Küchengeräte und Utensilien
- ein Charaben 70-90 cm hoch,
- Topf mit einem Deckel mit einem Fassungsvermögen von 3,5-4 Litern,
- Topf mit einem Deckel mit einem Fassungsvermögen von 8-10 Litern,
- Messbecher.
Die Zutaten
- Hühnerschlachtkörper - 2 Stk.
- Apfelsaft - 600-650 ml
- Salz - 2 EL. l mit einer Rutsche
- Kartoffel - 1 Stck.
- Koriander, Samen - 1 TL. ohne oberteil
- Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.
- Piment schwarze Erbsen - 6-7 Stk.
- Eine Mischung aus Paprika - 1 TL.
- Lorbeerblatt - 4-5 Stk.
- Senfkörner - 1 TL. ohne oberteil
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Trinkwasser - 2,5-3 l
Schritt kochen
- Gießen Sie 2,5-3 Liter Wasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel Tafelsalz mit einem kleinen Objektträger hinzu.
- 1 mittelgroße Kartoffelknolle schälen und in eine Pfanne tauchen. Mit Kartoffeln wird die Dichte der Salzlösung überprüft. Zum Einlegen nach diesem Rezept wird eine Lösung mit mittlerem Salzgehalt verwendet, die Kartoffeln sollten hinter dem Boden zurückbleiben und in einer Wasserschicht schwimmen. Entfernen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne.
- Geben Sie in heißes Wasser 1 Teelöffel ohne einen Hügel Senf und Koriandersamen, 3-4 Erbsen schwarzen Pfeffers, 6-7 Erbsen Piment, 1 Teelöffel einer Mischung aus Paprika, 4-5 Lorbeerblätter. Gießen Sie 0,5 Liter Apfelsaft ohne Fruchtfleisch in die Pfanne. 4 bis 5 Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken (nicht schälen) und in eine kochende Marinade legen.
- Decken Sie die Pfanne ab und warten Sie, bis das Wasser kocht. Nehmen Sie die Hühnerschlachtkörper aus der Verpackung.
- Bereiten Sie das Huhn zum Marinieren vor. Schneiden Sie bei jeder Karkasse die Drüse an der Basis des Schwanzes ab, schneiden Sie überschüssige Haut und Fett ab. Gut ausspülen. Legen Sie die vorbereiteten Hühnerschlachtkörper in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 8-10 Litern und gießen Sie die kochende Marinade hinein. Pressen Sie die Kadaver so, dass sie mit Wasser bedeckt sind. Wenn die Marinade nicht ausreicht, fügen Sie die gewünschte Menge Trinkwasser hinzu. Sie können das Fleisch ein wenig unterdrücken. Decken Sie die Pfanne ab und legen Sie sie an einen kühlen Ort für 8-10 Stunden.
- In einem Shaban mit einer Höhe von ca. 70-90 cm (eine Metalldose mit einem Grill und einem Deckel) eine Schicht Holzspäne von ca. 2-3 cm Höhe gießen, eine Schicht Holzspäne mit Apfelsaft (100-150 ml) anfeuchten. Legen Sie die Hühnerschlachtkörper mit der Rückseite nach oben auf den Rost. Der Grill muss sauber sein, damit das Fleisch nicht klebt. Nehmen Sie zum Rauchen Obstbaumchips - Apfelbäume, Pflaumen, Birnen, Aprikosen, Erlen, Espen. Es ist unmöglich, Nadelholzspäne zu verwenden. Es wird empfohlen, die Pommes vor dem Rauchen 40-60 Minuten in sauberem Wasser einzutauchen.
- Decken Sie die Trommel mit einem Deckel ab und zünden Sie sie an. Warten Sie, bis Dampf unter dem Deckel austritt. Markieren Sie ab jetzt die Uhrzeit. Nehmen Sie den Deckel nicht innerhalb von 1 Stunde vom Behälter ab. Nehmen Sie nach 1 Stunde den Deckel ab, und überprüfen Sie, ob das Fleisch bereit ist. Wenn das Fleisch leicht durchstochen und leichter Saft abgesondert wird, ist das Huhn fertig.
Video Rezept
Beobachten Sie, wie die Marinade funktioniert, bereiten Sie den Vogel auf das Rauchen vor und bereiten Sie seinen erfahrenen Koch vor. Verwenden Sie die Fähigkeiten, die Sie aus der Handlung erhalten, und rauchen Sie selbst Hühnchen in einem Skarabäus.
Jetzt wissen Sie auch, wie man ein Huhn zu Hause mit eigenen Händen raucht. Ein solches Gericht überzeugt ein im Laden gekauftes Produkt, da es keine Zusätze oder Konservierungsmittel enthält, die Marinade vollkommen natürlich ist und Fleisch sicher an Kinder abgegeben werden kann.
Welche Geflügelmarinaden kochen Sie? Teilen Sie Ihren Hausfrauen ein Rezept für Ihre Lieblingsmarinade und Empfehlungen für deren Verwendung mit.
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