Wie man Kuchen macht Wie man Kuchen richtig macht

Es besteht kein Konsens darüber, welche Form die Torten haben sollten. Sie können unterschiedlich geformt sein, klein oder groß. Wem gefällt das! Wenn Sie ovale Produkte mögen, hören Sie mit der Entwicklung auf. Und wenn dreieckig - versuchen Sie, den Teig mit Umschlägen zu falten. Tatsächlich sind alle Optionen recht einfach, wenn Sie ein paar Feinheiten in der Arbeit mit dem Test kennen. Sie können auch Kuchen aus dem fertigen Teig machen, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, ihn selbst zu kneten.

3 Geheimnisse der richtigen Konditorei

Geheimnis 1 - gute Laune

Trotz der Fülle an Teigrezepten für Pasteten hat jede Hausfrau, die kulinarische Experimente durchführt, immer ein paar Favoriten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Teig seltsamerweise Hände und Stimmung hört, fühlt. Und wenn Sie heute keine Stimmung haben, ist es unwahrscheinlich, dass der Teig Erfolg hat. Und selbst das beste Rezept für einen Schnelltest für Kuchen wird nicht funktionieren.

Bevor Sie also herausfinden, wie Sie Kuchen richtig machen, laden Sie sich mit positiver Musik auf, schalten Sie die Musik ein oder möchten Sie wirklich etwas unglaublich Leckeres kochen. Fahren Sie dann mit dem Stapel fort.

Geheimnis 2 - mäßig kühles Kneten

Die Masse sollte so viel Mehl enthalten, dass sie nach dem Kneten nicht an den Händen haftet. Professionelle Köche scherzen sogar, dass Sie etwas falsch gemacht haben, wenn Sie sich bei der Arbeit mit dem Test die Hände schmutzig machen. Um zu verstehen, wie viel Mehl in Maßen enthalten sein wird, nehmen Sie alles, was im Rezept angegeben ist, falten Sie die Mitte des Schneidebretts mit einer Folie und machen Sie eine Aussparung darin. Gießen Sie alle flüssigen Zutaten der Masse in dieses Loch und rühren Sie das Mehl langsam in die Flüssigkeit. Wenn die Masse nicht mehr klebrig ist, muss die Charge angehalten werden.

Geheimnis 3 - Verwenden Sie Pflanzenöl

Dies ist der einfachste Weg, um zu verhindern, dass die Masse an Ihren Händen haftet und Sie etwas Anständiges daraus machen. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und machen Sie sich an die Arbeit.

Beliebte Testrezepte Schritt für Schritt

Da es eines der Geheimnisse, wie man schöne Kuchen formen kann, ist, den richtigen Teig zuzubereiten, lassen Sie uns dies näher erläutern. Es gibt 2 Technologien für die Massenvorbereitung: Hefe und ohne Hefe.

Schneller Hefeteig

Sie benötigen:

• Milch - ein Glas;
• Mehl - 500 g;
• Presshefe - 30 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Schritt kochen

1. Milch erhitzen, Zucker darin auflösen.
2. Schauer hinzufügen und gut umrühren.
3. Sieben Sie Mehl auf einem Brett oder in einer Schüssel, machen Sie eine Folie und bilden Sie dann eine Vertiefung in der Mitte.
4. Milch mit Hefe einfüllen, 20 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit steigt die Masse mit einer Kappe auf und ist mit Blasen bedeckt.
5. Fügen Sie dann die Butter und das Ei hinzu, die mit Salz geschlagen werden. Kneten Sie das Mehl von der Mitte bis zu den Rändern. Es ist zweckmäßig, dies mit einem Holzspatel zu tun.
6. Wenn Sie eine weiche Masse erhalten, kneten Sie sie mit den Händen, schlagen Sie sie auf den Tisch, formen Sie sie in Form einer Kugel und formen Sie Torten.

Hefefreier Teig

Sie benötigen:

• saure Sahne - 4 Esslöffel;
• Mehl - 2 Gläser;
• Salz und Zucker - ein Teelöffel;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Butter - 30 g.

Kochen

1. Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank und lassen Sie es weich werden.
2. Saure Sahne, Soda, Zucker und Salz mischen.
3. Mehl in eine Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen und umrühren.
4. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie sie allmählich unter den Teig. Wenn Sie sich fettig fühlen, fügen Sie Mehl hinzu. Gut kneten und anwenden.

Techniken zum Formen von Torten. Dreiecke formen und kneifen

Wie wird der Teig ausgerollt und geschlossen, damit er sich nicht öffnet? Hier sind die beliebtesten Methoden, um Kuchen schön zu formen, zu kochen und zu verpacken (wie auf dem Foto). In jedem Fall muss zuerst ein Tourniquet mit einem Durchmesser von ca. 5 cm aus dem Teig hergestellt und dann mit einem Messer oder Finger in gleiche Teile geteilt werden. Formationstypen:

• Oval. Einen Teil des Teigs zu einem 5 mm dicken Kuchen zerdrücken. Legen Sie die Füllung in die Mitte, werfen Sie eine Kante über die andere und kneifen Sie mit einem Halbmond. Legen Sie sich beim Braten oder Backen auf die Naht und spülen Sie sie leicht ab.
• Runde. Machen Sie auf die gleiche Weise einen Kuchen aus dem Teig und legen Sie die Füllung in die Mitte. Heben Sie die Ränder der Tortillas an und klemmen Sie sie in den "Beutel". Nehmen Sie den entstandenen Überstand nach innen.
• Dreieckig. Einen Teil des Teigs zu einem Kuchen zerdrücken, die Füllung in die Mitte legen. Anschließend die Füllung gut glätten, aber darauf achten, dass sie nicht bis an die Ränder reicht. Schmieren Sie die Ränder mit kaltem Wasser, fassen Sie die beiden oberen Ecken und wickeln Sie sie in einem Winkel von 45 ° ein, so dass der Kuchen die Form eines „Pfeils“ hat. Heben Sie dann die verbleibende Unterkante an und klemmen Sie die entstandenen „Nähte“ ein.
• Geprägt. Den Teig zu einem ovalen Kuchen zerdrücken, die Füllung in die Mitte der „Wurst“ geben. Wickeln Sie die oberen und unteren Ränder etwa ¼ der Länge des Kuchens. Fassen Sie dann die Oberkante an den Spitzen und legen Sie sie übereinander über die Füllung. Nehmen Sie den Teig auf beiden Seiten der Tortillas und legen Sie sie auch quer. Es scheint, dass Sie einen Kuchen "wickeln". Für einen Kuchen sind 4-5 Windeln erforderlich.

Nachdem Sie den Kuchen die gewünschte Form gegeben haben, beeilen Sie sich nicht, sie zu backen. Schalten Sie den Ofen zum Aufheizen ein, aber tragen Sie zunächst Pflanzenöl auf die Plastikfolie auf und bedecken Sie sie mit Ihren Knüppeln auf einem Backblech. Warten Sie etwa 15 Minuten, und Sie werden sehen, wie die Größe der Pastetchen 2-mal größer wurde! Nun die Spitzen mit Milch oder Ei einfetten und zum Backen schicken. Wenn Sie Ihre Kreation aus dem Ofen nehmen, bildet sich auf der Oberfläche jeder Torte eine rötliche, glänzende Kruste.

Jetzt ist es kein Geheimnis für dich, wie man Pasteten aus Hefeteig und Masse ohne Hefe macht. Und Sie können sicherlich die Form Ihrer Kuchen sehr lecker machen! Mit der Füllung kann man schon spielen, wer was liebt, man kann mit Kohl oder Marmelade backen.

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