für 5 Minuten stehen, damit die Zwiebel und das Öl das Aroma der Gewürze aufsaugen.
   

Kochen heh

1. Gießen Sie Sojasauce (2 EL) in eine Schüssel mit eingelegtem Fisch und legen Sie das Dressing hinein. Mischen Sie vorsichtig Fisch mit Sauce und Dressing. Masse leicht verdichten. Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab und stellen Sie sie 7-8 Stunden in den Kühlschrank.
   
2. Das fertige Gericht auf einen Servierteller oder in eine Salatschüssel legen, dekorieren und servieren.
   

Wissen Sie? Eine Beilage aus gekochtem Reis, die ohne Salz und Gewürze zubereitet wird, passt gut zur Vorspeise. Reis wird in separaten Tassen serviert.Es passt gut zu Kartoffelpüree, gekochten oder gebackenen Kartoffeln. Während des Kochens können Sie Koriandergrün, gehackt oder in Form von ganzen Stielen mit Blättern hinzufügen. Frischer Koriander verleiht dem Gericht zusätzliches Aroma und Geschmack.

Video Rezept

Wenn Sie noch nie Fisch zubereitet haben, hilft Ihnen dieses Video-Tutorial, in dem ein erfahrener Koch die Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung dieses köstlichen koreanischen Gerichts erklärt.

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